Ich liebe Suppen und finde, dass es in der kalten Jahreszeit nichts Besseres gibt als eine cremige Gemüsesuppe mit Wurzelgemüse satt. Und diese geschmeidige Topinambursuppe mit Sellerie und Sherry schmeckt einfach besonders und ist kinderleicht zubereitet.
Topinambur: ein Wurzelgemüse voller Überraschungen
Hast Du schon einmal Topinambur auf dem Wochenmarkt gesehen und dich gefragt, was man mit diesem unscheinbaren Gemüse machen kann? Die knolligen Wurzeln wirken vielleicht etwas seltsam, aber sie sind ein wahres Superfood. Topinambur ist nicht nur arm an schnellen Kohlenhydraten und reich an Ballaststoffen, sondern hat auch einen süßlich-nussigen Geschmack, der ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht. Kein Wunder, dass er oft als "Diabetikerkartoffel" bezeichnet wird!
Geschmacklich punkten die kleinen Knollen mit ihrem nussig-süßen Geschmack und können recht vielseitig verarbeitet werden: als Rohkostsalat, in Suppen und Pürees, gebacken oder frittiert. Ich persönlich mag Topinambur am liebsten als knusprige Gemüsechips oder feine Cremesuppe wie in meinem heutigen Rezept.
Unkompliziertes Suppenvergnügen
Das Herzstück dieses Rezepts ist die Kombination aus Topinambur und Sellerie. Während Sellerie oft als unscheinbarer Küchenhelfer gilt, entfaltet er in dieser Suppe sein volles Potential, indem er die Konsistenz wunderbar cremig macht, ohne geschmacklich zu dominant zu sein. So kann der Topinambur geschmacklich glänzen, während der Sherry für eine feine, warme Note sorgt, die perfekt zur kalten Jahreszeit passt.
Viele Zutaten benötigst du für dieses Rezept nicht, und da am Ende alles püriert wird, musst du dir auch beim Schneiden keine unnötige Mühe machen. Das ist genau die Art von Rezept, die ich liebe – einfach, schnell und voller Geschmack.
Perfekt auch zum Vorkochen geeignet
Ein weiterer Vorteil dieser Suppe: Sie lässt sich hervorragend aufwärmen und ist somit ideal für Meal-Prep geeignet. In der Woche vor Weihnachten habe ich einen großen Topf dieser Suppe gekocht und die Reste in Gläser abgefüllt. So hatte ich an Heiligabend im Handumdrehen eine köstliche Suppe bereit. Diese Suppe ist wirklich ein kulinarischer Wärmespender an kalten Tagen.
Ich serviere die Suppe gerne mit ein paar gerösteten Kernen und frischen Kräutern als Topping, sie schmeckt aber auch toll pur. Dazu ein selbstgebackenes Brot mit Butter – so gut. Viel Spaß beim Nachkochen!
Print
Cremige Topinambursuppe mit Sherry
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Das Winter-Wohlfühlrezept schlechthin: Cremige Topinambursuppe mit Wurzelgemüse satt. Mit Topinambur, Knollensellerie und Sherry schmeckt diese Suppe einfach besonders – und ist kinderleicht zubereitet.
Zutaten
Für die Suppe
- 300 g Topinambur
- 200 g Knollensellerie (ungefähr ½ Knolle)
- 1 weisse Zwiebel
- 1 EL Bio Olivenöl
- 50 ml Sherry
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- Muskat
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Als Topping (optional)
- geröstete Kerne
- Petersilie, gehackt
Anleitung
- Zuerst wird das Gemüse vorbereitet: Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie schälen und würfeln. Topinambur gründlich unter fließendem Wasser waschen, sauber bürsten (und ggf. schälen) und vierteln. Wenn die Topinambur-Knollen frisch sind, schäle ich sie nicht.
- Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse zugeben und mit Sherry ablöschen. Den Alkohol einen Moment verdampfen lassen, Gemüsebrühe zugeben und circa 20 Minuten köcheln lassen bis der Topinambur gar ist.
- Die Suppe im Standmixer pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
Ich serviere die Suppe gerne mit ein paar gerösteten Kernen und frischen Kräutern, sie schmeckt aber auch ohne alles klasse.
Des Rezept ergibt eine recht große Menge Suppe. Eine Mahlzeit essen wir in der Regel direkt und den Rest fülle ich direkt in ein Glas mit zwei Portionen für einen schnellen Lunch.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
Nährwerte
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 13 g
- Protein: 2 g
Hast Du eine Frage oder Feedback für mich?