Ich liebe Sommerbeeren: Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren. Eigentlich in jede Art von Beeren. Supergesund und in Saison sind sie besonders lecker! Ganz besonders stark ist meine Liebe für Erdbeeren. Denn die schmecken nicht nur solo sensationell, sondern man kann damit Wasser aromatisieren, sie als Dessert z.B. zu Chiapudding genießen oder als Erdbeerkuchen mit Kokos Panna Cotta. Und bei unerträglicher Hitze wie wir sie momentan haben mag ich sie am allerliebsten als veganes Erdbeereis!
Gesundes, veganes Erdbeereis mit nur vier Zutaten
Für dieses köstliche Rezept benötigt man zudem nur ganz wenige Zutaten:
- Eine leistungsstarke Küchenmaschine,
- gefrorene Erdbeeren,
- Kokosmilch,
- ein Löffelchen Ahornsirup
- und eine Prise Vanille
In meinem Fall habe ich noch einen Weinbergpfirsich und etwas Limettensaft für das Topping verwendet. Dieser wird zunächst in kleine Stücke geschnitten und anschließend im Limettensaft mariniert. So verhinderst Du, dass der Pfirsich nicht braun wird. Anschließend werden die Eiszutaten durch die Küchenmaschine gejagt. Und schon ist die Erdbeerliebe perfekt: Veganes Erdbeereis vom feinsten. Ohne Zucker, ohne Milchprodukte, dafür mit viel Liebe. Da kann der Sommer kommen! Das Rezept eignet sich auch gut als kleinen Nachtisch oder natürlich für zwischendurch. Unsere Gäste waren jedenfalls begeistert!
- 200 g Erdbeeren, gefroren
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Vanille
- plus Toppings nach Wahl (z.B. Weinbergpfirsich)
- Gefrorene Erdbeeren in der Kuchenmaschine weitestgehend pulverisieren.
- Kokosmilch mit Ahornsirup und der Prise Vanille vermischen und langsam zugeben.
- Schon fertig! Genießen bevor es schmilzt 🙂
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