Suppen eignen sich nicht nur im Winter als wärmende Mahlzeit. Sie können auch super erfrischend sein! Daher gibt´s hier meine vegane Gurkenkaltschale, die ideal für die heißen Temperaturen geeignet ist. Damit Suppelliebhaber auch im Sommer nicht auf diese leckeren Gerichte verzichten müssen! 🙂
Kalte Suppen für den Hochsommer
Es grünt so grün in meiner Schüssel! Suppen sind für mich in der Regel ja primär ein Herbst/Winter Thema. Aber diesen Sommer ist alles ein bisschen anders: Angefangen mit meinen Gazpacho Variationen, Gazpacho andaluz und Wassermelonen Gazpacho, bis hin zur rohveganen Champignon-Cremesuppe: Kalte Suppen stehen bei mir diese Saison wahnsinnig hoch im Kurs.
Vegane Gurkenkaltschale mit Sellerie und Avocado
Heute hab ich Dir eine leckere Gurkenkaltschale mitgebracht. Mit nur wenigen Zutaten bist Du dabei:
- Gurken, für erfrischende Leichtigkeit,
- Selleri und
- Frühlingszwiebel für die nötige Würze,
- und Avocado für die perfekte Cremigkeit.
Das Ganze wird mit mit etwas Limettensaft und frischen Kräutern noch verfeinert. Anschließend mit ein wenig nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer abgerundet. Einmal durch den Mixer und – zack – schon fertig! Grün. Gesund. Erfrischend. Cremig. Was will man mehr. Perfekt für den Sommer. Und viel schneller bekommst Du wohl nichts so Leckeres auf den Teller 😉 Das solltest Du unbedingt ausprobieren!
- Für die Suppe:
- 200 ml Wasser
- 250 g Gurke
- ½ Avocado
- 1 Stange Sellerie
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- ½ Limette (ohne Schale; alternativ: Saft)
- 1 EL natives Olivenöl
- 15 g Basilikum
- ½ TL Dillspitzen
- ½ TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- Für das Topping:
- Gurkenwürfelchen
- Selleriewürfelchen
- Basilikumstreifen
- Alle Zutaten waschen, in grobe Stücke zerteilen und in den Mixer geben.
- Für circa 60 Sekunden cremig pürieren. Abschmecken und noch einmal aufmixen.
- Schon fertig! Entweder sofort servieren oder im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß durchziehen lassen.
- Zum servieren in Schüsseln anrichten und mit Gurken- und Selleriewürfelchen und Basilikumstreifen garnieren. Genießen!
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