Probiotische Limonade selber machen: mit Wasserkefir ganz einfach zuhause gesunde, probiotische Limonade herstellen. Tipps und mein Lieblingsrezept gibt’s hier :)
Wasserkefir: Probiotische Limonade hausgemacht
Nachdem ich dir vor einigen Wochen mein Lieblingsferment für den Einstieg, Blumenkohl Curry Pickles, vorgestellt hatte, geht es heute mit dem Themenkomplex Wildes Fermentieren in die zweite Runde! Heutiger Stargast: Wasserkefir. Und zwar aromatisiert mit Ingwer-Orangen Tee. Oder pur als probiotische Zitronenlimonade :) Ähnlich dem bekannteren probiotischen Getränk Kombucha, handelt es sich bei Wasserkefir um ein probiotisches, natürlich sprudelndes Getränk auf Basis von einer Bakterien-Hefe-Mischung, den Wasserkefirknöllchen oder auch Wasserkefir Kristalle genannt. Diese machen aus Zuckerwasser probiotische Limonade.
Mein Standard Rezept für Wasserkefir Limonade
Und so kannst Du ganz einfach Wasserkefir selber machen: Zuerst den Wasserkefir ansetzen. Hierzu 50 g Zucker in einem 1,5 l Bügelglas gefüllt mit 1,2 Liter Wasser auflösen, zwei Zitronenscheiben, ein wenig Trockenobst (ich verwende in der Regel Datteln) und circa 50 g Wasserkefirknöllchen zugeben. Verschließen und abwarten: Die Wasserkefirknöllchen verarbeiten den Zucker und es entsteht dabei unter anderem Kohlensäure. Außerdem vermehren sich die Milchsäurebakterien, die dem Getränk eine leichte Säure geben. Sidenote: Ob weißer Zucker oder Roh-Rohrzucker ist meiner Meinung nach egal, nur Honig eignet sich wegen der leicht antibakteriellen Wirkung nicht gut.
Jetzt heißt es warten…
Je nachdem wie süß und sprudelig Du deine Limonade magst, wartest Du einen bis drei Tage: einfach in regelmäßigen Abständen die Flüssigkeit abschmecken. Sobald’s geschmacklich passt nimmst Du die Dattel und Zitrone raus und gießt den Inhalt Deines Bügelglases durch ein Plastiksieb in eine hübschere Flasche. Und schon hast du deinen eigenen Wasserkefir hergestellt.
Die Kefirknöllchen spülst Du dann am besten kurz mit kaltem Wasser ab, putzt das Bügelglas und startest den nächsten Ansatz. Die probiotische Limo in der hübschen Flasche ist prinzipiell so bereits trinkbar. Zum aromatisieren reichen ein paar Zitronenscheiben und etwas Zitronensaft aus. Fertig ist die erfrischende, probiotische Zitronenlimonade! Alternativ tobst Du dich kulinarisch aus und aromatisierst deine Limo mit ein wenig frischem Obst (oder Saft) und frischen Kräutern. Oder Tee – so mag ich Wasserkefir am liebsten.
Wasserkefir mit Tee aromatisieren
Leon und ich sind große Teetrinker. Besonders in den kälteren Monaten wird täglich sobald wir nach Hause kommen zuerst der Wasserkocher eingeschaltet und ein Tee aus unserem mittlerweile dutzende Sorten umfassenden Sortiment ausgewählt, zubereitet und gemeinsam getrunken. Von meinen vier bis sechs Tassen Tee bei der Arbeit ganz zu schweigen. Kein Wunder also, dass wir auf die Idee gekommen sind Wasserkefir, ähnlich dem Cold Brew Coffee Trend, mit Tee zu aromatisierten.
Cold Brew Früchtetee
Um neuen Wind in unser Teesortiment zu pusten, hatten wir uns vor drei Jahren dazu entschlossen uns einmal pro Monat von Cuppabox ein Päckchen mit verschiedenen Teesorten von ausgewählten Lieferanten zuschicken zu lassen; in unserem Fall je ein Probierpäckchen Früchtetee, Kräutertee und schwarzen Tee. Mit den Monaten stieg der Früchteteeberg (abends trinken wir am liebsten Roibos und morgens liebt Leon eine schöne Kanne Schwarztee) und ich habe mich daran gemacht diesen zu verarbeiten. Das heißt, als Eistee und um Wasserkefir zu aromatisieren.
Unser Favorit: Ingwer-Orange
Als absoluter Favorit kristallisierte sich der Bio- Früchtetee “Scharfe Orange” der Kölner Online-Manufaktur LieblingsTee heraus. Nicht nur das Etikett hat mich gleich angesprochen (der ein oder andere kennt mittlerweile meine Vorliebe für alles geometrisch strukturierte), der Wasserkefir schmeckt damit einfach großartig: Ingwer küsst Orange <3 Um dem Geschmack noch etwas zu unterstreichen gebe ich in der Regel neben dem Teebeutel mit Früchtetee noch je eine Scheibe Orange und Zitrone in die Karaffe und stelle den Ansatz zum durchziehen für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank. Und so ein Glas selbstgemachte probiotische Orangenlimonade ist dann nicht nur supergesund, sondern eben auch vor allem absolut köstlich!
