Orientalischer Karottensalat mit Curry und Rosinen

Wirklich leckerer Karottensalat mit orientalischer Note: mit Curry und Rosinen der Oberknaller! Mit einem Sparschäler ist er schnell und einfach zubereitet.

Rohkost zum Verlieben

Wurzelgemüse macht einfach glücklich. Kein Wunder, dass Rote Bete und Karotte Dauerbewohner meines Kühlschranks sind. Karotten sind nicht nur als würzige Karotten-Ingwer-Suppe oder geschmort aus dem Ofen superlecker. Das bunte Wurzelgemüse funktioniert auch wirklich gut als Rohkost, ist in Windeseile zubereitet – und zum Reinlegen gut! Insbesondere mein orientalischer Karottensalat mit Curry. Er eignet sich  nicht nur ideal als leichte Vorspeise oder Hauptgang, sondern auch als Beilage für z.B eine Geburtstags – oder Grillparty. Ich spreche aus Erfahrung: Gäste lieben diesen Salat! Und was gibt es schöneres als seine Gäste mit gesunden, schnell zubereiteten Rezepten glücklich zu machen? Ich würde sagen nichts… außer vielleicht den Salat selbst zu verputzen 😉

Stolperfallen oder Schwierigkeiten gibt es keine. Wichtig ist meiner Meinung nach nur, dass die Karotten mit einem Sparschäler in die richtige Form gebracht werden. Zu dicke Karottenstücke mag ich persönlich nämlich gar nicht 🙂

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Karottensalat mit orientalischem Twist

Für meinen orientalischen Karottensalat brauchst Du neben Karotten gerade mal 4 Zutaten:

Geht, oder? Als Curry habe ich ein mildes Madras Curry verwendet, alternativ passt auch Ras el Hanout beispielsweise total gut. Mit Salz abschmecken und Rosinen, geröstete Pinienkerne und frisch gehackte Petersilie zugeben. Köstlich! Und wenn Dir Rohkost nicht so gut tut: Der Salat schmeckt auch hervorragend lauwarm. Dazu wärmst Du die Karottenstreifen mit ein bisschen Öl bei 150 Grad im Ofen für 5 Minuten vor und machst den Salat sonst genau wie im Rezept!

Orientalischer Karottensalat mit Curry und Rosinen

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★★★★★

5 Sterne von 2 Bewertungen

• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Vorbereiten: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 2 Portionen 1x

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Kurzbeschreibung

Wirklich leckerer Karottensalat mit orientalischer Note: mit Curry und Rosinen der Oberknaller! Mit einem Sparschäler ist er schnell und einfach zubereitet.

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Zutaten

• 2–3 Karotten (ca. 150 g; am besten schön gerade, dann sind sie leichter zu schälen und in Streifen zu verwandeln)
• 1 EL Rosinen
• 1 EL Pinienkerne, geröstet
• 1 EL Petersilie

Für das Curry Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL milder Honig (alternativ: Agaven- oder Reissirup)
• 1/2 TL Currypulver
• Meersalz

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Anleitung

1. Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Öl goldbraun angeröstet und dann beiseite gestellt. Ich bereite in der Regel gleich eine größere Menge (ein Päckchen) zu und bewahre den Rest in einem Glas auf.
2. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Dazu die Karotte immer wieder drehen damit die Streifen schön schmal um die ganze Karotte rum abgeschält werden.
3. Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Honig und Currypulver zu einem Dressing verrühren und zu den Möhren geben. Rosinen, geröstete Pinienkerne und frisch gehackte Petersilie zugeben und mit Salz abschmecken.
4. Den Salat einen Moment anziehen lassen und servieren. Yum!

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