Matcha Latte schmeckt gut, ist super gesund - und DIE Kaffee Alternative. Erfahre was drin steckt und wie Du mit meinem Rezept den perfekten Matcha Latte selber machen kannst!
Was ist Matcha und was steckt Gutes drin?
Matcha Latte habe ich schon geliebt bevor ich vor vier Jahren in Japan war. Warum? Weil er mir einfach gut schmeckt, ein richtiger Gesundheitsbooster ist - und für mich DIE Kaffee Alternative. Daher war schnell klar: Matcha Latte muss ich selber machen!
Matcha ist ein fein vermahlener spezieller Grüntee. Er wird aus Techa-Blättern gemahlen, die kurz vor der Ernte beschattet werden, um die Bildung von Aminosäuren zu fördern. Dadurch erhält der Matcha auch seine knallgrüne Farbe und wird leicht süßlich.
Außerdem enthält das feine Pulver Catechine (Fettverbrenner), Vitamine und Antioxidantien. Und den Wachmacher Teein! So ein Matcha Shot kann es locker mit einer Tasse Kaffee aufnehmen finde ich.
Matcha statt Kaffee?
Klar, Kaffee ist auch lecker. Vor allem mit aufgeschäumter Haselnussmilch und einem Stück Zartbitterschokolade dazu. Aber: vor allem im stressigen Zeiten einfach nicht gut. Matcha macht einen sanfter wach, denn die Wirkung des enthaltenen Teeins setzt langsamer ein als die Wirkung vom Koffein und hält länger an.
Woran erkennt man gute Qualität?
Mittlerweile gibt es viele Matcha Anbieter auf dem Markt und Preise und Qualität unterscheiden sich beachtlich - auch wenn man Bioqualität aus Japan kauft. Der Bio Matcha von Keimling, den ich zur Zeit verwende, ist wirklich klasse!
Dieser wird in Kagoshima in Japan angebaut und 6 Wochen vor der Ernte beschattet. Die satt grünen Blätter werden sorgsam per Hand gepflückt und schonend in Granitmühlen vermahlen. Dabei werden nur intakte Blätter verarbeitet und vom Stängel getrennt.
Minderwertige Qualität werden meistens mit dem Stengel industriell verarbeitet und haben eine gräulich bis bräunliche Färbung. Auch am Geschmack lässt sich die Qualität erkennen. Während guter Matcha leicht bitter schmeckt und eine mild-süßliche Note hat, schmecken günstigere Qualitäten oft sehr herb.
Was kann man mit Matcha machen?
Eine meiner liebsten Erinnerungen an Japan sind unsere Besuche in Teehäusern. In einem Teehaus war der Teeraum mit Tatami Matten ausgelegt, man saß auf dem Boden und konnte bei seiner Tasse Tee in den wunderschön gestalteten Garten schauen. Für mich gab es dort einen Matcha Latte mit Sojamilch.
Ein anderes Mal war ich in einem ganz modernen Teehaus mitten in der Stadt und habe dort "Matchs Espresso" - quasi einen sehr konzentrierten Matcha Tee - getrunken. Dazu gab's eine typisch japanische Süßigkeit, denn der Matcha Shot selbst wurde mit dem Bambusbesen zwar schön schaumig aufgeschlagen aber nicht gesüßt.
Die Japaner sind aber auch generell total Matcha-verrückt und von Desserts wie Matcha Eiscreme, über aromatisierte Torten und Kekse findet man dort die wildesten Verwendungsmöglichkeiten. Mein Favorit ist aber ganz klar Matcha Latte!
Meine Tipps um perfekten Matcha Latte selber zu machen
Matcha Latte zubereiten mit heißem Wasser, Matcha Pulver, umrühren und fertig? Leider nein. Da kann man gerne auch von einem richtigen Matcha Latte Rezept sprechen. Denn Matchapulver ist ein bisschen eine Diva, wenn es um Heißgetränke geht und falsch zubereitet löst sich das feine Grünteepulver nicht richtig auf und man hat bittere Klümpchen im Glas. Yikes! Aber: mit ein paar Tricks kannst Du auch zuhause Matcha Latte selber machen und zwar richtig lecker :)
#1 Die richtige Menge Matcha
Wie viel Matcha Du für eine Tasse Matcha Latte nimmst ist Geschmackssache. Ich verwende in der Regel ½ Teelöffel (u.a. weil ich oft auch mehrere Tassen trinke). Wer es herber mag oder gerne eine intensivere Wirkung hätte nimmt 1 Teelöffel.
#2 Richtige Wassertemperatur
Übergieße das Matcha-Pulver mit circa 100 ml heißem, aber nicht kochenden Wasser - ideal sind 80°C. Dann wird der Matcha nämlich nicht bitter. Besonders einfach geht das mit einem Wasserkocher, bei dem man verschiedene Temperaturen einstellen kann.
#3 Rühren, rühren, rühren
Traditionell wird zum aufschäumen von Matcha ein Bambusbesen namens Chasen verwendet. Man erhält herrlich schaumigen Matcha, der pur schon richtig lecker ist. Wem das mit dem Bambusbesen zu aufwendig ist: Ein elektrischer Milchaufschäumer tut's auch. Wer es süßer mag gibt noch etwas Honig, Agavendicksaft oder Zucker hinzu.
Wenn es bei mir schnell gehen soll, verwende ich meinen Mixer zum aufschäumen. Matcha, heißes Wasser und etwas Süße in den Mixer, 35 Sekunden aufmixen und in der Zeit die Milch vorbereiten.
