Schnelle selbstgemachte Hühnerbrühe aus dem Schnellkochtopf

Nachdem ich die letzten zwei Wochen vor mich hingekränkelt habe, hat es mich diese Woche jetzt so richtig umgeblasen. Am Wochenende musste ich meinen langersehnten Töpferkurs sausen lassen und das Bett hüten. Und diese Woche stand nur eines auf dem Programm: wieder auf die Beine kommen. Mein Hausrezept hierfür – neben Bett hüten und Tee in rauen Mengen trinken – ist selbstgemachte Hühnerbrühe. Und da man, wenn man krank ist, weder auf Essen noch auch Kochen wirklich Lust hat, ist mein Rezept so richtig schnell und einfach. Kann man quasi vorbereiten, während das Wasser für die nächste Tasse Tee kocht.

Schnellkochtopf – mein Superheld

Superheld des Rezepts ist mein Schnellkochtopf. Deckel auf,  zwei Hähnchenschlegel, Gemüse, ein paar Gewürze und Wasser rein. Deckel drauf und eine halbe Stunde kochen. Kochzeit rum? Deckel auf, Hähnchenschlegel rausfischen, den Rest durch ein Sieb geben und – ganz wichtig – abschmecken. Das abgelöste Hähnchenfleisch darf dann direkt zurück in die Brühe.

Und weil Brühe nur mit Hühnchen ein bisschen langweilig ist, habe ich das Ganze zum Anlass genommen mein Lieblingsküchengadget auszupacken: Den Spiralschneider. Kohlrabispaghetti sind zur Zeit ohnehin ein beliebter Gast in meiner täglichen Lunchbox und eine tolle Winteralternative zum Gemüsespaghetti-Star Zucchini, was im Sommer ja häufiger mal  auf dem Teller landete. Neben den Kohlrabispaghetti gab es bei mir als Einlage Brokkoli, Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln – für Extra Vitamine und einen Tupfer Farbe.

Übrigens: Was von eurer Hühnerbrühe übrig bleibt kannst du wunderbar aufheben – entweder in Gläser eingemacht oder portionsweise eingefroren. Es lohnt sich daher gleich die doppelte Menge zu machen (sofern man einen großen Schnellkochtopf hat). Dafür skalierst du die Zutaten einfach hoch und verwendest statt der Hähnchenschlegel ein Suppenhuhn. Dann gibt’s Gesundheit aus dem Vorrat 🙂

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Selbstgemachte Hühnerbrühe aus dem Schnellkochtopf

 

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Vorbereiten

10 min

Kochen

45 min

Insgesamt

55 min

 

Author: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de

für: 2 Portionen

Zutaten

• Für die Brühe:
• 2 Bio-Hähnchenschlegel
• 1 Suppengrün
• 1-2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel, halbiert
• 5 - 10 Cherrytomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren
• 1El Pfefferkörner
• 1 EL Salz
• 1 EL Tamari (alternativ: (glutenfreie) Sojasoße)
• Fischsoße (optional)
• 
  Als Einlage:
• 1 kleiner Kohlrabi, mit dem Spiralschneider in Spaghetti transformiert
• Brokkoliröschen (ca. ¼ Brokoli)
• ein paar Cherrytomaten
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 
  außerdem benötigt: Spiralschneider und Schnellkochtopf

Zubereitung

1. Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Hähnchenschlegel am Gelenk halbieren.
2. Das vorbereitete Gemüse und die Hähnchenschlegel mit den Gewürzen in den Schnellkochtopf geben, verschließen und bei hoher Hitze Druck aufbauen. Sobald Druck aufgebaut ist, kann die Hitze auf mittlere Hitze verringert werden. 30 min bis eine Stunde kochen.
3. Schnellkochtopf abdampfen lassen. Hähnchenschlegel rausfischen und den Rest durch ein Sieb geben. Mit Salz, Tamari und - für ganz mutige - Fischsoße abschmecken. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und z.B. als Suppeneinlage oder in der Bentobox verwenden.
4. Die abgeschmeckte Brühe sofort weiterverarbeiten oder in Einmachgläser füllen und bis zur weiteren Verwendung kühl aufbewahren. Voila! Fertig 🙂
5. In meinem Fall wurden zwei Portionen in Gläser gepackt und eine Portion landete wieder in einem kleinen Topf auf dem Herd. Der spiralisierte Kohlrabi und die Brokkoliröschen direkt dazu. Köcheln lassen. Zum Schluss noch eine Handvoll Cherrytomaten und das abgelöste Hühnerfleisch dazu geben. Ab in die Schüssel, Frühlingszwiebel oder andere Kräuter drüber. Genießen oder zumindest ganz schnell gesund werden 😉

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