Leichte Sommerrezepte für heiße Tage: In meiner neuesten Rezeptsammlung erhältst Du meine liebsten Rezepte für den Sommer, für die Du nicht lange in der Küche stehen musst: Ob Salate, Suppen, leichte Hauptspeisen oder gesunde Snackideen – diese Rezepte sind ideal für den Sommer!
Der Sommer ist wieder da...
Nachdem ich letzte Woche tageweise wieder die Pullis ausgepackt habe, stehen uns dieses Wochenende ein paar wundervolle Sommertage bevor. Worauf Du wahrscheinlich auch weniger Lust hast, ist bei so heißen Temperaturen lange in der Küche zu stehen.
Das geht mir genauso, deshalb habe ich ein paar leichte Sommerrezepte für dich zusammengestellt für die Du maximal einige Minuten etwas im Topf erwärmen oder kurz in der Pfanne anbraten musst. Nichts im Backofen, dafür ist es mir dann doch schon zu warm. Dafür abwechslungsreiche Rezeptideen für den Sommer: Von bunten Salaten, Suppen, leichten Hauptspeisen und gesunden Snacks und Eisideen.
Sommerliche Suppen und Salate
1. Vegane Champignon Cremesuppe ohne kochen – fertig in 5 Minuten!
Eine meiner absoluten Lieblingssuppen, insbesondere im Sommer: Diese vegane Pilzsuppe mit Champignons ist in 5 Minuten fertig und das beste Beispiel, dass man Suppen auch super im Sommer essen kann. Schmeckt nämlich auch kalt hervorragend. zum Rezept
2. Orientalischer Karottensalat mit Curry und Rosinen
Auch ein leichtes Sommerrezept: mein orientalisch angehauchter Karottensalat. Statt die Karotten zu Raspeln verwandle ich sie mit einem Spiralschneider in lange Möhrenstreifen. Lass den Salat am besten etwas durchziehen wenn Du das Dressing über die Karotten gegeben hast. Dann schmeckt er besonders lecker. zum Rezept
3. Rote Linsensuppe mit indischen Gewürzen
Und noch ein Rezept mit indischen Gewürzen: Die rote Linsensuppe lässt sich super in größeren Mengen vorkochen und kann dann ganz easy portionsweise aufgewärmt werden. Meist schmeckt sie dann noch besser wenn sie schön durchziehen konnte. zum Rezept
4. Avocado Gurken Salat mit Grapefruit und Stremellachs
Leichte Sommerrezepte sind im Idealfall auch super fix zubereitet: So auch einer meiner liebsten Salate im Sommer: In ca. 10 Minuten ist dieser Avocado Gurkensalat mit Grapefruit und Lachs auch schon fertig. Er schmeckt übrigens auch ohne den Stremellachs toll. zum Rezept
5. Wassermelonen Gazpacho
Zum Abschluss der Suppen und Salate noch ein Klassiker: Gazpacho. Hier mit erfrischender Wassermelone, saftigen Tomaten-, Gurken-, und Selleriestückchen. Limettensaft und erfrischende Kräuter runden dieses Sommerezept ab. zum Rezept
Leichte Hauptspeisen
6. Zucchini Pasta mit Tomaten, Rucola und Pinienkernen
Herrlich leicht dank der gesunden Gemüsenudeln: Statt herkömmlicher Pasta habe ich hier Zoodles mit einer leckeren Tomatensauce, Rucola und Pinienkernen kombiniert. zum Rezept
7. Mein perfektes Sommeressen: Buddha Bowls
Keine Ahnung ob Bowls schon wieder out sind, mir auch egal, denn dieses Rezept liebe ich einfach für den Sommer: Allein beim Anrichten bekomme ich hier schon gute Laune und das Dressing mit roter Bete ist einfach unfassbar lecker. zum Rezept
8. Chicorée Schiffchen mit Curry-Hähnchensalat und gerösteten Haselnüssen
Eignet sich generell als tolle Vorspeise und im Sommer als herrlich leichtes Rezept für warme Sommertage: Mein Curry-Hähnchensalat mit Trauben und Haselnüssen. Hübsch drapiert in Chicorée Schiffchen. zum Rezept