#4 Milch aufschäumen und zugeben
Der letzte Schritt ist ganz einfach: Zum schaumig geschlagenen Matcha kommt noch etwas aufgeschäumte Milch. Ich persönlich liebe Matcha Latte mit aufgeschäumter Mandel-Kokosmilch. Aber auch Kuhmilch, Soja-, Mandel- oder Reismilch passen gut. Die Milch erwärmen, schaumig schlagen und auf den vorbereiteten Tee geben. Voila!
Wenn Du jetzt auf den Geschmack gekommen bist und Matcha Latte gerne selber machen möchtest, dann schau doch auch noch bei meiner veganen Matcha Eiscreme vorbei.
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Matcha Latte
- Gesamtzeit: 5 min
- Portionen: 1 Glas 1x
- Diet: Vegan
Kurzbeschreibung
Matcha Latte schmeckt gut, ist super gesund - und DIE Kaffee Alternative. Mit Mandel-Kokosmilch ist er in 5 Minuten zubereitet.
Zutaten
- 150 ml Mandel-Kokosmilch
- 100 ml heißes Wasser (am besten auf 80°C erhitzt)
- 1 TL Bio Matcha
Anleitung
- Für eine Tasse Matcha Latte ½ oder 1 Teelöffel Matcha-Pulver mit circa 100 ml heißem, aber nicht kochenden Wasser übergießen - ideal sind 80°C. Dann wird der Matcha nämlich nicht bitter.
- Den Matcha mit dem Bambusbesen Chasen aufschlagen. Wer es süßer mag gibt noch etwas Honig, Bio Agavendicksaft oder Zucker hinzu. Wenn es bei mir schnell gehen soll, verwende ich meinen Mixer zum aufschäumen. Matcha, heißes Wasser und etwas Süße in den Mixer, 35 Sekunden aufmixen und in der Zeit die Milch vorbereiten.
- Die Mandel-Kokosmilch erwärmen, schaumig schlagen und auf den vorbereiteten Tee geben. Voila!
Tipps & Anmerkungen
Ich persönlich liebe Matcha Latte mit aufgeschäumter Mandel-Kokosmilch. Aber auch Kuhmilch, Soja-, Mandel- oder Reismilch passen gut.
- Vorbereiten: 5 min
- Kochen: 0 min
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Glas
- kcal: 41
- Fett: 2 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 1 g
Anita Graffonara
Hallo Corinna,
Hab noch nie Matcha gemacht und möchte es sobald mein Tee von Keimling geliefert wird, versuchen. Welche Art von Mixer meinst du, wenn man keinen solchen spez. Besen besitzt bzw. wenn es schnell gehen soll?
LG Anita
Corinna Frei
Hi Anita,
das geht eigentlich in jedem Standmixer. Das Pulver soll dabei ja einfach klumpenfrei untergerührt werden – achte nur darauf dass dein Behälter gut gereinigt ist damit dein Matcha Latte später nicht nach Knoblauch oder ähnlichem schmeckt.
LG Corinna
Maya
Ich trinke Matcha Latte für mein Leben gern. Besonders wenn es draußen kälter wird, verspüre ich das Bedürfnis eine Matcha Latte zu trinken. Ich versuche es nachzubereiten. Danke für das Teilen dieses leckeren Rezepts.
Peter
Liebe Corinna
Mein Machta schmeckt nach Pulver, nehme ich zu viel Pulver für eine Portion?
Gruß, Peter
Corinna
Hallo Peter, was meinst Du denn mit schmeckt nach Pulver? Ist es krümelig oder pappig? Und: wie viel Pulver nimmst Du?
Ich nehme ca. 1 gestrichenen TL für eine große Tasse, das passt für mich prima. In vielen Cafés wird aber deutlich sparsamer dosiert, vielleicht schmeckt dir der Matcha Latte so besser.
Liebe Grüße, Corinna
Gustav
Super Rezept und tolle Bilder! Das macht direkt Lust Matcha auszuprobieren. Ich bin auch immer auf der Suche nach Alternativen zu Kaffee. Mittlerweile habe ich schon ein paar Sachen ausprobiert. Vor allem Tee und Guarana. Momentan bin ich sogar schon 2 Wochen ohne Koffein unterwegs, was eigentlich auch nicht so schlimm ist. Aber irgendwie fehlt mir der Wachmacher am Morgen auch.
Nadine
Hallo, ist es normal das der Matcha wie Algen riecht? Danke für das Rezept – Ich liebe Matcha Chai Latte.
Corinna
Hi Nadine, ich weiß nicht welchen Matcha du verwendest… aber nach "grün" kann es schon etwas riechen, algig würde ich aber eher nicht sagen. Schmeckt der Match Latte damit?
Marvin
Hallo Corinna,
vielen Dank für die Arbeit, die du in diesen Artikel gesteckt hast! Deine Tipps sind super!
Zusammen mit den coolen Bildern macht es einfach Spaß die Rezepte zu lesen und selbst zu testen!
Corinna
Danke dir, Marvin! Das freut mich :)
Sylvia Dürr
Hallo Corinna
Ich habe das Rezept ausprobiert.
Bei mir war der Latte längst nicht so grün und auch nicht sehr geschmacksintensiv.
Und mein Matcha roch irgendwie fischig.
Ist das normal?
Ich bin Matcha Neuling.
Übrigens finde ich deine Rezepte immer toll.
Liebe Grüße
Sylvia
Corinna
Guten Abend Sylvia, welchen Matcha hast du denn verwendet? Da gibt es qualitativ riesige Unterschiede und die Qualität vom Matcha Latte steht und fällt damit. Die verschiedenen Sorten im Biomarkt und dm fand ich nur mäßig gut (Leon mochte sie gar nicht). Der Matcha von Keimling ist wirklich schon grün und sehr lecker, deswegen habe ich ihn euch gerne vorgestellt. Fischig sollte das übrigens nie riechen - das ist nicht normal!
Liebe Grüße, Corinna