So schmeckt der Frühling! Dieser Avocado-Gurkensalat mit Lachs sieht toll aus, ist herrlich erfrischend, blitzschnell (in unter 10 Minuten) zubereitet und einfach lecker! Außerdem: meine Tipps wie du ganz einfach hübsche Gurkennudeln zubereitest und Grapefruits filetierst.
Nachdem ich letzte Woche gleich meine 14 knallfrische Lieblingsrezepte für den Frühling mit dir geteilt habe, habe ich heute meinen brandneues, aktuelles Lieblingsrezept dabei. Den Salat habe ich schon letztes Jahr ein paar Mal gemacht: in der Regel in einer Bowl mit gebratenen Zucchiniwürfeln und grünen Salat.
Erfrischender Avocado-Gurkensalat mit Avocado und Stremellachs
Aber auch die Basisvariante ist der Knaller. Denn dieser erfrischende Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern punktet auch geschmacklich auf allen Ebenen:
- Erfrischende Gurke
- Fruchtige pinke Grapefruit
- Cremige Avocadowürfel
- Knackige, geröstete Pinienkerne
Dazu gibt es ein Stück gezupften Stremellachs und ein leichtes Dressing mit Frühlingszwiebeln, Grapefruitsaft und Olivenöl. Yum!
- Ideal, um nur die dünnste Schicht der Schale zu entfernen. Hauptmerkmale: rostfreier Stahl, gerader Schnitt, spülmaschinengeeignet
- Schäler mit geradem Schnitt für Links- und Rechtshänder, hergestellt in der Schweiz
Techniktipps für Gurkennudeln und Grapefruitfilets
“Schuld” an der schönen Optik sind zwei kleine Tricks: Die Gurken werden mit einem Sparschäler in lange breite Nudeln geschnitten- meinen Lieblings-Sparschäler habe ich dir verlinkt. Und die Grapefruits werden mit einem scharfen Messer filetiert. Wie das geht habe ich dir unter dem Rezept verlinkt.
Easy, oder? Und nachdem auch die letzten technischen Hürden aus dem Weg geräumt sind: Hier endlich das Rezept!
- Für den Salat:
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Grapefruit, pink
- 125 g Stremellachs
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- Für das Dressing:
- 50 ml Grapefruitsaft (beim Filetieren der Grapefruit auffangen)
- 25 ml Olivenöl
- 1 TL Honig, mild
- ½ TL Salz
- Die Salatgurke mit einem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen schneiden. Die Avocado würfeln und die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden. Die pinke Grapefruit filetieren, dabei den Saft für das Dressing auffangen. Die vorbereiteten Zutaten beiseite stellen.
- Für das Dressing alle Zutaten inkl. dem aufgefangenem Grapefruitsaft (ca. 50 ml) in eine Schüssel geben und verühren.
- Die Gurkennudeln und die Avocadowürfel mit dem Dressing vermischen und auf zwei Teller verteilen. Den Lachs in Stücke zupfen und gemeinsam mit den Grapefruitfilets auf den zwei Tellern verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen und Frühlingszwiebelröllchen bestreuen und servieren.
Grapefruits filetieren einfach gemacht!
Grapefruits sind megalecker und wenn man den Dreh mal raus hat ist das Filetieren ein Kinderspiel. Genau wie in dem Video mache ich es auch.
Bärbel Gerlach
15. Mai 2019 at 8:39Hallo Corinna
Das klingt sehr lecker und kommt auf den Plan für meine Geburtstagsparty 😊
Corinna
15. Mai 2019 at 9:40Guten Morgen,
und Wow! Du warst ja superflott, Bärbel!
Das freut mich 🙂 Ich wünsche dir eine schöne Feier! LG Corinna