Aber auch mit anderen Früchteteesorten lassen sich hervorragende – und zudem sehr vielfältige – Ergebnisse erzielen: Wie wäre es zum Beispiel mit grünem Tee und frischen Früchten?
Und wenn dir nicht nach mit Tee aromatisiertem Wasserkefir sein sollte, schau doch mal bei KRAUT|KOPF vorbei, die mögen selbstgemachte Wasserkefir Limonade auch sehr gerne und haben neben einem Rezept für Holunderblütenlimonade auch ein Rezept für Ginger Root Beer für dich in petto. Lecker!
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Gesunde Wasserkefir Orangenlimonade
- Vorbereiten: 5 min
- Kochen: 0 min
- Gesamtzeit: 5 min
- Portionen: 1,2 Liter 1x
- Diet: Vegan
Kurzbeschreibung
Probiotische Limonade selber machen: mit Wasserkefir ganz einfach zuhause gesunde, probiotische Limonade herstellen. Meine Tipps und mein Lieblingsrezept für fruchtige Limonade.
Zutaten
Für den Wasserkefir Ansatz:
- 1,2 Liter Leitungswasser
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 2 Scheiben Bio-Zitrone
- 1–2 entsteinte Datteln
- 50 g Wasserkefirkulturen (bekommst Du online z.B. hier: hier)
Zum aromatisieren:
- 10–15 g Ingwer-Orange Früchtetee, z.B. von LieblingsTee
- 1 Scheibe Bio-Orange
- 1 Scheibe Bio-Zitrone
- außerdem benötigt: ein 1,5l Bügelglas und ein kleines Plastiksieb
Anleitung
- Den Zucker, die Zitronenscheiben und das Trockenobst in das Bügelglas geben und mit 1,2l Wasser auffüllen. Rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. [Ob weißer Zucker oder Roh-Rohrzucker in meiner Ansicht nach egal, nur Honig eignet sich wegen der leicht antibakteriellen Wirkung nicht gut.]
- Wasserkefirknöllchen zugeben. Bügelglas verschließen, in den Schatten stellen und abwarten.
- Je nachdem wie süß und sprudelig man die Limonade mag wartet man ein bis drei Tage: einfach in regelmäßigen Abständen die Flüssigkeit abschmecken. Sobald’s geschmacklich passt, Zitronenscheiben und Trockenobst rausnehmen und den Inhalt des Bügelglases durch ein Plastiksieb in eine hübschere Flasche gießen. Die Kefirknöllchen kurz mit kaltem Wasser abspülen, das Bügelglas putzen und den nächsten Ansatz starten.
- Die probiotische Limo in der hübschen Flasche ist so bereits trinkbar, zum aromatisieren reichen prinzipiell ein paar Zitronenscheiben und etwas Zitronensaft aus. Ab in den Kühlschrank und fertig ist die erfrischende, probiotische Zitronenlimonade! Mein Tipp ist allerdings die probiotische Limonade mit einem selbstgepackten Beutel Ingwer-Orangen Tee und ein paar Scheiben Zitrone und Orange zu bestücken und im Kühlschrank etwas durchziehen zu lassen. Oberlecker!
Equipment
Buy Now →Nährwerte
- Portionsgröße: 250 ml
- kcal: 25
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 6,25 g
- Eiweiß: 0 g
Keywords: Fermentieren, gesunde Limonade, Kefir, Wasserkefir Kristalle
Hallo,
Bügelglas beim Ansetzen schließen??? Hast du keine Angst dass dir das um die Ohren fliegt? Du schreibst ja selber, dass dabei Kohlensäure entsteht und die muss ja irgendwohin. Bis jetzt hab ich nur gelesen, daß man das Ansatzglas offen lassen soll, zumindest soweit, dass die Kohlensäure entweichen kann.
Das ist unproblematisch. Du kannst das Glas auch einen Spalt offen lassen, wenn dir das lieber ist. Da fliegt aber so oder so nichts um die Ohren. Der Wasserkefir braucht ja ein bisschen zum loslegen und ich hab gute Erfahrungen so gemachtn. Und: Wenn du Kombucha machst, ist die zweite Fermentation ja auch im geschlossenen Bügelglas ohne dass es Probleme gibt.
Hört sich auf jeden Fall sehr interessant an, werd ich mal ausprobieren
Hallo, bin zufällig hier gelandet und mein ❤️ erfreut sich auch seit genau drei Tagen am Wasserkefir. Sprudelt, schmeckt super gut und funktioniert sogar bei mir ( wenig Zeit und noch nie gemacht).
