Lunchbox Tutorial: Lachs mit Kohlrabipasta

Heute geht’s ans Eingemachte! Nachdem ich im letzten Post Tipps für leckere, gesunde Lunchboxen (hier geht’s zu meinen Tipps) gegeben und in der Theorie erklärt habe wie ich meine Lunchboxen mormalerweise packe, gibt’s heute wie versprochen meine aktuelle Lieblingsbox mit  Schritt-für-Schritt Erklärung, Rezept zum ausdrucken, Variationsmöglichkeiten und praktischen Tipps für euch!

In der warmen Box landen bei diesem Rezept ein Stück Fisch (wie beispielsweise Stremellachs, Forellenfilet oder Makrele) und Gemüse. Meine Kollegen machen schon Witze darüber, aber meine Standardbox enthält in den meisten Fällen ein Stück Lachs. Im heutigen Rezept in Kombination mit gebratener Kohlrabipasta (diese macht ihr am einfachsten mit einem Spiralschneider), Tomaten, Paprikawürfeln und gehacktem Bärlauch. Das ist jedoch nur als Anregung gedacht. Genauso gut könnt ihr den Stremellachs mit gegartem oder schnell gebratenem Gemüse kombinieren. Oder ihr nehmt dafür übrig gebliebenem Kartoffelstampf, Blumenkohlreis oder eine andere Beilage, die sich gut aufwärmen lässt.

In der kalten Box gibt es Gemüsesticks mit Hummus, Antipasti und eine halbe Avocado mit selbstgezogenen Alfalfa Sprossen. Hummus und verschiedene Gemüsesorten habe ich fast immer im Kühlschrank und je nach Kühlschranksortiment fällt auch die Lunchboxbeladung unterschiedlich aus. Antipasti gab es, weil wir auf dem Markt am Wochenende welche mitgenommen haben, die Avocado weil wir supertolle Avocados im Angebot im Supermarkt bekommen haben. Genauso lecker ist es aber, wenn man hier irgendwelche andere Rohkost unterbringt.

Zu guter letzt bringe ich im Deckelfach was Süßes oder was zum knabbern unter, zum Beispiel eine Tafel dunkle Schokolade, Nüsse – oder beides 🙂 Mein aktueller Favorit hierfür sind eine Handvoll Pecannüsse und ein kleines Täfelchen Schokolade.

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Generell versuche ich darauf zu achten, die Boxen schön bunt zu gestalten – das Auge isst ja bekanntlich mit. Kräuter, Gemüsewürfelchen und Obst helfen hierbei enorm. Typischerweise sind meine Boxen außerdem gluten- und milchfrei, clean und low carb – und glutenfrei ist ja ohnehin ein muss. Damit ist die Box auch für fast alle Spezialköstler geeignet 😉 Wenn ich für Leon Boxen mache sind meistens noch ein wenig mehr Kohlenhydrate enthalten: Da gibt es auch mal Pasta oder zusätzlich Reis in der warmen Box. Achtet hierbei einfach auf eure Vorlieben und Bedürfnisse…

Aber jetzt zu euch! Habt ihr schon richtig Lust auf selbstgemachte Lunchboxen? Hier geht’s zum Rezept…

[Fit durch den Tag] Lunch Box Tutorial

 

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Vorbereitung

20 min

Zubereitung

Insgesamt

20 min

 

Author: Corinna // schuesselglueck.de

für: 1 Lunchbox

Zutaten

• Fach 1:
• 1 Stremellachs
• 1 Kohlrabi, mittelgroß
• 10- 12 Minitomaten
• ½ kleine rote Gemüsepaprika
• frische Kräuter, gehackt
• 
  Fach 2:
• 1 Karotte
• 1 Stengel Stangensellerie
• 1 Stück Gemüsepaprika
• Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
• ½ Avocado (plus etwas Zitronensaft)
• etwas Antipasti (in diesem Fall Oliven, Tomaten und etwas Feta)
• 
  Im Deckelfach:
• 1 kleine Tafel Schokolade, eine Handvoll Nüsse
• 
  außerdem: einen Spiralschneider, um den Kohlrabi in Spaghetti zu verwandeln und eine Bentobox, z.B. von monbento

Zubereitung

1. Für das warme Gericht den Kohlrabi schälen und mit dem Spiralschneider in Spaghetti verwandeln. Die Tomaten halbieren und beiseite stellen. Die halbe Gemüsepaprika in kleine Stücke schneiden und die Kraüter hacken. Vom Stemellachs die Haut abziehen und den Fisch beiseite stellen.
2. Den Kohlrabi mit ein wenig Öl in der Pfanne andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald er fertig ist diesen in der ersten Bentobox packen. Dabei in der Mitte eine kleine Aussparung lassen und dort den vorbereiteten Lachs drappieren. Die klein geschnittenen Tomaten und Paprikastückchen um den Lachs verteilen und in das Gericht zum Schluss pfeffern und mit dem gehackten Bärlauch besteuen. Voila! Box 1 ist geschafft. Am besten auskühlen lassen und dann verpacken. Wenn man die Box erst morgens zubereitet kann man diese natürlich auch sofort verpacken.
3. Die kalte Box ist noch einfacher zubereitet und eigentlich immer sehr davon abhängig was gerade zufällig im Kühlschrank liegt. In das zur Box gehörige kleine Fach packt ihr ein bisschen Antipasti. Gemüsesticks plus Hummus sind in meinen Boxen der Standard. Hierfür putzt ihr je eine Paprika, Stange Stangensellerie und Karotte und schneidet es in Gemüsesticks. Außerdem verpackt ihr eine kleine Portion Hummus in der entsprechenden Box.
4. Dann nehmt ihr eine halbe Avocado, beträufelt diese mit Zitronensaft und Salz. Im letzten Schritt drappiert ihr die drei Komponenten in der Box. Deckel drauf und voila ist auch Box 2 geschafft!
5. Zuletzt stapelt ihr Box 1 und Box 2. Unten die warme Box, oben die kalte Box. Auf den Deckel kommt eine kleine Tafel Schokolade und ein paar Nüsse. Deckel drauf. Band drum. Ab in den Beutel und fertig ist die Luchbox a la Schüsselglück!

3.5.3208

Was packst du dir am liebsten in deine Lunchbox? Falls du noch am ausprobieren bist, hier geht’s zu meinen Tipps!