Wie du perfekten Hummus in fünf Minuten selber machst

Der PERFEKTE Hummus ist herrlich cremig und gleichzeitig leicht und luftig. Vergiss fertig gekauften Hummus. Mit diesem Rezept kannst Du ganz einfach Hummus selber machen und zwar so cremig & fluffig wie nie zuvor. Du brauchst nicht viel mehr als Kichererbsen, Tahini, Olivenöl und Gewürze.

Dieser Beitrag enthält Werbung für die Initiative Lebensmitteldose.

Im Trend – Hummus ganz einfach selber machen

Nicht nur im Nahen Osten geht es kaum ohne Hummus. Mittlerweile gibt’s in Berlin diverse Restaurants wie das Hummus & Friends, bei denen Hummus das Herzstück des Konzepts ist und auch im Supermarkt gehört der Kichererbsen-Dip mittlerweile zum Standardsortiment. Ich persönlich bin verrückt nach Hummus – das Zeug ist einfach der Knaller.

Ich frage mich nur warum ich so lange damit gewartet habe, Hummus selber zu machen. Denn: Ja,  stimmt, es gibt fertigen Hummus, der ganz lecker schmeckt, und es ist herrlich bequem, aber der selbst gemachte ist VIEL leckerer. Und man braucht gerade mal 5 Minuten zum selber machen! Eine Dose Kichererbsen, Sesammus, Zitronensaft und ein paar Gewürze. Läuft! Als Low Carb Variante kann ich Dir übrigens mein Rezept für Blumenkohl Hummus mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfelkernen wärmstens empfehlen!

Von Kichererbsen aus der Dose und der Initiative Lebensmitteldose

Bevor wir dazu kommen den Hummus selber zu machen, darf ich tolle Neuigkeiten mit Dir teilen: Die Initiative Lebensmitteldose bringt ein Kochbuch raus. In diesem enthalten sind neben Hintergrundinfos rund um’s Thema Lebensmitteldose moderne Rezepte: Neun Rezepte entwickelt von drei Foodbloggern (einer davon bin ich) – UND drei Leserrezepte. Dazu hat die Initiative Lebensmitteldose einen Rezeptwettbewerb ausgerufen, bei dem Du über Social Media bis zum 20. Januar teilnehmen kannst. Die Gewinner-Rezepte werden professionell fotografiert und landen mit im Buch. Außerdem bekommen die drei Gewinner jeweils eines der Kochbücher und eine KitchenAid Mini als Gewinn. Hammer, oder?

Mittlerweile ist das Buch erschienen – und ich verlose drei Exemplare des fertigen Buchs. Schau doch mal rein: Schneller Bohnensalat mit zweierlei Bohnen, Thunfisch und Zwiebeln + Verlosung! Jetzt aber zurück zu meinem Lieblingsrezept mit Dosenprodukten: HUMMUS!

Das Geheimnis von samtig cremigem Hummus

Authentischer Hummus hat  mit dem Zeug, was Du im Supermarkt bekommst, nichts zu tun. Guter Hummus ist herrlich fluffig, glänzt seidig und zerschmilzt quasi im Mund. Das Geheimnis: Tahini. Klar, das Rezept und die Technik sind auch wichtig, aber die Qualität eines Hummus hängt vor allem von der Qualität und Menge des zugegebenen Sesammus ab. In vielen Rezepten landet nur ein Esslöffel Sesammus und stattdessen verhältnismäßig viel Olivenöl. Letzteres gehört aber nicht in den Hummus, sondern kurz vorm servieren obendrauf!

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Die beste Tahini bekommst Du übrigens im türkischen Gemüseladen oder Asialaden (oder Du bestellst sie im Internet, ich hab Dir eine gute Option verlinkt). Das richtig gute Zeug ist nicht bitter, sondern cremig und riecht tendenziell eher süß. Das Sesammus aus dem Bioladen hat leider in der Regel nicht die Qualität der importierten Produkte (ich hab’s verglichen). Merke: schlechte Tahini ruiniert Dir Dein Ergebnis.

