Leons Mutter kocht am liebsten italienisch inspiriert. Das weiß ich einerseits aus erster Hand und andererseits weil sich das ein oder andere Rezept mit Leons Kindheitserinnerungen in unsere Küche geschafft hat. Zu meinen Highlights gehört unter anderem der italienische Fenchelsalat mit rosa Pfeffer, den ich euch im letzten Post vorgestellt habe. Mein absoluter Liebling ist jedoch das heutige Gericht: Hokkaido Kürbis aus dem Ofen mit Salbei und Maronen.
Kinderleicht und trotzdem raffiniert
Das Gericht ist kinderleicht zu kochen. Die einzigen Küchengeräte, welche man dafür benötigt sind ein scharfes Messer und ein Backofen. Sonderbonus: Den größten Teil der Arbeit übernimmt der Backofen. Aktiv seid ihr maximal 10 Minuten beschäftigt.
Und geschmacklich: zum reinlegen… Glaubt mir, mit einer schnöden Hokkaido Kürbissuppe ist das hier nicht zu vergleichen! Der Kürbis bleibt sensationell cremig und mit den Maronen und den verschiedenen Gewürzen ist es ein wunderbares “Schlechtwetter” Soulfood Gericht: Es fühlt sich wie eine Umarmung von innen an.
Besonders lecker schmeckt der Ofenkürbis übrigens als Hauptgang mit einem Feldsalat als Beilage. Oder ihr degradiert den Ofenkürbis zurBeilage und serviert dazu Steak, gegrillten Feta oder was auch immer euer Herz begehrt. Aber dazu ist er fast zu schade 😉
- 600g Hokkaido Kürbis (i.d.r. ca. ein halber Kürbis)
Für die Gewürzpaste:- 1 TL Koriandersaat
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 getrocknete (Birdeye) Chili
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Olivenöl
10-20 Blätter Salbei (nach Geschmack)- 2 EL Olivenöl
- 100g vorgegarte vakuumierte Maronen
- Ofen auf 180° C vorheizen (Ober/Unterhitze).
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Chili und Salz in einem Mörser fein zerkleinern und mit 2 EL Olivenöl vermengen.
- Den Kürbis auf einem Blech mit Backpapier verteilen, gleichmäßig mit der Gewürzpaste bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 15 Minuten im Ofen garen lassen.
- Den Salbei kurz abwaschen, in feine Streifen schneiden und mit dem restlichen Olivenöl vermengen.
- Die Maronen grob hacken.
- Salbei und Maronen nach 15 Minuten über den Kürbis geben und weitere 10 bis 15 Minuten garen (je nachdem wie dick die Scheiben sind).
- Anrichten und genießen.
Jetzt aber zu euch: Kürbis bringt einfach Farbe in die Herbst &Winterküche. Was ist eure liebste Zubereitungsart?
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