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Meine Gurkenkaltschale ist perfekt an heißen Sommertagen: Mit Gurken, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Avocado. Verfeinert mit Limettensaft und frischen Kräutern ist sie außerdem sehr schnell zubereitet!

Es grünt so grün in meiner Schüssel! Suppen sind für mich in der Regel ja primär ein Herbst/Winter Thema. Da heißt es bei schmuddeligem Wetter mit einer guten Schüssel warmer Suppe ab auf die Couch. Aber jetzt während diesen Sommers ist alles ein bisschen anders: Suppen eignen sich nicht nur im Winter als wärmende Mahlzeit. Sie können auch super erfrischend sein! Angefangen mit meinen Gazpacho Variationen, Gazpacho andaluz und Wassermelonen Gazpacho, bis hin zur rohveganen Champignon-Cremesuppe: Kalte Suppen stehen bei mir diese Saison wahnsinnig hoch im Kurs. Innerhalb kürzester Zeit hat man ein leckeres Essen gezaubert, das zudem noch reich an Vitaminen und sehr bekömmlich ist. Außerdem kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Dieses Mal hatte ich Lust auf etwas grünes und siehe da, das Ergebnis ist diese leckere, saftig grüne Gurkenschale! Auch wenn das Thema “kalte Suppen” für dich jetzt erstmal Neuland bedeutet und vielleicht komisch klingt, kann ich es dir nur wärmstens empfehlen!

Vegane Gurkenkaltschale mit Sellerie und Avocado

Heute hab ich dir eine leckere Gurkenkaltschale mitgebracht. Und wie so oft bist Du mit nur wenigen Zutaten dabei:

Gurken, für erfrischende Leichtigkeit,
Sellerie und
Frühlingszwiebel für die nötige Würze,
und Avocado für die perfekte Cremigkeit.

Das Ganze wird noch mit etwas Limettensaft und frischen Kräutern verfeinert. Anschließend mit ein wenig nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer abgerundet. Einmal durch den Mixer und – zack – schon fertig! Grün. Gesund. Erfrischend. Cremig. Und wunderschön anzusehen. Was will man mehr? Perfekt an besonders heißen Tagen im Sommer. Ich behaupte jetzt einmal: viel schneller bekommst Du wohl nichts so Leckeres auf den Teller ;) Das Rezept für die Gurkenkaltschale solltest Du unbedingt ausprobieren! Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept. :)

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Vegane Gurkenkaltschale

Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
Vorbereiten: 10 min
Kochen: 2 min
Gesamtzeit: 12 min
Portionen: 1 Portion 1x
Diet: Vegan

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Kurzbeschreibung

Meine Gurkenkaltschale ist perfekt an heißen Sommertagen: Mit Gurken, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Avocado. Verfeinert mit Limettensaft und frischen Kräutern ist sie sehr schnell zubereitet!

Zutaten

Menge anpassen

Für die Suppe:

200 ml Wasser
250 g Gurke
1/2 Avocado
1 Stange Sellerie
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
1/2 Limette (ohne Schale; alternativ: Saft)
1 EL natives Olivenöl
15 g Basilikum
1/2 TL Dillspitzen
1/2 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer

Für das Topping:

Gurkenwürfelchen
Selleriewürfelchen
Basilikumstreifen

Anleitung

Alle Zutaten waschen, in grobe Stücke zerteilen und in den Mixer geben.
Für circa 60 Sekunden cremig pürieren. Abschmecken und noch einmal aufmixen.
Schon fertig! Entweder sofort servieren oder im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß durchziehen lassen.
Zum servieren in Schüsseln anrichten und mit Gurken- und Selleriewürfelchen und Basilikumstreifen garnieren. Genießen!