Suppen tun einfach gut! Mein Rezept für eine selbstgemachte Hühnerbrühe: schnell und einfach zubereitet mit einem Schnellkochtopf. Perfekt als Immunsystem Booster in der Grippe-Saison.
Sobald sich im Herbst die ersten Blätter verfärben läute ich bei mir Zuhause die Suppensaison ein – und dann gibt es Suppen satt bis im Frühling wieder knackiges Grün auf dem Markt zu finden ist. Insbesondere Hühnersuppe ist finde ich einfach perfekt in der kalten Jahreszeit: Als Basis für cremige Gemüsesuppen und in Schmorgerichten – oder pur, wenn das Immunsystem einen kleinen Boost braucht.
Sie wärmt einen richtig schön durch, ist herzhaft und unglaublich vielseitig. Kein Wunder, dass bei mir mittlerweile fast jedes Wochenende ein neuer Topf Hühnerbrühe auf dem Herd steht.
Immunbooster Hühnerbrühe
Hühnerbrühe ist aber nicht nur geschmacklich ein Knaller, Du tust damit deinem Körper richtig was Gutes – vor allem wenn Du mit Knochen arbeitest und die Brühe lange kochen lässt.
Dass Hühnersuppe ein richtiger Immunbooster ist wurde mittlerweile sogar in wissenschaftlichen Studien nachgewiesen: Einerseits steckt in der Suppe jede Menge Zink, was allein schon super für's Immunsystem ist. Außerdem steckt in der Brühe der Eiweißstoff Cystein, der entzündungshemmend und abschwellend auf die Schleimhäute wirkt.
Und da man, wenn man krank ist, weder auf Essen noch auch Kochen wirklich Lust hat, ist mein Rezept so richtig schnell und einfach. Diese kann man quasi vorbereiten, während das Wasser für die nächste Kanne Tee kocht.
Hühnerbrühe aus dem Schnellkochtopf
Superheld des Rezepts ist mein Schnellkochtopf: Deckel auf, zwei Hähnchenschlegel, Gemüse, ein paar Gewürze und Wasser rein. Deckel drauf und eine halbe Stunde kochen. Kochzeit rum? Deckel auf, Hähnchenschlegel rausfischen, den Rest durch ein Sieb geben und abschmecken. Das abgelöste Hähnchenfleisch darf dann direkt zurück in die Brühe. Vorm Servieren abschmecken und noch eine Gemüse-Einlage und frische Kräuter mit in die Suppe geben. Done.
Übrigens: Was von eurer Hühnerbrühe übrig bleibt, kannst Du wunderbar aufheben – entweder in Gläser eingemacht oder portionsweise eingefroren. Es lohnt sich daher gleich die doppelte Menge zu machen. Dafür skalierst Du die Zutaten einfach hoch und verwendest statt der Hähnchenschlegel ein Suppenhuhn.
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Selbstgemachte Hühnerbrühe aus dem Schnellkochtopf
- Gesamtzeit: 55 min
- Portionen: 2 Portionen
- Diet: Gluten Free
Kurzbeschreibung
Hier mein Rezept für eine selbstgemachte Hühnerbrühe: schnell und einfach zubereitet mit einem Schnellkochtopf. Perfekt gegen eine Grippe oder Erkältung.
Zutaten
- 2 Bio-Hähnchenschlegel
- 1 Suppengrün
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel, halbiert
- 5-10 Cherrytomaten (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 1 EL Pfefferkörner, schwarz
- 1 EL Salz
Anleitung
- Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Hähnchenschlegel am Gelenk halbieren.
- Das vorbereitete Gemüse und die Hähnchenschlegel mit den Gewürzen in den Schnellkochtopf geben, verschließen und bei hoher Hitze Druck aufbauen. Sobald Druck aufgebaut ist, kann die Hitze auf mittlere Hitze verringert werden. Dreißig Minuten bis eine Stunde kochen.
- Schnellkochtopf abdampfen lassen. Hähnchenschlegel rausfischen und den Rest durch ein Sieb geben. Mit Salz abschmecken. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und als Suppeneinlage verwenden.
- Die abgeschmeckte Brühe sofort weiterverarbeiten oder in Einmachgläser füllen und bis zur weiteren Verwendung kühl aufbewahren.
Equipment
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- Vorbereiten: 10 min
- Kochen: 45 min
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- kcal: 444
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 37,5 g
Alexandra
Ich habe zwar keinen Schnellkochtopf, aber die Suppe sieht trotzdem richtig lecker aus. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Alexandra
Corinna
Hallo Alexandra, sehr gerne! Ich liebe unsere Schnellkochtöpfe weil alles, was man darin macht schnell geht und es in der Regel sehr unkompliziert ist. Aber auch ohne Schnellkochtopf kannst du diese Suppe machen - es muss dann alles einfach länger kochen :)
Liebe Grüße, Corinna
Jane
Genau das richtige zur Erkältungszeit. Kommt mir gerade recht. Danke :)
Corinna
Guten Morgen Jane,
schön dass du die Suppe ausprobieren möchtest - ich freue mich immer total wenn meine Rezepte den Weg in eure Küchen finden! Und du hast Recht: in der Erkältungszeit gibt's nichts Besseres als hausgemachte Hühnerbrühe :) Liebe Grüße aus Frankfurt, Corinna
Martina
Wie toll!!!! Ein Rezept für den Schnellkochtopf!!! Meiner verstaubt allmählich und immer denke ich mir: Ich muss mich mal um andere Rezepte kümmern, der kann doch mehr als Kartoffeln kochen.
Also vielen lieben Dank für die Inspiration! Juhu!
Liebste Grüße und komm schnell auf die Beine!
Martina
★★★★★
Corinna
Hallo Martina, toll wenn dich das Rezept inspiriert - das freut mich wirklich sehr :)
Als meine Mama einen Induktionsherd bekommen hat, hat sie mir ihre damit überholten Schnellkochtöpfe vermacht. Ein paar Wochen später gab's obendrauf noch dieses Buch: Neu entdeckt: Der Schnellkochtopf - das fand ich damals sehr inspirierend und das könnte was für dich sein. Ich mache immer noch regelmäßig das Sherry Huhn mit grünen Oliven daraus. Superlecker und in 30 min steht es auf dem Tisch!
Viel Spaß beim Suppe kochen und liebe Grüße! Corinna