Vegane Mandelsplitter sind nicht nur köstlich, sondern auch unheimlich einfach gemacht! Mit gerade mal drei Zutaten bist Du dabei. Perfekt zum verschenken – oder selber genießen…
Es gibt so Rezepte bei denen fragt man sich, warum man sie nicht schon viel länger selber macht. Dazu gehört vorneweg unbedingt mein Hummus Rezept – falls Du das noch nicht kennen solltest, probiere das unbedingt mal aus. Aber auch bei den Mandelsplittern hatte ich so einen AHA Moment. Klar, man kann einfach Schokolade schmelzen, eine Packung Mandelstifte reinkippen und Häufchen formen. Aber mit nur einem zusätzlichen Schritt wir's richtig gut! Das Geheimnis: die Mandeln werden geröstet und mit ein wenig Rohrzucker karamelisiert.
Mandelsplitter mit Zartbitter Schokolade
Wie mit allem Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen, ist die Qualität der einzelnen Zutaten entscheidend. Bei meinem Rezept für Mandelsplitter sind das gerade mal drei Zutaten:
- Zartbitter Schokolade
- Mandelstifte
- Rohrzucker
First things first: Mandeln rösten und karamelisieren
Besonders lecker werden sie wenn man die Mandeln vorher anröstet und karamelisiert. Also: nimm dir die Zeit für den Röst-Schritt, die Mandelsplitter werden dadurch NOCH besser. Versprochen! Dazu gibst du die Mandelstifte einfach in eine große Pfanne und röstest sie (ohne Fett) bis sie Farbe annehmen und duften. Zuletzt gibst du ein wenig Rohrohrzucker über die Mandeln, rührst bis dieser geschmolzen ist (das geht ziemlich schnell) und gibst die fertig gerösteten Mandeln auf ein Backpapier oder einen Teller zum auskühlen.
Schritt zwei: Mandeln unter die geschmolzene Schokolade rühren und Häufchen formen
Während die Mandeln abkühlen, wird die Schokolade vorbereitet. Dazu die dunkle Schokolade hacken und in einer Schmelzschale über dem heißen Wasserbad schmelzen. Anmerkung: Wenn Du wie ich Schokomünzen verwendest, brauchst Du diese nicht zu hacken.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, gut verrühren und ggf. einen Moment warten bis die Temperatur passt. Dann die gerösteten Mandeln unterrühren und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf eine Backunterlage setzen und fest werden lassen. Zu Beginn sieht das Ganze etwas flüssig aus (wie auf dem nächsten Bild), aber das wird!
Noch mehr Leckereien zum Verschenken
Und für den Fall, dass Du noch mehr Rezepte für selbstgemachte Leckereien suchst: Wie wäre es denn mit einer der folgenden Optionen (die Rezepte verlinke ich dir immer direkt)?
- Weihnachtliche Schokotrüffel. Mein Rezept von gestern MUSS natürlich mit in diese Liste: die belgischen Trüffel mit Lebkuchengewürz sind uneingeschränkt empfehlenswert. Einfach zu machen super lecker. zum Rezept
- Schokoladige Energiebällchen mit Suchtfaktor. Soll's komplett ohne Zucke rauskommen? Dann empfehle ich dir meine schokoladigen Blissballs. Diese schmecken wie eine gesunde Version der Ferrero Rocher. Mmmmmh! zum Rezept
- Selbstgemachte Schokotäfelchen – liebevoll dekoriert. Geschmacklich ein echtes Highlight, aber diese kleinen Täfelchen sind vor allem optisch ein echter Hingucker. Nach Lust und Laune kannst Du die kleinen Schokotafeln dekorieren und sorgst so für strahlende Gesichter am Weihnachtsabend. Und das Beste: Du brauchst nicht mal viele Zutaten. Wenn ich wenig Zeit habe, schmelze ich einfach meine Lieblingsschokolade und verziere diese hübsch. Dieses Jahr wird es beispielsweise Täfelchen mit gerösteten Haselnüssen und als zweite Variante mit ayurvedischen Gewürzen und Rosenblättern geben. zum Rezept
Ich bin vielleicht voreingenommen, weil ich Schokolade liebe. Aber auch ohne Schokolade kannst Du jede Menge Leckereien vorbereiten, hübsch verpacken und verschenken. Wie wäre es z.B mit Eierlikör mit Kokosmilch und Vanille? Einem Gläschen mit selbst gemachtem Kurkuma Latte Mix? Oder leckeren Keksen? Meine veganen Mandel-Tahini-Kekse sind zum Beispiel perfekt als Alternative zu den üblichen Weihnachtsplätzchen.
Okidoki...Exkurs Ende! jetzt erst mal zum Mandelsplitter Rezept – viel Spaß beim Ausprobieren!
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Mandelsplitter mit Zartbitter Schokolade – blitzschnell gemacht und so gut!
- Gesamtzeit: 30 min
- Ernährungsweise: Vegan
Kurzbeschreibung
Mandelsplitter sind nicht nur köstlich, sondern auch unheimlich einfach gemacht! Mit gerade mal drei Zutaten bist Du dabei.
Anleitung
- Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Sobald die Mandeln etwas Farbe bekommen haben den Rohrzucker zugeben, gut vermischen (der Zucker schmilzt recht schnell) und die fertig gerösteten Mandeln auf ein Backpapier oder einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Die dunkle Schokolade hacken und in einer Schmelzschale über dem heißen Wasserbad schmelzen. Anmerkung: Alternativ kannst Du die Schokolade auch in einer ofenfesten Schüssel bei 80° C schmelzen. Und wenn Du wie ich Schokomünzen verwendest, brauchst Du diese nicht zu hacken.
- Die gerösteten Mandeln unterrühren und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf eine Backunterlage setzen und fest werden lassen. Voilá!
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