Einfache, glutenfreie Frühsommer Tarte mit Erdbeeren und Mascarpone

Glutenfreie Erdbeertarte mit knuspriger Mandel-Kruste selber machen: Das Rezept für die süße Tarte mit glutenfreien Teig und Mascarpone Füllung lässt sich ganz einfach backen und ist perfekt für warme Sommertage!

Dieser Beitrag enthält Werbung für STÄDTER.

Immer wieder im Juni ist bei uns Geburtstagssaison: Neben meinen Geschwistern und meinem Mann wird auch mein Herzensprojekt SCHÜSSELGLÜCK ein Jahr älter – und dieses Jahr feiern wir tatsächlich schon den 6. Geburtstag! Wahnsinn, wie die Zeit fliegt, oder? Und zur Feier des Tages gibt's eine herrlich sommerliche Erdbeertarte mit Mascarpone.

Erdbeeren – meine Frühsommerliebe

Denn: was gibt's im Sommer besseres als frische Beeren? Sobald es die ersten deutschen Erdbeeren gibt, greife ich liebend gerne zu. Die schmecken mir nämlich nicht nur pur, warm und frisch aus der Box, sondern auch z.B. in einem leckeren, gemischten Salat oder als Spargelsalat mit Erdbeeren und Basilikum. Und natürlich ganz klassisch in Süßspeisen, wie

• Erdbeer Chia-Marmelade ohne Zucker in 5 Minuten selber machen
• Gesunde Erdbeer Joghurt Popsicles – selbstgemachtes Eis am Stiel zum verlieben!
• Gesundes, veganes Erdbeereis aus nur vier Zutaten selber machen (ohne Eismaschine)

Was es bisher allerdings noch nicht gab war eine schöne Erdbeertarte. Das lag ehrlich gesagt vor allem daran, dass ich einerseits kein wirklich leckeres, glutenfreies Rezept für die Teigschale gefunden hatte (meine Mürbeteig-Experimente waren bisher nämlich immer irgendwie am Rumbröseln und nicht so lecker, dass es blog-tauglich waren). Und andererseits immer mittelgroße Schwierigkeiten hatte die Tarte aus der Form zu bekommen. Für beides habe ich jetzt aber Lösung gefunden. Yay!

Glutenfreie Frühsommer Tarte zum Verlieben – und vor allem super einfach zuzubereiten

Knuspriger Teig mit gemahlenen Mandeln und Butter

Anstatt eines klassischen Mürbeteigs aus Mehl, Zucker und Butter gibt's hier eine knusprige Mandelschale. Diese schmeckt dezent nach Marzipan, ist herrlich knusprig. Der Trick dabei ist übrigens das Eiweiss im Teig, ich habe das Gefühl damit hält es einfach besser zusammen.

Was ein echter Game-Changer in puncto Tarteform in meiner Küche ist die Umstellung von einer glasierten Keramikform auf eine Tarteform mit Hebeboden. Während es vorher so war, dass die Tartes gefühlt in der Form festhingen und man schon schon Schwierigkeiten hatte mit dem Kuchenheber unter die Tarte zu kommen und die ersten Stückchen rauszunehmen, hopst die Tarte nun regelrecht aus der Tarteform.

Das liegt einerseits daran, dass meine neue Tarteform mit Hebeboden von STÄDTER antihaft beschichtet ist (schau mal auf den Bilder oben wie der Teig vorm Backen in der Form hängt und wie schön er sich nach dem Backen gelöst hat). Der absolute Game-Changer ist für mich aber der Hebeboden. Damit lässt sich die Teigschale einfach aus der Form heben – einfach praktisch. Hier kannst Du mehr über Tarteform aus der “We love baking” Serie von STÄDTER erfahren.

Mascarpone-Crème mit Vanille und Zitronenschale

Gefüllt ist die knusprige Mandelschale mit einer dekadenten Mascarpone-Crème. Dezent gesüßt und nur mit etwas Vanille und Zitronenabrieb verfeinert begleitet die Crème die Erdbeeren ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Die Idee für die Mascarpone-Crème habe ich übrigens vom Blog La Pâticesse, auf dem ihr das klassisch französische Rezept für französische Erdbeertarte mit vielen Schritt-für-Schritt Fotos und Tipps rund um's Thema "Tarte aux fraises à la crème mascarpone" findet. 

Und natürlich jede Menge frische, saftige Erdbeeren

Denn der Hauptdarsteller dieser leckeren Frühsommer Tarte sind ganz klar herrlich aromatische Erdbeeren. Wie gut die Tarte gelingt, hängt also wie so oft wieder an der Güte der Zutaten. Und aus richtig tollen Erdbeeren, wird eine grandiose Erbeer-Tarte. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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