Cremige, vegane Mandel-Rum-Eiscreme mit Feigen und Spätsommerbeeren

DAS perfekte Dessert für herbstliche Dinnerpartys: Eine herrliche cremige Mandel-Rum-Eiscreme aus nur sieben Zutaten, vegan und ohne Industriezucker.

Heute hab ich das perfekte Dessert für herbstliche Dinnerpartys dabei: Cremige Mandel-Rum-Eiscreme mit Spätsommerbeeren und Feigen. So gut! Bestimmt auch sensationell mit Zwetschgenkompott oder Apfelkuchen – dazu passt glaube ich einfach alles was den Herbst toll macht.

Gesunde Eiscreme selber machen

Eiscreme und warmes Wetter – das gehört einfach zusammen. Sobald es warm wird freue ich mich total auf den ersten Eiskaffee in der Eisdiele um die Ecke. Was mir allerdings nicht so passt ist, dass Eiscreme auch in guten Eisdielen in der Regel nicht wirklich gesund ist und einfach zu viel Zucker und Milchprodukte enthält. Also ist selber machen angesagt!

Bisher aus der SCHÜSSELGLÜCK Rezeptküche entsprungen sind:

• Gesundes Snickers Eis am Stiel
• Unkompliziertes, veganes Erdbeereis (ohne Eismaschine)
• dekadent cremige Matcha Eiscreme

Alles wirklich lecker! Was mir bisher in meiner Rezeptsammlung aber fehlte war ein sündig cremiges Nusseis. Entsprechend hab ich experimentiert und getüftelt... und dir heute das leckere Ergebnis mitgebracht.

Herrlich cremige Mandel-Rum-Eiscreme

Wie alle anderen SCHÜSSELGLÜCK Eisrezepte ist das Rezept rein pflanzlich und natürlich gesüßt. Mit anderen Worten: Ein verhältnismäßig gesundes Eis. Aber keine Sorge, schmeckt trotzdem sündig gut. Herrlich nussig, dekadent cremig – oder um es mit den Worten meiner Freundin Marta zu sagen "I could eat this every day, it's so good".

Mandeln satt – und ein Stückchen Avocado

Im Gegensatz zu den anderen Eis Rezepten auf dem Blog wird dieses Mal komplett ohne Kokosnussprodukte gearbeitet. Stattdessen gibt es Mandeln satt: Mandelmilch, Mandelmus und ein Stück Avocado, um für die richtige Cremigkeit zu sorgen. Datteln und ein Stück Banane zum süßen – Letztere kann man aber problemlos weglassen. Und ein wenig Rum gibt der ganzen Sache den Feinschliff! Die Zubereitung ist übrigens kinderleicht: Alle Zutaten einmal durch den Mixer und dann eine Stunde in die Eismaschine. Voilá!

Cremige, vegane Mandel-Rum-Eiscreme (ohne Zucker)

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• Rezept von: Corinna Frei
• Gesamtzeit: 65 min
• Ergibt: 9 Portionen 1x
• Ernährungsweise: Vegan

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Kurzbeschreibung

DAS perfekte Dessert für herbstliche Dinnerpartys: Herrliche cremige Mandeleiscreme mit Rum. Aus nur sieben Zutaten, vegan und ohne Industriezucker.

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Zutaten

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• 500 ml Mandelmilch
• 50 g Mandelmus
• 100 g Datteln (ich habe Deglet Nour Datteln verwendet)
• ½ Avocado
• 1 kleine Banane
• 30 ml Rum
• ½ TL Salz

Kochmodus – Bildschirm bleibt an!

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Anleitung

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und ca. 2 Minuten glatt pürieren.
2. Ab in die Eismaschine und ca. eine Stunde runterkühlen lassen (bis das Eis fest genug ist). Die Eiscreme kann entweder direkt gegessen werden oder Du packst die Eiscreme für 2-3 h in den Gefrierschrank und lässt sie ein wenig anziehen.
3. Perfekt in Kombination zu Feigen und spätsommerlichen Beeren - oder einfach pur mit knusprigen Kokoschips, Mandeln & Co.

Corinnas Anmerkungen

Statt des Rums wäre das Eis bestimmt auch mit etwas Bittermandelaroma und Schokostückchen lecker....Marzipanhörnchen Geschmack quasi :)

• Vorbereitungszeit: 5 min
• Kochzeit: 60 min

Nährwerte

• Portionsgröße: 1 Portion
• Kalorien (kcal): 125
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 11,4 g
• Eiweiß: 2 g