Chicorée Schiffchen mit Curry-Hähnchensalat und Haselnüssen // Rezept

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Diese Farben… rote Trauben, Curry-Salat im Chicorée Schiffchen und geröstete Haselnüsse. SO sieht mein Herbst aus! Schon in meinem vorletzten Rezept für geschmorter Spitzkohl auf Selleriepüree gaben süße Weintrauben eine süße Note. Und so eine süße Note passt finde ich einfach ganz wunderbar in den Herbst…Schnell gemacht und gesund sind die Schiffchen im übrigen auch noch – was will man mehr 😉

Herrlich cremige Currysoße aus dem Mixer

Die Currysoße ist im Mixer in wenigen Minuten hergestellt und ist geschmacklich der Oberknaller, versprochen Würzig, cremig Wie meine superfluffige Blumenkohlsuppe wird die Soße durch die zugegebenen Cashews herrlich cremig. Neben den Cashews enthalten sind: Curry, eine Prise Salz, etwas Zitronensaft und ein TL Kokosöl für die optimale Konsistenz.

Dazu scharf angebratene Hühnerstückchen und die Chicoréeherzen. Fertig ist der der Curry-Hähnchensalat. Ab in die Schiffchen damit, obendrauf ein paar frische Weintrauben und geröstete Nüsse. Voilá!

Chicorée Schiffchen mit Curry-Hähnchensalat und gerösteten Haselnüssen

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Vorbereitung

10 min

Zubereitung

10 min

Insgesamt

20 min

Author: Corinna // schuesselglueck.de

Zutaten

2-3 Chicorée
300 g Hähnchenbrust (Veggie Alternative: Räuchertofu)
1 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer
Für die Currysoße:
100 ml heißes Wasser
60 g Cashews
1 EL Zitronensaft
1 TL Kokosöl
1 Zehe Knoblauch
3 TL Curry
½ TL Meersalz
200 g rote Trauben
40 g geröstete Haselnüsse
etwas frische Kresse (optional)

Zubereitung

Zuerst ein bisschen Vorbereitung: Die Hähnchenbrust ist kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Kokosöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen. Trauben waschen, halbieren und beiseite stellen. Geröstete Haselnüsse hacken und beiseite stellen.
Für die Currysoße die Cashews in den Mixer geben und mit heißem Wasser übergießen. Zitronensaft, Kokosöl, Knoblauch, Curry und Salz zugeben und 60 Sekunden zu einer Currysoße verarbeiten. Die fertige Currysauce zu den Hähnchenwürfeln geben und vermischen.
Chicorree unten abschneiden und in Schiffchen zerteilen. Das Chicoréeherz in Streifen schneiden gemeinsam mit der Hälfte der Trauben zum Hähnchensalat geben und gut vermischen.
Den Hähnchensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum anrichten den Hähnchensalat auf die Schiffchen verteilen und mit Trauben, gehackten Haselnüssen und Kresse garnieren. Genießen!