Italienischer Fenchelsalat mit Blutorange und rosa Pfeffer

Fenchel kombiniert mit Orangenfilets und rosa Pfeffer klingt vielleicht nicht spektakulär, aber glaub mir, wenn Du nicht gerade passionierter Fenchelhasser bist wirst Du den italienisch inspirierten Fenchelsalat lieben! Allein die Farben sind verführerisch. Und momentan, wo Blutorangen in Saison sind hast Du die Gelegenheit noch mehr Farbe ins Spiel zu bringen.

Große Fenchelliebe

Im Gegensatz zu den meisten meiner Kollegen liebe ich Fenchel aber so ziemlich in jeder Form:

• Ob als Beilage zum Lachssteak mit Tomaten,
• Noilly Prat und ein wenig Koriander,
• als Suppe
• oder Salat – das Gemüse mit dem Anistouch ist einfach mein Ding.

Diesen Salat habe in ähnlicher Form vor ein paar Jahren mal bei Leons Mutter gegessen und war direkt angefixt: Orange und Fenchel sind per se schon ein super Duo, aber kombiniert mit rosa Pfeffer wird daraus ein kleiner Gaumenschmaus.

Italienischer Fenchelsalat in unter 10 Minuten

Und das Beste daran: Der Salat ist quasi idiotensicher einfach und absolut feierabendtauglich! Die Orangen werden filetiert, gepresst und in Scheiben geschnitten. Der Fenchel wird gehobelt und mit den Orangenfilets, dem gepressten Saft und den restlichen Dressing-Zutaten vermischt. Abschmecken und ab auf zwei Teller damit, mit etwas Dill nach Wunsch garnieren und schon bist Du fertig!

Der Salat eignet sich sowohl als feine Vorspeise als auch als Hauptgericht wenn Du den Salat z.B. mit einem Lachssteak oder Garnelen kombinierst. Außerdem passt auch mein glutenfreies Walnussbaguette gut dazu.

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Italienischer Fenchelsalat mit Blutorange und rosa Pfeffer

 

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Vorbereiten

15 min

Kochen

Insgesamt

15 min

 

Author: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de

für: 2 Portionen

Zutaten

• 1 Fenchelknolle (ca. 400 g)
• 2 (Blut-)Orangen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL rosa Pfeffer
• etwas Meersalz und Pfeffer
• optional: ein wenig frischer Dill
• außerdem benötigt: Gemüsehobel

Zubereitung

1. Die Fenchelknolle fein hobeln (oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden).
2. Eine der zwei Orangen filetieren, die Filets zu den Fenchelstreifen geben. Aus den Abschnitten den Saft auspressen und beiseite stellen. Die zweite Orange schälen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
3. Zum gepressten Saft, den Weißweinessig, das Olivenöl, den rosa Pfeffer und je eine Prise Salz und Pfeffer geben. Das Dressing zu den Fenchelstreifen und den Orangenfilets geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Anrichten den Salat auf Teller verteilen, die beiseite gestellten Orangenscheiben dazu drappieren und mit etwas frischem Dill garnieren. Voila!

3.5.3251