9. Vietnamesische Sommerrollen (inkl. Dip)!
Wenn Du gerne Sommerrollen isst, schau auf jeden Fall bei diesem Rezept inklusive Schritt für Schritt Anleitung vorbei. Und kleine Sneak Peak: Bald gibt es ein neues Rezept für Sommerrollen mit Erdnussdip! zum Rezept
Super einfach und schnell gemacht: Kohlrabipasta mit Stremellachs. Hier musst Du nur kurz den Kohlrabi in einer Pfanne andünsten. Du kannst das Gericht dann lauwarm genießen oder auch am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. zum Rezept
Gesunde Snacks und Eis
11. Guacamole wie in Mexiko in fünf Minuten selber machen
Perfekter Snack für zwischendurch: Mit Gemüsesticks auf dem Brot oder zum Grillen: Guacamole geht immer und im Sommer ganz besonders. zum Rezept
12. Sommerliche Energiebällchen mit Ananas und Kokos
Wie köstlich sehen diese sommerlichen Energiebällchen mit Ananas, Mango und Kokos aus? Das Rezept eignet sich auch für alle die keine Datteln mögen. zum Rezept
Leichte Sommerrezepte ohne Hummus? No way! Wer mehr Lust auf den Kichererbsendip statt Guacamole hat, der sollte bei diesem Rezept vorbeischauen. Ich kann mich oft nicht entscheiden welchen der beiden Dips ich lieber esse, deshalb gibt's bei uns beides meist im Wechsel. zum Rezept
14. Veganer Key Lime Pie
Dieser Kuchen ist wirklich perfekt für den Sommer: Du brauchst ihn nicht backen und die Limette ist herrlich erfrischend. Am liebsten esse ich diesen no bake Kuchen direkt aus dem Kühlschrank. Und das beste: Du kannst ihn problemlos einfrieren. zum Rezept
15. Gesundes Snickers Eis am Stiel
Mein Guilty Pleasure: Snickers. Drum hat es nicht lange gedauert bis ich mich an mein eigenes Rezept gewagt habe. Heraus kam dieses Snickers Eis am Stiel. Unbedingt ausprobieren! zum Rezept
Tipps für besonders heiße Tage
Wenn die Temperaturen die Leiter immer weiter nach oben klettern überlege ich mir, welche Rezepte auch wunderbar kalt zu genießen sind. Sprich, ich muss den Herd und schon gar nicht den Backofen anschmeißen. Ansonsten schau ich, dass ich maximal für wenige Minuten den Herd benutzen muss um vielleicht kurz etwas anzubraten. Deswegen kannst Du super auf die oben verlinkten Sommerrezepte zurückgreifen.
Was Du sonst noch an heißen Tagen beachten kannst:
- Koche für mehrere Tage vor. Das mach ich am liebsten wenn es etwas abgekühlt hat, relativ spät abends zum Beispiel. So musst Du deine Portion am nächsten Tag höchstens kurz aufwärmen.
- Viel trinken, aber nicht zu kalte Getränke. Der Körper reagiert auf die vermeintliche Abkühlung genau so wie wir es an heißen Sommertagen nicht gebrauchen können: Er kurbelt die Wärmeproduktion an und wir schwitzen nur noch mehr. Deswegen werden in vielen heißen Ländern auch eher heiße Getränke wie Tee getrunken.
- Verzichte auf stark koffeinhaltige Getränke, die regen ebenfalls den Stoffwechsel an.
- Iss lieber mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt, als dich an einer großen, deftigen Portion regelrecht zu überfressen. Ich verzichte daher auf zu viele Kohlenhydrate und übermäßig viel Fett in Form von reichhaltigen Saucen.
- Greife auf Lebensmittel mit kühlendem Effekt wie Zitrusfrüchte oder Minze zurück. Die machen sich übrigens auch toll in deinem Wasser – hier findest Du 8 verschiedene Ideen wie Du dein Wasser mit Kräutern und Früchten aromatisieren kannst.
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