Vegane Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado

Meine vegane Gurkenkaltschale ist perfekt an heißen Sommertagen: Mit Gurke, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Avocado. Verfeinert mit Limettensaft und frischen Kräutern ist sie außerdem sehr schnell zubereitet.

Es grünt so grün in meiner Schüssel

Suppen sind für mich in der Regel ja primär ein Herbst/Winter Thema. Da heißt es bei schmuddeligem Wetter mit einer guten Schüssel warmer Suppe ab auf die Couch. Aber jetzt während diesen Sommers ist alles ein bisschen anders: Suppen eignen sich nicht nur im Winter als wärmende Mahlzeit. Denn: Sie können auch super erfrischend sein.

Angefangen mit meinen Gazpacho Variationen, wie beispielsweise meiner Wassermelonen Gazpacho, bis hin zur rohveganen Champignon-Cremesuppe. Kalte Suppen stehen bei mir diese Saison hoch im Kurs. Innerhalb kürzester Zeit hat man ein leckeres Essen gezaubert, das zudem noch reich an Vitaminen und sehr bekömmlich ist.

Außerdem kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Dieses Mal hatte ich Lust auf etwas Grünes und siehe da, das Ergebnis ist diese leckere, saftig grüne Gurkenschale. Auch wenn das Thema "kalte Suppen" für dich jetzt erstmal Neuland sein sollte und vielleicht komisch klingt, kann ich es dir nur wärmstens empfehlen!

Vegane Gurkenkaltschale mit Sellerie und Avocado

Heute hab ich dir eine leckere Gurkenkaltschale mitgebracht. Und wie so oft bist Du mit nur wenigen Zutaten dabei:

• Gurken für erfrischende Leichtigkeit
• Sellerie und Frühlingszwiebel für die nötige Würze
• frische Kräuter für Pepp
• und Avocado für die perfekte Cremigkeit.

Das Ganze wird noch mit etwas Limettensaft und frischen Kräutern verfeinert. Anschließend mit ein wenig nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer abgerundet. Einmal durch den Mixer und - zack - schon fertig! Grün. Gesund. Erfrischend. Cremig. Und wunderschön anzusehen. Was will man mehr?

Perfekt an besonders heißen Tagen im Sommer. Ich behaupte jetzt einmal: viel schneller bekommst Du wohl nichts so Leckeres auf den Teller ;) Das Rezept für die Gurkenkaltschale solltest Du unbedingt ausprobieren. Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept!

Vegane Gurkenkaltschale mit Kräutern und Avocado

---

5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

5 Sterne (1 Bewertung)

• Rezept von: Corinna Frei
• Gesamt: 15 min
• Ergibt: 1 Portion 1x
• Ernährungsweise: Vegan

Drucken

Pinnen

Beschreibung

Meine Gurkenkaltschale ist perfekt an heißen Sommertagen: Mit Gurken, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Avocado. Verfeinert mit Limettensaft und frischen Kräutern ist sie sehr schnell zubereitet!

---

Zutaten

Menge anpassen 1x2x3x

Für die Suppe

• 200 ml Wasser
• 250 g Gurke
• ½ Avocado
• 1 Stange Sellerie
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• ½ Limette ohne Schale (alternativ: 1 EL Limettensaft)
• 1 EL Olivenöl, nativ
• 2 EL frische Kräuter (ich liebe frischen Basilikum und Dill)
• ½ TL Salz

Für das Topping (optional)

• Gurkenwürfelchen
• etwas Olivenöl
• gehackte Kräuter

Kochmodus - Bildschirm bleibt an! 🤩

---

Anleitung

1. Alle Zutaten waschen, in grobe Stücke zerteilen und in den Mixer geben und für circa 60 Sekunden cremig pürieren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken und noch einmal aufmixen.
2. Entweder sofort servieren oder im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß durchziehen lassen. Zum Servieren in Schüsseln anrichten und mit Toppings nach Wahl garnieren.

Nährwerte

• Kalorien (kcal): 304
• Fett: 26 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Eiweiß: 5 g