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Meine Gurkenkaltschale ist perfekt an heißen Sommertagen: Mit Gurken, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Avocado. Verfeinert mit Limettensaft und frischen Kräutern ist sie außerdem sehr schnell zubereitet!

Kalte Suppen für den Hochsommer

Es grünt so grün in meiner Schüssel! Suppen sind für mich in der Regel ja primär ein Herbst/Winter Thema. Da heißt es bei schmuddeligem Wetter mit einer guten Schüssel warmer Suppe ab auf die Couch. Aber jetzt während diesen Sommers ist alles ein bisschen anders: Suppen eignen sich nicht nur im Winter als wärmende Mahlzeit. Sie können auch super erfrischend sein! Angefangen mit meinen Gazpacho Variationen, Gazpacho andaluz und Wassermelonen Gazpacho, bis hin zur rohveganen Champignon-Cremesuppe: Kalte Suppen stehen bei mir diese Saison wahnsinnig hoch im Kurs. Innerhalb kürzester Zeit hat man ein leckeres Essen gezaubert, das zudem noch reich an Vitaminen und sehr bekömmlich ist. Außerdem kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Dieses Mal hatte ich Lust auf etwas grünes und siehe da, das Ergebnis ist diese leckere, saftig grüne Gurkenschale! Auch wenn das Thema “kalte Suppen” für dich jetzt erstmal Neuland bedeutet und vielleicht komisch klingt, kann ich es Dir nur wärmstens empfehlen!

Vegane Gurkenkaltschale mit Sellerie und Avocado

Heute hab ich Dir eine leckere Gurkenkaltschale mitgebracht. Und wie so oft bist Du mit nur wenigen Zutaten dabei:

Gurken, für erfrischende Leichtigkeit,
Selleri und
Frühlingszwiebel für die nötige Würze,
und Avocado für die perfekte Cremigkeit.

Das Ganze wird noch mit etwas Limettensaft und frischen Kräutern verfeinert. Anschließend mit ein wenig nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer abgerundet. Einmal durch den Mixer und – zack – schon fertig! Grün. Gesund. Erfrischend. Cremig. Und wunderschön anzusehen. Was will man mehr? Perfekt für den Sommer. Ich behaupte jetzt einmal: viel schneller bekommst Du wohl nichts so Leckeres auf den Teller ;) Das solltest Du unbedingt ausprobieren! Ich wünsche Dir viel Spaß mit dem Rezept. :)

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