Fenchel kombiniert mit Orangenfilets und rosa Pfeffer klingt vielleicht nicht spektakulär, aber glaubt mir, wenn ihr nicht gerade passionierter Fenchelhasser seid werdet ihr den italienisch inspirierten Fenchelsalat lieben! Allein die Farben sind verführerisch. Und momentan, wo Blutorangen in Saison sind habt ihr die Gelegenheit noch mehr Farbe ins Spiel zu bringen.
Im Gegensatz zu den meisten meiner Kollegen liebe ich Fenchel aber so ziemlich in jeder Form: Ob als Beilage zum Lachssteak mit Tomaten, Noilly Prat und ein wenig Koriander, als Suppe oder Salat – das Gemüse mit dem Anistouch ist einfach mein Ding.
Diesen Salat habe in ähnlicher Form vor ein paar Jahren mal bei Leons Mutter gegessen und war direkt angefixt: Orange und Fenchel sind per se schon ein super Duo, aber kombiniert mit rosa Pfeffer wird darauf ein kleiner Gaumenschmaus.
Gaumenschmaus in unter 10 Minuten
Und das Beste daran: Der Salat ist quasi idiotensicher einfach und absolut feierabendtauglich! Die Orangen werden filetiert, gepresst und in Scheiben geschnitten. Der Fenchel wird gehobelt und mit den Orangenfilets, den gepressten Saft und den restlichen Dressing-Zutaten vermischt. Abschmecken und ab auf zwei Teller damit, mit etwas Dill nach Wunsch garnieren und schon seid ihr fertig!
Der Salat eignet sich sowohl als feine Vorspeise als auch als Hauptgericht wenn ihr den Salat z.B. mit einem Lachssteak oder Garnelen kombiniert.
- 1 Fenchelknolle (ca. 400 g)
- 2 (Blut-)Orangen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL rosa Pfeffer
- etwas Meersalz und Pfeffer
- optional: ein wenig frischer Dill
außerdem benötigt: Gemüsehobel
- Die Fenchelknolle fein hobeln (oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden).
- Eine der zwei Orangen filetieren, die Filets zu den Fenchelstreifen geben. Aus den Abschnitten den Saft auspressen und beiseite stellen. Die zweite Orange schälen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Zum gepressten Saft, den Weißweinessig, das Olivenöl, den rosa Pfeffer und je eine Prise Salz und Pfeffer geben. Das Dressing zu den Fenchelstreifen und den Orangenfilets geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Anrichten den Salat auf Teller verteilen, die beiseite gestellten Orangenscheiben dazu drappieren und mit etwas frischem Dill garnieren. Voila!
Jetzt aber zu euch: Fenchel hopp oder top? Und habt ihr einen Geheimtipp in puncto Blutorangen oder rosa Pfeffer?
Hallo Corinna, danke für die tollen Ideen und Rezepte! Verrätst du mir vielleicht, was das für ein tolles Geschirr ist, auf dem du den Fenchelsalat angerichtet hast? Lieben Gruß aus Wien, Julia
Hallo liebe Julia,
nach einem wunderbaren Urlaub in Umbrien und der Toscana jetzt endlich meine Antwort! Wie schön, dass du gerne auf Schüsselglück vorbei schaust.
Das Geschirr habe ich in einem asiatischen Geschirrgeschäft hier in Frankfurt in der Innenstadt gekauft, welches auch die Gastronomie beliefert.
Liebe grüße nach Wien, Corinna
Dein Rezept klingt super und obwohl ich kein großer Fenchel-Fan bin, würde ich das Rezept gerne ausprobieren.
Danke für die Inspiration! 🙂
Liebe Grüße Nina
Das freut mich, Nina! Lass mich gerne wissen wie es dir geschmeckt hat 🙂