15 leichte Sommergerichte ohne Kochen – schnell, gesund und perfekt für heiße Tage

Leichte Sommergerichte gegen die Hitze: Lass den Herd und Ofen bei diesen Temperaturen besser ausgeschaltet. Hier gibt's 15 erfrischende Sommergerichte, die blitzschnell und ohne Kochen zubereitet sind – ideal für heiße Tage und garantiert einfach!

Wenn die Temperaturen steigen, ist das letzte, woran ich denke, den Herd oder Backofen anzuschalten. Stattdessen greife ich zu Gerichten, die frisch, leicht und im Handumdrehen fertig sind. Für ein wenig Inspiration rund um deine Sommerküche habe ich diese fünfzehn Sommerrezepte für dich zusammengestellt. Von knackigen Salaten, kalten Suppen bis hin zu süßen Leckereien ist alles dabei. Viel Spaß beim Durchklicken meiner leichten Sommergerichte!

Knallfrische Sommersalate & Co.

1. Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado

Meine Gurkenkaltschale ist perfekt an heißen Sommertagen: Mit Gurke, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Avocado. Verfeinert mit Limettensaft und frischen Kräutern ist sie außerdem sehr schnell zubereitet! zum Rezept

2. Erfrischender Gurkensalat mit Grapefruit und Stremellachs

Und gleich nochmal Gurke! Dieser leckere Salat ist genau das Richtige für heiße Sommertage: Saftig, fruchtig und herrlich leicht – und durch die Gurke wirst du direkt mit Flüssigkeit versorgt! zum Rezept

3. Selbst gemachter Hummus mit Rohkost

Hummus und Gemüsesticks liebe ich zur Zeit. Und wie Du wirklich leckeren Hummus selber machen kannst, findest du in diesem Rezept – das absolute Lieblingsrezept der Community! zum Rezept

4. Vegane Sommerrollen mit leckerem Erdnussdip

Sommerrollen kannst Du mit fast jedem Gemüse lecker füllen. Ich liebe ja Salat, Karotte, Gurke und Avocado in der Rolle. Aber eingehüllt im Reispapier geht fast alles – gefüllt mit knackigem Gemüse machen die Sommerrollen einfach gute Laune! zum Rezept

5. Blitzschneller Zucchinisalat mit Avocado und gerösteten Kernen

Dieses simple Zucchinisalat-Rezept kommt mit nur drei Hauptzutaten aus, ist in null Komma nichts zubereitet und schmeckt unglaublich lecker – perfekt für die Mittagspause oder wenn es mal schnell gehen muss. zum Rezept

6. Vegane Champignonsuppe ohne kochen – fertig in 5 Minuten

Pilzsuppen sind nur was für kalte Tage? Von wegen! Heute zeige ich dir, wie Du den Winterklassiker ganz schnell sommerfit zauberst! Meine vegane Champignoncremesuppe ist herrlich cremig, intensiv pilzig und voll guter Zutaten. Superschnell geht’s auch noch – das einzige Küchengerät, das man dafür braucht, ist ein Mixer. Was will man mehr? zum Rezept

7. Erfrischende Wassermelonen Gazpacho mit Limette

Wassermelone: DER Klassiker im Sommer, oder? Ich liebe Gazpacho und diese Variante mit Wassermelone und Limette ist einfach köstlich und nicht ohne Grund schon seit Jahren in meiner persönlichen Sommer-Rotation. zum Rezept

8. Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse

Was darf natürlich nicht in meiner Sammlung für Sommerrezepte fehlen? Rote Bete! Ich esse die rote Knolle das ganze Jahr über gern, im Sommer besonders gerne als vegetarisches Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse. zum Rezept

9. Sommerliche Buddha Bowl mit pinkem Dressing

Ich liebe diese Bowl: mit Quinoa als Basis, etwas Salat, Avocado, Beeren und grünem Gemüse ist man herrlich flexibel (perfekt auch zum vorbereiten) – und das pinke Dressing gibt dem ganzen eine besondere Note! zum Rezept

10. Wassermelonensalat mit Feta und Minze

Zu guter letzt noch ein weiteres Wassermelonen-Rezept. Wassermelonen Salat sollte man in diesem heißen Sommer einmal essen ;) Lässt sich übrigens auch wunderbar mit zum Picknick nehmen – hier geht's zum Rezept. Außerdem kannst Du meine besten Picknicktipps nachlesen. Also, los geht's!

Fünf erfrischende Naschereien

Was Süßes geht irgendwie immer, oder? Diese fünf Optionen sind herrlich erfrischend und perfekt am Nachmittag als kleines Goodie aus dem Eisfach oder Kühlschrank.

11. Gesunde Erdbeer Joghurt Popsicles

Leckeres Erdbeereis ohne Eismaschine und Zucker: Schnell und super einfach gemacht mit Erdbeeren, Joghurt, Agavendicksaft (optional) und etwas Vanille. zum Rezept

12. Pinke Smoothie Bowl mit Himbeeren, Banane & Kokos

Mit verschiedenen Toppings, allerlei Beeren, Banane und Kokos ist diese sommerliche pinke Smoothie Bowl perfekt für deinen gesunden Start in den Tag geeignet – oder als schnelle, gesündere Alternative zum Eisbecher am Nachmittag.  zum Rezept

13. Rohvegane Raffaello Pralinen

Bisschen was Süßes muss auch im Sommer sein, oder? Wie wär's denn mit Pralinen aus dem Kühlschrank? Mit lecker Kokos und Mandel? Diese sind wirklich der Knaller und bei den aktuellen Temperaturen sind Kokosöl und -mus von alleine flüssig und die Bällchen super schnell gemacht! zum Rezept

14. Gesundes Snickers Eis am Stiel – kinderleicht und flott gemacht!

Was geht bei der Hitze gefühlt immer? Eiscreme! Dieses Jahr hab ich dir Mini-Erdnuss Popsicles mit Schokolade und gesalzenen Erdnüssen á la Snickers mitgebracht. Schnell gemacht und hammerlecker! zum Rezept

15. Zitronige Blissballs: Vegane Energiebällchen mit Kokos

Last, but not least: Meine zitronigen Bliss Balls im Kokosmantel sind der perfekte gesunde Sommer-Snack. zum Rezept