Wie du perfekten Hummus in fünf Minuten selber machst – plus Infos zur Mitmachaktion der Initiative Lebensmitteldose!

Dieser Beitrag enthält Werbung für die Initiative Lebensmitteldose.

Der PERFEKTE Hummus ist herrlich cremig und gleichzeitig leicht und luftig. Vergiss fertig gekauften Hummus. Mit diesem Rezept machst du den Kichererbsen-Dip ganz einfach selbst, und zwar so cremig & fluffig wie nie zuvor. Außerdem gibt es alle Infos zum Rezept Contest der Initiative Lebensmitteldose, bei dem du dein Lieblingsrezept mit Dosenprodukten einreichen kannst. Details und was du gewinnen kannst, erfährst du am Ende des Artikels.

Nicht nur im Nahen Osten geht es kaum ohne Hummus. Mittlerweile gibt’s in Berlin diverse Restaurants wie das Hummus & Friends, bei denen Hummus das Herzstück des Konzepts ist und auch im Supermarkt gehört der Kichererbsen-Dip mittlerweile zum Standardsortiment. Ich persönlich bin verrückt nach Hummus – das Zeug ist einfach der Knaller.

Ich frage mich nur warum ich so lange damit gewartet habe, ihn selbst zu machen. Denn: Ja,  stimmt, es gibt fertigen Hummus, der ganz lecker schmeckt, und es ist herrlich bequem, aber der selbst gemachte ist VIEL leckerer. Und man braucht gerade mal 5 Minuten zum selber machen! Eine Dose Kichererbsen, Sesammus, Zitronensaft und ein paar Gewürze. Läuft!

Von Kichererbsen aus der Dose und der Initiative Lebensmitteldose

Bevor wir zum Hummus kommen darf ich tolle Neuigkeiten mit dir teilen: Die Initiative Lebensmitteldose bringt ein Kochbuch raus. In diesem enthalten sind neben Hintergrundinfos rund um’s Thema Lebensmitteldose moderne Rezepte: Neun Rezepte entwickelt von drei Foodbloggern (einer davon bin ich) – UND drei Leserrezepte. Dazu hat die Initiative Lebensmitteldose einen Rezeptwettbewerb ausgerufen, bei dem du über Social Media (bis zum 20. Januar) teilnehmen kannst.

Die Gewinner-Rezepte werden professionell fotografiert und landen mit im Buch. Außerdem bekommen die drei Gewinner jeweils eines der Kochbücher und eine KitchenAid Mini als Gewinn. Hammer, oder? Vielleicht hast du ein tolles Suppenrezept  mit Hülsenfrüchten? Knallerpasta mit Dosentomaten? Oder einen leckeren Nachtisch mit Kokosmilch? Ich bin total gespannt, welche Rezepte du zauberst, und freue mich wenn du am Rezeptwettbewerb teilnimmst. Die Details zum Rezeptwettbewerb habe ich dir unter meinem Hummus Rezept zusammengefasst.

Und keine Sorge, ich halte dich natürlich auf dem Laufenden! Sobald das Kochbuch rausgekommen ist, kannst du auf dem Blog einen Blick ins Buch werfen  (und gewinnst mit ein bisschen Glück eines von 10 Exemplaren des Dosenkochbuchs :)) Jetzt aber zurück zu meinem Lieblingsrezept mit Dosenprodukten: HUMMUS!

Das Geheimnis von samtig cremigem Hummus

Authentischer Hummus hat  mit dem Zeug, was du im Supermarkt bekommst, nichts zu tun. Guter Hummus ist herrlich fluffig, glänzt seidig und zerschmilzt quasi im Mund. Das Geheimnis: Tahini. Klar, das Rezept und die Technik sind auch wichtig, aber die Qualität eines Hummus hängt vor allem von der Qualität und Menge des zugegebenen Sesammus ab. In vielen Rezepten landet nur ein Esslöffel Sesammus und stattdessen verhältnismäßig viel Olivenöl. Letzteres gehört aber nicht in den Hummus, sondern kurz vorm servieren obendrauf!

Die beste Tahini bekommst du übrigens im türkischen Gemüseladen oder Asialaden (oder du bestellst sie im Internet). Das richtig gute Zeug ist nicht bitter, sondern cremig und riecht tendenziell eher süß. Das Sesammus aus dem Bioladen hat leider in der Regel nicht die Qualität der importierten Produkte (ich hab’s verglichen). Merke: schlechte Tahini ruiniert dir dein Ergebnis.