Habt ihr zufällig auch schon einmal Ginger Root Plant Kristalle ausprobiert? Ich liebe Ingwer und könnte mir für den Sommer diese Variante gut vorstellen. Wo bekommt man die Kristalle denn überhaupt?
Schönen Abend, Patricia
Hi Patricia, Ginger Root Kristalle habe ich noch nicht probiert – die funktionieren aber wenn ich das richtig verstanden habe ziemlich ähnlich! Du kannst die Kristalle denke ich online bestellen, z.B. hier.
Hallo liebe Corinna,
Ich bin auch auf dich aufmerksam geworden, da ich mich gerade in Wasserkefir einlese.
Die vermehren sich doch oder? Trenne ich die dann in andere Gläser? Wie merke ich ob die sich vermehrt haben?
Lg Lynn
Hallo Lynn,
das ist ganz einfach: nach einer Weile Limonadenproduktion hast du nicht mehr 2 cm Wasserkefir im Glas, sondern drei oder vier. Die Wasserkefir Kristalle werden größer und es werden mehr. Wenn du die Menge der Kristalle beim nächsten Ansatz nach dem Spülen beibehältst, hast du nach ein paar Ansätzen Wasserkefir Kristalle übrig. Diese kannst du für einen zweiten Ansatz verwenden, im Kühlschrank “schlafen legen” oder an Freunde verschenken. Hilft dir das?
Liebe Grüße, Corinna
Guten Morgen, ich lese mich gerade in Wasserkefir und ähnliches ein und habe dadurch auch Deine Seite gefunden. Auf dem ersten Blick gefällt sie mir schon sehr gut, werde noch etwas stöbern. :) Bisher habe ich aber nichts gelesen, wie ich den Kefir // Kombucha Pilz aufbewahre, wenn ich z.B. in Urlaub bin. Kannst Du mir hier bitte Tipps geben? Lieben Dank Gruss Gabi
Hallo Gabi, willkommen auf Schüsselglück! Wie schön dass du hier gelandet bist :)
Wenn ich in den Urlaub fahre, stecke ich meine Kefirknöllchen in etwas Zuckerwasser in den Kühlschrank. Dazu spüle ich sie nache der Verwendung in einem Sieb ab, packe die Menge die ich ‘in den Winterschlaf’ stecken will in ein Glas und übergieße sie mit Zuckerwasser. Dattel und Zitrone kommen zum überwintern nicht ins Glas. Vor der nächsten Verwendung spüle ich die Knöllchen dann ab und weiter geht’s! Der erste Ansatz nach der Pause kann dann noch ein bisschen streng schmecken, aber die Knöllchen überleben solche Aktionen bei mir immer ganz gut. Ob das mit Kumbucha funktionieren würde weiß ich allerdings leider nicht.
Ich hoffe das hilft dir weiter :)
Liebe Grüße, Corinna
Liebe Corinna,
eine wirklich spannende Sache mit dem Wasserkefir! Würde ich gerne mal ausprobieren :)
Danke für deine Anregung und Teilnahme an meinem Blogevent
Liebe Grüße aus dem Kartoffelsack,
Sonja
Habe noch nie von Wasserkefir gehört, aber die Varianten hören sich super lecker an :-) Ich denke das wird meiner Familie auf jeden Fall schmecken, also wird es nachgemacht! Danke für die tolle Inspiration! Liebe Grüße aus St. Martin :-)
★★★★★
Danke für deinen Kommentar, Maria :D Wie schön, dass ich dich dazu inspirieren kann mit Wasserkefir zu experimentieren…ich bin ja mal gespannt wie es dir und deiner Familie schmecken wird!
Liebe Grüße nach St.Martin, Corinna
Das sieht total toll aus aber ich hab bissi Angst ?
Auf meiner to Do Liste stehen ja immer noch die fermentierten Köstlichkeiten und ich trau mich einfach nicht ran und nun kommst du mit der nächsten Herausforderung um die Ecke, die mich aber total neugierig macht.
Sobald ich mutig genug bin werde ich testen und dir berichten. ??
Hab dank für die tollen Rezepte.
Liebe Grüße, Tanja ?
Liebe Tanja, da brauchst du echt keine Angst haben – viel falsch machen kannst du da gar nicht! :) Beim Wasserkefir und auch bei den anderen Fermenten einfach immer dem eigenen Geschmacks- und Geruchssinn vertrauen. Was gut riecht und schmeckt, sollte auch genießbar sein.
Und wenn du bei deinen ersten Versuchen noch Fragen hast: einfach bei mir melden. Schreib mir einfach eine Mail oder einen Kommentar unter das entsprechende Rezept, das du ausprobierst! Ich helfe dir dann gern :)
Als erstes Ferment würde ich dir übrigens die Blumenkohl Curry Pickles empfehlen. Das ist total einfach und lecker!
Liebe Grüße, Corinna