Wenn die ersten Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, zieht es uns nicht nur ins Freie, sondern auch in die Küche, um mit frischen, saisonalen Zutaten zu experimentieren. Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen, das nicht nur hervorragend schmeckt sondern auch ein Stück italienische Sonne auf eure Teller bringen wird: ein umwerfend leckeres Cedro Zitronen Carpaccio – unsere Lieblings-Vorspeise im Frühling.
Cedro Zitronen – schon mal gesehen?
Das schwierigste am Rezept ist es vermutlich die duftenden Cedro Zitronen aufzutreiben. Wenn man die knubbeligen Riesen bekommt wird man mit einem herrlich intensiven, süß-zitronigen Duft belohnt. Die aromatischen Cedri werden in Süditalien angebaut und anders als bei normale Zitronen geht's hier nicht primär um das Fruchtfleisch und den Saft, die Zitronat-Zitronen punkten vielmehr mit ihrer süßlich-herbe Schale und weißen Innenhaut.
Cedro Carpaccio Einmaleins
Entdeckt haben wir die Cedro Zitronen auf dem Winterthurer Wochenmarkt am Gemüsestand unseres Vertrauens. Die Empfehlung bei unserem Gemüsehändler lautete damals "Probiert's hauchfein aufgeschnitten als Carpaccio!"
Gesagt, getan! Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Cedro Zitrone wird in feine Scheiben geschnitten und auf Tellern arrangiert, bevor sie mit hochwertigem Olivenöl, Salz, Pfeffer und den klassischen Carpaccio-Toppings wie Parmesanstreifen, gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie veredelt wird. So einfach und umwerfend lecker.
Bei uns gab es das Carpaccio bereits letztes Jahr im Februar immer wieder als Vorspeise, als wir danach Fisch als Hauptgang serviert haben (am liebsten mit Spinat und Safransauce, das passt dann auch farblich toll). Viel Spaß beim Ausprobieren!
DruckenCedro Zitronen Carpaccio: Einfaches Rezept für die Frühlingsküche
- Portionen: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Kurzbeschreibung
Einfaches und aromatisches Rezept für Cedro Zitronen Carpaccio. Die perfekte Vorspeise, die italienische Sonne auf den Teller bringt und die einzigartigen Aromen der Cedro Zitrone feiert. Ideal für Fischgerichte und Frühlingsküche.
Zutaten
- 1 Zedro Zitrone
- 50 g Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Petersilienblättchen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitung
- Die Zedro gründlich waschen, gut abtrocknen und in hauchdünne Scheiben schneiden – entweder mit einem Hobel oder einem scharfen Messer. Auf zwei Teller verteilen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Vom Parmesan mit einem Gemüseschäler grobe Streifen abschneiden und auf die Portionen verteilen. Zuletzt mit Petersilienblättchen und gerösteten Pinienkernen garnieren.
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