Nachdem ich dir vor einigen Wochen mein Lieblingsferment für den Einstieg, Blumenkohl Curry Pickles, vorgestellt hatte, geht es heute mit dem Themenkomplex Wildes Fermentieren in die zweite Runde! Heutiger Stargast: Wasserkefir. Und zwar aromatisiert mit Ingwer-Orangen Tee. Oder pur als probiotische Zitronenlimonade 🙂

Wasserkefir: Probiotische Limonade hausgemacht

Ähnlich dem bekannteren probiotischen Getränk Kombucha, handelt es sich bei Wasserkefir um ein probiotisches, natürlich sprudelndes Getränk auf Basis von einer Bakterien-Hefe-Mischung, den Wasserkefirknöllchen. Diese machen aus Zuckerwasser probiotische Limonade.

Und das ist im Grunde ganz einfach: 50 g Zucker in einem 1,5 l Bügelglas gefüllt mit 1,2 Liter Wasser auflösen, zwei Zitronenscheiben, ein wenig Trockenobst (ich verwende in der Regel Datteln) und circa 50 g Wasserkefirknöllchen zugeben. Verschließen und abwarten: Die Wasserkefirknöllchen verarbeiten den Zucker und es entsteht dabei unter anderem Kohlensäure. Außerdem vermehren sich die Milchsäurebakterien, die dem Getränk eine leichte Säure geben. Sidenote: Ob weißer Zucker oder Roh-Rohrzucker ist meiner Meinung nach egal, nur Honig eignet sich wegen der leicht antibakteriellen Wirkung nicht gut.

Je nachdem wie süß und sprudelig du deine Limonade magst, wartest du einen bis drei Tage: einfach in regelmäßigen Abständen die Flüssigkeit abschmecken. Sobald’s geschmacklich passt nimmst du die Dattel und Zitrone raus und gießt den Inhalt deines Bügelglases durch ein Plastiksieb in eine hübschere Flasche.

Die Kefirknöllchen spülst du dann am besten kurz mit kaltem Wasser ab, putzt das Bügelglas und startest den nächsten Ansatz. Die probiotische Limo in der hübschen Flasche ist prinzipiell so bereits trinkbar. Zum aromatisieren reichen ein paar Zitronenscheiben und etwas Zitronensaft aus. Fertig ist die erfrischende, probiotische Zitronenlimonade! Alternativ tobst du dich kulinarisch aus und aromatisierst deine Limo mit ein wenig frischem Obst (oder Saft) und frischen Kräutern. Oder Tee – so mag ich Wasserkefir am liebsten.

Wasserkefir mit Tee aromatisieren

Leon und ich sind große Teetrinker. Besonders in den kälteren Monaten wird täglich sobald wir nach Hause kommen zuerst der Wasserkocher eingeschaltet und ein Tee aus unserem mittlerweile dutzende Sorten umfassenden Sortiment ausgewählt, zubereitet und gemeinsam getrunken. Von meinen vier bis sechs Tassen Tee bei der Arbeit ganz zu schweigen. Kein Wunder also, dass wir auf die Idee gekommen sind Wasserkefir, ähnlich dem Cold Brew Coffee Trend, mit Tee zu aromatisierten.

Cold Brew Früchtetee

Um neuen Wind in unser Teesortiment zu pusten, hatten wir uns vor drei Jahren dazu entschlossen uns einmal pro Monat von Cuppabox ein Päckchen mit verschiedenen Teesorten von ausgewählten Lieferanten zuschicken zu lassen; in unserem Fall je ein Probierpäckchen Früchtetee, Kräutertee und schwarzen Tee. Mit den Monaten stieg der Früchteteeberg (abends trinken wir am liebsten Roibos und morgens liebt Leon eine schöne Kanne Schwarztee) und ich habe mich daran gemacht diesen zu verarbeiten. Das heißt, als Eistee und um Wasserkefir zu aromatisieren.

Unser Favorit: Ingwer-Orange

Als absoluter Favorit kristallisierte sich der Bio- Früchtetee “Scharfe Orange” der Kölner Online-Manufaktur LieblingsTee heraus. Nicht nur das Etikett hat mich gleich angesprochen (der ein oder andere kennt mittlerweile meine Vorliebe für alles geometrisch strukturierte), der Wasserkefir schmeckt damit einfach großartig: Ingwer küsst Orange <3 Um dem Geschmack noch etwas zu unterstreichen gebe ich in der Regel neben dem Teebeutel mit Früchtetee noch je eine Scheibe Orange und Zitrone in die Karaffe und stelle den Ansatz zum durchziehen für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank. Und so ein Glas selbstgemachte probiotische Orangenlimonade ist dann nicht nur supergesund, sondern eben auch vor allem absolut köstlich!

Aber auch mit anderen Früchteteesorten lassen sich hervorragende – und zudem sehr vielfältige – Ergebnisse erzielen: Wie wäre es zum Beispiel mit grünem Tee und frischen Früchten?

Und wenn dir nicht nach mit Tee aromatisiertem Wasserkefir sein sollte, schau doch mal bei KRAUT|KOPF vorbei, die mögen selbstgemachte Wasserkefir Limonade auch sehr gerne und haben neben einem Rezept für Holunderblütenlimonade auch ein Rezept für Ginger Root Beer für dich in petto. Lecker!

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Gesunde Wasserkefir Orangenlimonade

 

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Author: Corinna // schuesselglueck.de

Zutaten

• Für den Wasserkefir Ansatz:
• 1,2 Liter Leitungswasser
• 50 g Roh-Rohrzucker
• 2 Scheiben Bio-Zitrone
• 1-2 entsteinte Datteln
• 
  50 g Wasserkefirkulturen (bekommt ihr online z.B. hier: hier)
• 
  Zum aromatisieren:
• 10-15 g Ingwer-Orange Früchtetee, z.B. von LieblingsTee
• 1 Scheibe Bio-Orange
• 1 Scheibe Bio-Zitrone
• 
  außerdem benötigt: ein 1,5l Bügelglas und ein kleines Plastiksieb

Zubereitung

1. Den Zucker, die Zitronenscheiben und das Trockenobst in das Bügelglas geben und mit 1,2l Wasser auffüllen. Rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. [Ob weißer Zucker oder Roh-Rohrzucker in meiner Ansicht nach egal, nur Honig eignet sich wegen der leicht antibakteriellen Wirkung nicht gut.]
2. Wasserkefirknöllchen zugeben. Bügelglas verschließen, in den Schatten stellen und abwarten.
3. Je nachdem wie süß und sprudelig man die Limonade mag wartet man ein bis drei Tage: einfach in regelmäßigen Abständen die Flüssigkeit abschmecken. Sobald's geschmacklich passt, Zitronenscheiben und Trockenobst rausnehmen und den Inhalt eures Bügelglases durch ein Plastiksieb in eine hübschere Flasche gießen. Die Kefirknöllchen kurz mit kaltem Wasser abspülen, das Bügelglas putzen und den nächsten Ansatz starten.
4. Die probiotische Limo in der hübschen Flasche ist so bereits trinkbar, zum aromatisieren reichen prinzipiell ein paar Zitronenscheiben und etwas Zitronensaft aus. Ab in den Kühlschrank und fertig ist die erfrischende, probiotische Zitronenlimonade! Mein Tipp ist allerdings die probiotische Limonade mit einem selbstgepackten Beutel Ingwer-Orangen Teen und ein paar Scheiben Zitrone und Orange zu bestücken und im Kühlschrank etwas durchziehen zu lassen. Oberlecker!

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