Wurzelgemüse macht einfach glücklich. Kein Wunder, dass Rote Bete und Karotte im Schüsselglück Logo so prominent vertreten sind. Und Karottensalat klingt vielleicht nicht spektakulär, aber diese orientalisch inspirierte Variante ist mit einem Sparschäler total schnell gemacht und geschmacklich Weltklasse!
Rohkost zum verlieben
Karotten sind nicht nur als würzige Karotten-Ingwer-Suppe oder geschmort aus dem Ofen superlecker. Das bunte Wurzelgemüse funktioniert wirklich gut als Rohkost, ist in Windeseile zubereitet – und zum Reinlegen gut!
Wichtig ist meiner Meinung nach nur, dass die Karotten mit einem Sparschäler in die richtige Form gebracht werden. Zu dicke Karottenstücke mag ich persönlich nämlich gar nicht 🙂
Karottensalat mit orientalischem Twist
Für meinen orientalischen Karottensalat brauchst du neben Karotten gerade mal 4 Zutaten:
- naturtrüben Apfelessig
- gutes Olivenöl
- milder Honig (oder Agavensirup)
- Curry
Geht, oder? Als Curry habe ich ein mildes Madras Curry verwendet, alternativ passt auchRas el Hanout passt beispielsweise total gut. Mit Salz abschmecken und Rosinen, geröstete Pinienkerne und frisch gehackte Petersilie zugeben. Köstlich!
Und wenn dir Rohkost nicht so gut tut: Der Salat schmeckt auch hervorragend lauwarm. Dazu wärmst du die Karottenstreifen mit ein bisschen Öl bei 150 Grad im Ofen für 5 Minuten vor und machst den Salat sonst genau wie im Rezept!
- 2-3 Karotten (am besten schön gerade, dann sind sie leichter zu schälen und in Streifen zu verwandeln)
- 1 EL Rosinen
- 1 EL Pinienkerne, geröstet
- 1 EL Petersilie
- Für das Curry Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL milder Honig (alternativ: Agaven- oder Reissirup)
- ½ TL Currypulver
- Meersalz
- Pinienkkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite stellen werden in einer Pfanne ohne Öl goldbraun angeröstet und dann beiseite gestellt. Ich bereite in der Regel gleich eine größere Menge (ein Päckchen) zu und bewahre den Rest in einem Glas aus.
- Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Dazu die Karotte immer wieder drehen damit die Streifen schön schmal um die ganze Karotte rum abgeschält werden.
- Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Honig und Currypulver zu einem Dressing verrühren und zu den Möhren. Rosinen, geröstete Pinienkerne und frisch gehackte Petersilie zugeben und mit Salz abschmecken.
- Den Salat einen Moment anziehen lassen und servieren. Yum!
- Schweizer Handwerk
Hast du einen ultimativen Karotten Tipp für mich?
Habe den Salat heute als Vorspeise gemacht, mit Korinthen statt Rosinen, die mag ich nicht. Superlecker!
Klasse Edith, freut mich dass es dir gut geschmeckt hat 🙂 Und gute Idee mit den Korinthen – Danke für deine Rückmeldung!
Sieht köstlich aus, ist zum Nachkochen gespeichert.