Wurzelgemüse macht einfach glücklich. Kein Wunder, dass Rote Bete und Karotte im Schüsselglück Logo so prominent vertreten sind. Und Karottensalat klingt vielleicht nicht spektakulär, aber diese orientalisch inspirierte Variante ist mit einem Sparschäler total schnell gemacht und geschmacklich Weltklasse!
Rohkost zum Verlieben
Karotten sind nicht nur als würzige Karotten-Ingwer-Suppe oder geschmort aus dem Ofen superlecker. Das bunte Wurzelgemüse funktioniert wirklich gut als Rohkost, ist in Windeseile zubereitet – und zum Reinlegen gut! Insbesondere mein orientalischer Karottensalat mit Curry. Ein Traum 🙂
Wichtig ist meiner Meinung nach nur, dass die Karotten mit einem Sparschäler in die richtige Form gebracht werden. Zu dicke Karottenstücke mag ich persönlich nämlich gar nicht 🙂
- Ideal, um nur die dünnste Schicht der Schale zu entfernen. Hauptmerkmale: rostfreier Stahl, gerader Schnitt, spülmaschinengeeignet
- Schäler mit geradem Schnitt für Links- und Rechtshänder, hergestellt in der Schweiz
Karottensalat mit orientalischem Twist
Für meinen orientalischen Karottensalat brauchst Du neben Karotten gerade mal 4 Zutaten:
- naturtrüben Apfelessig
- gutes Olivenöl
- milder Honig (oder Agavensirup)
- Curry
Geht, oder? Als Curry habe ich ein mildes Madras Curry verwendet, alternativ passt auch Ras el Hanout beispielsweise total gut. Mit Salz abschmecken und Rosinen, geröstete Pinienkerne und frisch gehackte Petersilie zugeben. Köstlich! Und wenn Dir Rohkost nicht so gut tut: Der Salat schmeckt auch hervorragend lauwarm. Dazu wärmst Du die Karottenstreifen mit ein bisschen Öl bei 150 Grad im Ofen für 5 Minuten vor und machst den Salat sonst genau wie im Rezept!
- 2-3 Karotten (ca. 150 g; am besten schön gerade, dann sind sie leichter zu schälen und in Streifen zu verwandeln)
- 1 EL Rosinen
- 1 EL Pinienkerne, geröstet
- 1 EL Petersilie
- Für das Curry Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL milder Honig (alternativ: Agaven- oder Reissirup)
- ½ TL Currypulver
- Meersalz
- Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Öl goldbraun angeröstet und dann beiseite gestellt. Ich bereite in der Regel gleich eine größere Menge (ein Päckchen) zu und bewahre den Rest in einem Glas auf.
- Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Dazu die Karotte immer wieder drehen damit die Streifen schön schmal um die ganze Karotte rum abgeschält werden.
- Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Honig und Currypulver zu einem Dressing verrühren und zu den Möhren geben. Rosinen, geröstete Pinienkerne und frisch gehackte Petersilie zugeben und mit Salz abschmecken.
- Den Salat einen Moment anziehen lassen und servieren. Yum!
Angelika
2. Juni 2019 at 10:47…der Salat war ein voller Erfolg 😊 – jeder hat nach dem Rezept gefragt.
Hatte die Möhren kurz im Backofen, dass sie etwas “geschmeidiger” wurden. Rucola zum Schluß noch mit darunter gemischt und Granatapfelkerne.
Sonnige Grüße ☀️
Angelika Wellenberg
28. Mai 2019 at 21:33Hallo Corinna,
hast Du eine ungefähre Vorstellung wieviel Möhren Du bei Deinem Kochurs “Feierabendküche ” für uns 16 Teilnehmer verwendet hast?
Oder andersrum gefragt: Ich will den Salat am Wochenende zum Grillen mitbringen – ca. 20 Leute. Was brauch ich denn da ungefähr?
3 Bund oder ca. 1.5 Kilo ? Ich hab irgendwie überhaupt keine genaue Vorstellung……. 🙁
Corinna
29. Mai 2019 at 9:48Guten Morgen Angelika,
toll dass dir das Rezept so gut gefallen hat, dass du es für euer Grillfest zubereiten möchtest!
Im Kochkurs haben wir für 16 Leute die 8-fache Menge zubereitet. Ich würde vorschlagen, dass du das Rezept für das Grillfest einfach verzehnfachst. Bei den Karotten wären das dann ca. 1,5 kg – alles andere lässt sich ganz gut hochrechnen 🙂 Ich ergänze die Grammangabe für die Karotten auch im Rezept.
Viel Spaß beim Grillen. LG Corinna
Angie
8. April 2019 at 7:33Einfach und lecker! Haben den Salat schon ein paar Mal gemacht.
Edith
22. Januar 2019 at 13:22Habe den Salat heute als Vorspeise gemacht, mit Korinthen statt Rosinen, die mag ich nicht. Superlecker!
Corinna
22. Januar 2019 at 17:14Klasse Edith, freut mich dass es dir gut geschmeckt hat 🙂 Und gute Idee mit den Korinthen – Danke für deine Rückmeldung!
zorra
20. Januar 2019 at 14:35Sieht köstlich aus, ist zum Nachkochen gespeichert.