Gesunde Erdbeer Marmelade selber machen: mit frischen Erdbeeren und Chiasamen. Ohne Industriezucker. Hier zeige ich Dir wie Du in 5 Minuten ganz einfach zuckerfreie Marmelade selber machen kannst.

Puh, das Jahr fliegt regelrecht vorbei und plötzlich haben wir Mitte Mai und auf den Wochenmärkten gibt’s die ersten deutschen Erdbeeren zu kaufen. Leon hat letztes Wochenende welche mitgebracht und die schmecken einfach großartig: Pur direkt aus der Box, auf Joghurt oder Frühstücksbowls mit selbstgemachtem Knuspermüsli… oder eben als fixe Chia-Marmelade. Vielleicht kannst Du von deiner nächsten Schale Erdbeeren ein paar abzwacken und mein Rezept ausprobieren?

Frühsommer-Liebe

Ich liebe den Frühling – alles kommt wieder in Bewegung und die Sonne strahlt – und die typischen Frühsommer Genüsse: Bärlauch und Rhabarber, Spargel und jetzt die ersten Sommerbeeren. Sowas macht mich echt glücklich. Bevor wir zum Blitzrezept für Erdbeermarmelade kommen, ein kurzer Frühsommer Exkurs mit meinen absoluten Frühjahrs-Highlights. Erzähle mir gerne in den Kommentaren was dich momentan zum strahlen bringt.

Meine Top 5 Erlebnisse für den Frühling:

Im Wald Bärlauch zu sammeln, mein Lieblingspesto herzustellen (hier geht’s zu meinem Knallerrezept) und damit schnelle Pastagerichte zu kochen (am liebsten mit Kohlrabipasta), Omelettes einzufärben oder Ofengemüse zu verfeinern.
Ich liebe den süß-sauren Geschmack von selbstgemachtem Rhabarberkuchen. Dieses Jahr habe ich übrigens ein neues Rezept mit einem Rührteig mit Reismehl und Olivenöl aus dem Kochbuch Canelle et Vanille ausprobiert.
Meinen Balkongarten zu bepflanzen – ich LIEBE es den kleinen Pflänzchen beim wachsen zuzuschauen. Meine Balkonhelden dieses Jahr sind übrigens die Erdbeer- und Kohlrabipflänzchen.
Richtig guten Spargel auf dem Markt kaufen und damit Stangenspargel mit Hollandaise zu kochen und Spargelsalat mit Ei und Schnittlauch nach dem Rezept meiner Mama zu machen. Ich komme ja aus einer Spargelregion und ohne geht’s einfach nicht! Neu in die Lieblings-Spargelrezept-Reihe ist das sensationelle Spargelrisotto gekommen, welches ich vor kurzem mit Leons Hilfe gebloggt habe. OMG, so lecker! Hier geht’s zum Rezept – nachkochen!!!
Die ersten deutschen Erdbeeren essen. So süß und aromatisch…

…und mit meinen Blitz-Rezept kommt der pure Geschmack direkt an deinen Frühstückstisch!

Herrlich fruchtige Erdbeermarmelade in 5 Minuten selber machen

Ich bin ja sonst wirklich überhaupt kein Marmeladen Fan. Ist mir in der Regel einfach zu süß. Und bei Erdbeermarmelade kommt dazu, dass mir die eingekochte Variante einfach nicht so gut schmeckt wie die pure Frucht. Die gute Nachricht: dieses Problem hast Du bei dieser Marmelade nicht, denn es ist quasi pure Frucht. Außerdem geht’s wirklich blitzschnell, 5 Minuten ist schon maßlos übertrieben:

Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Das Erdbeerpüree dezent mit Agavendicksaft süßen und Chiasamen einrühren. In den Kühlschrank stellen und aufquellen lassen.

Das einzig doofe an dem Rezept ist, dass die Marmelade nicht besonders lange haltbar ist. Aber irgendwas ist ja bekanntlich immer.

Bonus-Tipp: Besonders lecker finde ich diese Erdbeermarmelade übrigens auf selbst gebackenem Körnerbrot (hier geht’s zu meinem Rezept) mit Frischkäse und ein paar frischen Beeren dekoriert. Unglaublich lecker!

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