Ich bin verliebt. In Sommerbeeren: Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren. Eigentlich jede Art von Beeren. Supergesund und in Saison sind sie besonders lecker! Ganz besonders stark ist meine Erdbeerliebe. Denn die schmecken nicht nur solo sensationell, sondern man kann damit Wasser aromatisieren, sie als Dessert z.B. zu Chiapudding genießen oder als Erdbeerkuchen mit Kokos Panna Cotta. Und bei unerträglicher Hitze wie wir sie momentan haben mag ich sie am allerliebsten als Erdbeereis!
Gesundes, veganes Erdbeereis mit nur vier Zutaten
Für dieses köstliche Rezept benötigt man zudem nur ganz wenige Zutaten: Eine leistungsstarke Küchenmaschine, gefrorene Erdbeeren, Kokosmilch, ein Löffelchen Ahornsirup und eine Prise Vanille; und in meinem Fall fürs Topping einen Weinbergpfirsich und etwas Limettensaft. Weinbergpfirsich kleinschneiden und in Limettensaft marinieren (damit er nicht braun wird) und die Eiszutaten durch die Küchenmaschine jagen. Schon ist die Erdbeerliebe perfekt: Erdbeereis vom feisten. Ohne Zucker, ohne Milchprodukte, dafür mit viel Liebe.
- 200 g Erdbeeren, gefroren
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Vanille
- plus Toppings nach Wahl (z.B. Weinbergpfirsich)
- Gefrorene Erdbeeren in der Kuchenmaschine weitestgehend pulverisieren.
- Kokosmilch mit Ahornsirup und der Prise Vanille vermischen und langsam zugeben.
- Schon fertig! Genießen bevor es schmilzt 🙂
Falls ihr keine leistungsstarke Küchenmaschine habt: Macht das ganze mit frischen Erdbeeren und stellt die Masse in einer flachen Schüssel ins Gefrierfach. Alle halbe Stunde umrühren und darauf warten dass aus Brühe Eis wird. Die Mühe lohnt sich. Versprochen.
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