Italienischer Fenchelsalat mit Blutorange und rosa Pfeffer

Ein italienischer Fenchelsalat mit Orange: kombiniert mit rosa Pfeffer wird daraus eine tolle Vorspeise. Schnell und einfach zubereitet und damit perfekt für Deine Feierabendküche geeignet!

Große Fenchelliebe

Fenchel kombiniert mit Orangenfilets und rosa Pfeffer. Klingt vielleicht nicht spektakulär, aber glaub mir, wenn Du nicht gerade ein passionierter Fenchelhasser bist, wirst Du den italienisch inspirierten Fenchelsalat lieben! Allein die Farben sind schon verführerisch. Und momentan, wo Blutorangen in Saison sind, hast Du die Gelegenheit noch mehr Farbe ins Spiel zu bringen.

Im Gegensatz zu den meisten meiner Kollegen liebe ich Fenchel aber so ziemlich in jeder Form:

• Ob als Beilage zum Lachssteak mit Tomaten,
• Noilly Prat und ein wenig Koriander,
• als leckere Suppe
• oder Salat – das Gemüse mit dem Anistouch ist einfach mein Ding.

Diesen Salat habe in ähnlicher Form vor ein paar Jahren mal bei Leons Mutter gegessen. Ich war direkt angefixt: Orange und Fenchel sind per se schon ein super Duo, aber kombiniert mit rosa Pfeffer wird daraus ein kleiner Gaumenschmaus. Außerdem sieht der Salat doch auch wirklich hübsch aus, oder? Zumindest nach mehr Arbeitsaufwand als eigentlich benötigt. 😉

Italienischer Fenchelsalat in unter 10 Minuten

Und das Beste daran: Der Salat ist quasi idiotensicher einfach und absolut feierabendtauglich! Die Orangen werden filetiert, gepresst und in Scheiben geschnitten. Der Fenchel wird gehobelt und mit den Orangenfilets, dem gepressten Saft und den restlichen Dressing-Zutaten vermischt. Abschmecken und ab auf zwei Teller damit, mit etwas Dill nach Wunsch garnieren und schon ist das Gericht ready zum genießen! Klingt ganz einfach, oder?

Der Salat eignet sich sowohl als feine Vorspeise als auch als Hauptgericht, wenn Du den Salat z.B. mit einem Lachssteak oder Garnelen kombinierst. Außerdem passt auch mein glutenfreies Walnussbaguette sehr gut dazu. Lass bei den Beilagen und Kombinationen deiner Lust und Laune freien Lauf, ich bin mir sicher: mit diesem Salat als Grundrezept kann nichts schiefgehen!

Italienischer Fenchelsalat mit Blutorange und rosa Pfeffer

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★★★★★

5 Sterne von 1 Bewertungen

• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Vorbereiten: 15 min
• Gesamtzeit: 15 min
• Portionen: 2 Portionen 1x

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Kurzbeschreibung

Ein italienischer Fenchelsalat mit Orange: kombiniert mit rosa Pfeffer wird daraus eine tolle Vorspeise. Schnell und einfach zubereitet und damit perfekt für Deine Feierabendküche geeignet!

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Zutaten

• 1 Fenchelknolle (ca. 400 g)
• 2 (Blut-)Orangen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL rosa Pfeffer
• etwas Meersalz und Pfeffer
• optional: ein wenig frischer Dill
• außerdem benötigt: Gemüsehobel

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Anleitung

1. Die Fenchelknolle fein hobeln (oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden).
2. Eine der zwei Orangen filetieren, die Filets zu den Fenchelstreifen geben. Aus den Abschnitten den Saft auspressen und beiseite stellen. Die zweite Orange schälen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
3. Zum gepressten Saft, den Weißweinessig, das Olivenöl, den rosa Pfeffer und je eine Prise Salz und Pfeffer geben. Das Dressing zu den Fenchelstreifen und den Orangenfilets geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Anrichten den Salat auf Teller verteilen, die beiseite gestellten Orangenscheiben dazu drappieren und mit etwas frischem Dill garnieren. Voila!

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