Welche Zutaten braucht man für richtig guten Hummus?

Nicht viele ist die kurze Antwort. Mit gerade mal einer Handvoll Zutaten bist du dabei:

• Kichererbsen. Kann man natürlich auch selbst über Nacht einweichen und kochen, ich verwende Kichererbsen aus der Dose.
• Tahini. Dünnflüssiges Sesammus aus 100% Sesam. Siehe oben.
• Eiskaltes Wasser. Macht das Hummus schön zart und fluffig.
• Zitronensaft. Frisch gepresst. Für die richtige Säurenbalance.
• Knoblauch. Fein püriert mit dem Zitronensaft.
• Kreuzkümmel. Gibt dem ganzen die typisch orientalische Note.
• Olivenöl. Gehört nicht unbedingt in den Hummus, dafür gerne eine ordentliche Ladung kurz vorm Servieren on top.

Von den besten Zutaten zum perfekten Hummus

Okay okay, die Zutaten sind entscheidend. Aber wie machst du aus den guten Zutaten jetzt den perfekten Hummus? Easy. Die Reihenfolge der Zubereitung ändern 🙂 Wir fangen nicht mit den Kichererbsen im Mixer an und geben dann die anderen Zutaten zu, sondern starten mit Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer. Danach kommt das Sesammus dazu. Ordentlich aufmixen und mit dem eiskalten Wasser cremig aufschlagen. Und erst im letzten Schritt die Kichererbsen mit in den Mixer geben und alles solange mixen bis eine richtig schön cremige Masse entsteht. Ahhh!

Der perfekte Hummus für Cracker & Co.

 

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Author: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de

für: 4-6 Portionen als Dip

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
• 100 ml Wasser (eiskalt!)
• 1-2 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone
• ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 120 g Tahini (Sesammus, ungesalzen)
• 1-2 EL Olivenöl (optional)
• Zum Servieren:
• Olivenöl
• ein paar Kichererbsen
• frische Kräuter (Petersilie oder Koriander passen toll)

Zubereitung

1. Die Kichererbsen aus der Dose durch ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und ein paar Kichererbsen als Deko aufbewahren. Alles beiseite stellen.
2. Den Saft von einer Zitrone, die Knoblauchzehe und ½ TL Salz in den Mixer geben und glatt mixen.
3. Im zweiten Schritt die 120 g Tahini in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Langsam das kalte Wasser und das Kichererbsenwasser ins laufende Messer zugießen. Es sollte eine helle, fluffige Masse entstehen.
4. Im letzten Schritt die Kichererbsen, 1-2 EL Olivenöl und ½ TL Kreuzkümmel zugeben und mind. 3 Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sollte der Hummus zu dick geraten sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen.
5. Voilá! Zum servieren den Hummus nach belieben mit Olivenöl beträufeln und mit Toppings (Kichererbsen, Sesam, Kräuter) dekorieren. Dazu passen Cracker, Fladenbrot oder Gemüsesticks.

Tipps zum Experimentieren

Du kannst den Hummus problemlos für ein paar Tage in einem gut verschlossenen Glas in Kühlschrank aufbewahren. Reste eignen sich klasse auf Sandwiches oder in Wraps - und als Basis für cremige Salatdressings!

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Mach mit beim Rezept-Contest: Dein Lieblingsrezept mit Produkten aus der Dose

Dosenprodukte sind so viel mehr als Gulasch & Ravioli. Vor allem Tomaten, Thunfisch und Hülsenfrüchte sind finde ich in Dosen der absolute Knaller. Perfekt für schnelle Mahlzeiten am Feierabend. In der kalten Jahreszeit machen Leon und ich z.B. gerne deftige Hausmannskost mit Sauerkraut – oder ein schnelles Pastagericht mit Thunfisch & Artischocken.

Welche Produkte hast du immer als Back-up daheim? Hast du ein Lieblingsrezept, das du schon lange mal wieder machen wolltest? Mach mit beim Rezept Contest! Ich bin schon total gespannt auf eure Rezepte – und freue mich über jeden Teilnehmer! 

Hast du Hummus schon einmal selbst gemacht?