Welche Zutaten braucht man um richtig guten Hummus selber zu machen?

Nicht viele ist die kurze Antwort. Mit gerade mal einer Handvoll Zutaten bist Du dabei:

• Kichererbsen. Kann man natürlich auch selbst über Nacht einweichen und kochen, ich verwende Kichererbsen aus der Dose.
• Tahini. Dünnflüssiges Sesammus aus 100% Sesam. Siehe oben.
• Eiskaltes Wasser. Macht das Hummus schön zart und fluffig.
• Zitronensaft. Frisch gepresst. Für die richtige Säurenbalance.
• Knoblauch. Fein püriert mit dem Zitronensaft.
• Kreuzkümmel. Gibt dem ganzen die typisch orientalische Note.
• Olivenöl. Gehört nicht unbedingt in den Hummus, dafür gerne eine ordentliche Ladung kurz vorm Servieren on top.

Von den besten Zutaten zum perfekten Hummus

Okay okay, die Zutaten sind entscheidend. Aber wie machst Du aus den guten Zutaten jetzt den perfekten Hummus? Easy. Die Reihenfolge der Zubereitung ändern 🙂 Wir fangen nicht mit den Kichererbsen im Mixer an und geben dann die anderen Zutaten zu, sondern starten mit Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer. Danach kommt das Sesammus dazu. Ordentlich aufmixen und mit dem eiskalten Wasser cremig aufschlagen. Und erst im letzten Schritt die Kichererbsen mit in den Mixer geben und alles solange mixen bis eine richtig schön cremige Masse entsteht. Ahhh!

Der perfekte Hummus für Cracker & Co.

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★★★★★

5 Sterne von 6 Bewertungen

• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Kochen: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 4-6 Portionen als Dip 1x

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Kurzbeschreibung

Der PERFEKTE Hummus ist herrlich cremig und gleichzeitig leicht und luftig. Du brauchst nicht viel mehr als Kichererbsen, Tahin, Olivenöl und Gewürze.

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Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
• 100 ml Wasser (eiskalt!)
• 1–2 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone
• ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 120 g Tahini (Sesammus, ungesalzen)
• 1–2 EL Olivenöl (optional)

Zum Servieren:

• Olivenöl
• ein paar Kichererbsen
• frische Kräuter (Petersilie oder Koriander passen toll)

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Anleitung

1. Die Kichererbsen aus der Dose durch ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und ein paar Kichererbsen als Deko aufbewahren. Alles beiseite stellen.
2. Den Saft von einer Zitrone, die Knoblauchzehe und 1/2 TL Salz in den Mixer geben und glatt mixen.
3. Im zweiten Schritt die 120 g Tahini in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Langsam das kalte Wasser und das Kichererbsenwasser ins laufende Messer zugießen. Es sollte eine helle, fluffige Masse entstehen.
4. Im letzten Schritt die Kichererbsen, 1-2 EL Olivenöl und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben und mind. 3 Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sollte der Hummus zu dick geraten sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen.
5. Voilá! Zum servieren den Hummus nach belieben mit Olivenöl beträufeln und mit Toppings (Kichererbsen, Sesam, Kräuter) dekorieren. Dazu passen Cracker, Fladenbrot oder Gemüsesticks.

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Equipment

Tahini

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Tipps & Anmerkungen

Du kannst den Hummus problemlos für ein paar Tage in einem gut verschlossenen Glas in Kühlschrank aufbewahren. Reste eignen sich klasse auf Sandwiches oder in Wraps – und als Basis für cremige Salatdressings!

Mach mit beim Rezept-Contest: Dein Lieblingsrezept mit Produkten aus der Dose (BEENDET)

Dosenprodukte sind so viel mehr als Gulasch & Ravioli. Vor allem Tomaten, Thunfisch und Hülsenfrüchte sind finde ich in Dosen der absolute Knaller. Perfekt für schnelle Mahlzeiten am Feierabend. Welche Produkte hast Du immer als Back-up daheim? Mach mit beim Rezept Contest! Ich bin schon total gespannt auf eure Rezepte – und freue mich über jeden Teilnehmer!