Probiotische Limonade selber machen: mit Wasserkefir ganz einfach zuhause gesunde, probiotische Limonade herstellen. Tipps und mein Lieblingsrezept gibt's hier.

Flasche mit Korken und orangefarbener Limonade

Schonmal Wasserkefir getrunken? Während es die probiotische-Limonaden-Schwester Kombucha mittlerweile in die Supermarktregale geschafft hat, ist Wasserkefir zumindest gefühlt noch nicht ganz so bekannt. Dabei finde ich persönlich Wasserkefir noch leckerer und unkomplizierter in der Handhabe.

Heute also mein Lieblingsrezept für Wasserkefir – in der überarbeiteten und editierten Version. Das erste Mal veröffentlicht habe ich dieses Rezept nämlich bereits 2016. Wahnsinn, wie die Zeit fliegt!

Wasserkefir: Probiotische Limonade hausgemacht

Ähnlich dem bekannteren probiotischen Getränk Kombucha, handelt es sich bei Wasserkefir um ein probiotisches, natürlich sprudelndes Getränk auf Basis von einer Bakterien-Hefe-Mischung. Diese werden Wasserkefirknöllchen oder auch Wasserkefir Kristalle genannt und machen vereinfacht gesagt aus Zuckerwasser probiotische Limonade.

Wasserkefir Kristalle online bestellen

Wasserkefir Kristalle

Jetzt kaufen →

Mein Standard Rezept für Wasserkefir Limonade

Und so kannst Du ganz einfach Wasserkefir selber machen:

1. Zuerst den Wasserkefir ansetzen. Hierzu 50 g Zucker in einem 1,5 l Bügelglas gefüllt mit 1,2 Liter Wasser auflösen, zwei Zitronenscheiben, ein wenig Trockenobst (ich verwende in der Regel Datteln) und circa 50 g Wasserkefir Kristalle zugeben. Verschließen und abwarten. Die Wasserkefir-Kristalle verarbeiten den Zucker und es entsteht dabei unter anderem Kohlensäure. Außerdem vermehren sich die Milchsäurebakterien, die dem Getränk eine leichte Säure geben.

Sidenote: Ob weißer Zucker oder Roh-Rohrzucker ist meiner Meinung nach egal, nur Honig eignet sich wegen der leicht antibakteriellen Wirkung nicht gut.

2. Dann heißt es abwarten. Je nachdem wie süß und sprudelig Du deine Limonade magst, wartest Du einen bis drei Tage. Ich empfehle dir einfach in regelmäßigen Abständen die Flüssigkeit abzuschmecken. Die Wasserkefir-Kristalle wandeln vereinfacht gesagt den Zucker in Kohlensäure um, d.h. je länger Du wartest, umso weniger süß und sprudeliger wird deine Limonade.

3. Passt geschmacklich? Dann nimmst Du die Dattel und Zitrone raus und gießt den Inhalt Deines Bügelglases durch ein Plastiksieb in eine hübschere Flasche. Und schon hast Du deinen eigenen Wasserkefir hergestellt. Die probiotische Limo in der hübschen Flasche ist prinzipiell so bereits trinkbar. Zum Aromatisieren reichen ein paar Zitronenscheiben und etwas Zitronensaft aus. Fertig ist die erfrischende, probiotische Zitronenlimonade!

Die Kefirknöllchen spülst Du dann am besten kurz mit kaltem Wasser ab, putzt das Bügelglas und startest den nächsten Ansatz: also zurück auf Los und Schritt 1.

Wasserkefir mit Tee aromatisieren

Zitronenlimonade ist dir zu langweilig? Dann aromatisiere deine probiotische Limonade mit ein wenig frischem Obst, Saft und frischen Kräutern. Ein absoluter Geschmacksknaller der letzten Jahre war Wasserkefir mit Fenchelgrün verfeinert. Oder Tee – so mag ich Wasserkefir nach wie vor am liebsten.

Step by Step Wasserkefir von Glasflasche in Glas füllen

Mein Mann und ich sind auch im Alltag große Teetrinker. Besonders in den kälteren Monaten wird täglich, sobald wir nach Hause kommen zuerst der Wasserkocher eingeschaltet und ein Tee aus unserem mittlerweile dutzende Sorten umfassenden Sortiment ausgewählt, zubereitet und gemeinsam getrunken. Kein Wunder also, dass wir auf die Idee gekommen sind Wasserkefir, ähnlich dem Cold Brew Coffee Trend, mit Tee zu aromatisierten.

Unser Favorit: Ingwer-Orangen-Früchtetee

Als absoluter Favorit kristallisierte sich dabei der Bio-Früchtetee "Scharfe Orange" der Kölner Manufaktur LieblingsTee heraus. Nicht nur das Etikett hat mich gleich angesprochen (der ein oder andere kennt mittlerweile meine Vorliebe für alles geometrisch strukturierte), der Wasserkefir schmeckt damit einfach großartig: scharfer Ingwer, fruchtige Orange und dazu dann die prickelnde Wasserkefirnote.

Topshot von Glas mit orangefarbener Limonade und Orangenscheibe darin

Um dem Geschmack noch etwas zu unterstreichen, gebe ich in der Regel neben dem Teebeutel mit Früchtetee noch je eine Scheibe Orange und Zitrone in die Karaffe und stelle den Ansatz zum durchziehen für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank. Und so ein Glas selbstgemachte probiotische Orangenlimonade ist dann nicht nur supergesund, sondern eben auch vor allem absolut köstlich!

drucken