Leichte Sommergerichte gegen die Hitze: Lass den Herd und Ofen bei diesen Temperaturen besser ausgeschaltet. Hier gibt’s zehn erfrischende Alternativen für heiße Sommertage. Garantiert einfach und schnell zubereitet.
Leichte Sommergerichte gefällig? Blitzschnell zubereitet und wirklich einfach zu machen. Bei den unfassbar heißen Temperaturen (in Frankfurt wurden am Sonntag fast die 40 Grad geknackt!) ist das letzte woran ich denke, den Herd oder Backofen anzuschmeißen. Für ein wenig Inspiration rund um deine Sommerküche habe ich diese zehn Sommerrezepte für dich zusammengestellt. Von knackigen Salaten, kalten Suppen und süßen Leckereien ist alles dabei. Viel Spaß beim Durchklicken meiner leichten Sommergerichte!
Knallfrische Sommersalate & Co.
1. Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado
Meine Gurkenkaltschale ist perfekt an heißen Sommertagen: Mit Gurke, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Avocado. Verfeinert mit Limettensaft und frischen Kräutern ist sie außerdem sehr schnell zubereitet! zum Rezept
2. Erfrischender Avocado-Gurken-Salat mit Lachs
Dieser fruchtig-leckere Salat ist genau das Richtige für heiße Sommertage: Durch die Zucchini ist er ein schön leichtes Mittag,- oder Abendessen und durch die Gurke wirst Du direkt mit Flüssigkeit versorgt! zum Rezept
3. Wassermelonensalat mit Feta und Minze
Wassermelone: DER Klassiker im Sommer, oder? Und auch Wassermelonensalat sollte man in diesem heißen Sommer einmal essen ;) Lässt sich übrigens auch wunderbar mit zum Picknick nehmen – hier geht’s zum Rezept. Außerdem kannst Du meine besten Picknicktipps nachlesen. Also, los geht’s!
4. Vegane Sommerrollen mit Erdnussdip zum Reinlegen
Vegane Sommerrollen mit Erdnuss Dip. Das Rezept mit der leckeren Soße ist einfach und schnell gemacht und perfekt für unterwegs. Gefüllt mit knackigem Gemüse machen die Sommerrollen einfach gute Laune! zum Rezept
5. Selbst gemachter Hummus mit Rohkost
Wie Du wirklich leckeren Hummus selber machen kannst, findest Du in diesem Rezept – das ABSOLUTE Lieblingsrezept der Community! Der Dip eignet sich perfekt für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich. Eines der idealen Sommerrezepte, denn: der Herd bleibt kalt! zum Rezept
6. Blitzschneller Zucchinisalat mit Avocado und gerösteten Kernen
Dieses simple, vegane Zucchinisalat-Rezept kommt mit nur drei Hauptzutaten aus, ist in null Komma nichts zubereitet und schmeckt unglaublich lecker – perfekt für die Mittagspause oder wenn es mal schnell gehen muss. zum Rezept
7. Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse
Was darf natürlich nicht in meiner Sammlung für Sommerrezepte fehlen? Rote Bete! Ich esse die rote Knolle das ganze Jahr über gern, im Sommer besonders gerne als vegetarisches Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse. zum Rezept
8. Sommerliche Buddhabowl
Ich liebe diese Bowl! Schon letztes Jahr war sie eines meiner liebsten Sommerrezepte! Auch diesen Sommer landen regelmäßig verschiedene Gemüsesorten, Salat und etwas Quinoa in meiner Schüssel. zum Rezept
9. Vegane Champignonsuppe ohne kochen – fertig in 5 Minuten
Pilzsuppen sind nur was für kalte Tage? Von wegen! Heute zeige ich dir wie Du den Winterklassiker ganz schnell sommerfit zauberst! Meine vegane Champignoncremesuppe ist der Knaller. Herrlich cremig, intensiv pilzig und voll guter Zutaten. Superschnell geht’s auch noch: Das einzige Küchengerät, welches man dafür braucht ist ein Mixer. Was will man mehr? zum Rezept
10. Wassermelonen Gazpacho
Und als letztes noch ein weiteres Wassermelonenrezept. Ich liebe Gazpacho – und die vegane Variante für Wassermelonen ist einfach köstlich und nicht ohne Grund schon seit Jahren in meiner persönlichen Sommer-Rotation. Wer dann doch ein bisschen Protein dazu will brät oder grillt Garnelenspießchen dazu. zum Rezept
Bonus: Fünf erfrischende Naschereien
1. Gesunde Erdbeer Joghurt Popsicles
Leckeres Erdbeereis ohne Eismaschine und Zucker: Schnell und super einfach gemacht mit Erdbeeren, Joghurt, Agavendicksaft (optional) und etwas Vanille. zum Rezept
2. Pinke Smoothie Bowl mit Himbeeren, Banane & Kokos
Mit verschiedenen Toppings, allerlei Beeren, Banane und Kokos ist diese sommerliche pinke Smoothie Bowl perfekt für deinen gesunden Start in den Tag geeignet – oder als schnelle, gesündere Alternative zur Eiscreme! zum Rezept
3. Rohvegane Raffaello Pralinen
Bisschen was Süßes muss auch im Sommer sein, oder? Wie wär’s denn mit Pralinen aus dem Kühlschrank? Mit lecker Kokos und Mandel? Diese sind wirklich der Knaller und bei den aktuellen Temperaturen sind Kokosöl und Mus von alleine flüssig und die Bällchen super easy gemacht! zum Rezept
4. Gesundes Snickers Eis am Stiel – kinderleicht und flott gemacht!
Was geht bei der Hitze gefühlt immer? Eiscreme! Dieses Jahr hab ich dir Mini-Erdnuss Popsicles mit Schokolade und gesalzenen Erdnüssen á la Snickers mitgebracht. Schnell gemacht und hammerlecker! zum Rezept
5. Zitronige Blissballs: Vegane Energiebällchen mit Kokos
Meine zitronigen Bliss Balls ohne Zucker sind der perfekte gesunde Sommer-Snack. zum Rezept
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