Die knackigen Chicorée Schiffchen sind gefüllt mit einer cremigen Frischkäse-Mischung, verfeinert mit geriebenen Champignons und gehackten Walnüssen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische, während die knusprigen Walnüsse und die frische Kresse das Ganze abrunden - ein echter Rohkost-Traum!

Der Frühling steht vor der Tür, und obwohl das knackige Grün noch auf sich warten lässt, ist die Lust auf leichte und frische Gerichte bereits geweckt. Zumindest mir geht es so… Da kommen die Chicorée Schiffchen mit einer leckeren Frischkäse-Pilz-Creme gerade recht. Diese kleinen Snacks sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch extrem vielseitig - ob als Vorspeise, leichter Mittagssnack oder Fingerfood für Gäste.

Chicorée Schiffchen

Chicorée, auch als Endivie bekannt, ist ein Wintergemüse, das besonders in der kalten Jahreszeit Saison hat. Seine leicht bittere Note harmoniert perfekt mit der cremigen Frischkäsefüllung und den nussigen Aromen der Walnusskerne. Die Champignons bringen zusätzlich einen erdigen Geschmack, der dieses Gericht perfekt abrundet.

Vor Jahren gab es übrigens schon einmal ein Chicorée Schiffchen Rezept auf dem Blog: Chicorée Schiffchen mit Curry-Hähnchensalat und gerösteten Haselnüssen. Vielleicht hast Du ja Lust beide Rezepte auszuprobieren.

Einfache Zubereitung, großer Geschmack

Die Zubereitung dieses Rezepts ist denkbar einfach: Zuerst wird der Frischkäse mit geriebenen Champignons, Zitronensaft und gehackten Walnusskernen vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dann werden die Chicorée-Blätter als Schiffchen vorbereitet und mit der Frischkäse-Creme gefüllt. Zum Schluss sorgt ein Topping aus gerösteten Walnusskernen und frischer Kresse für den letzten Schliff.

Ob als leichter Snack für zwischendurch, als Vorspeise bei einem Dinner oder als kleiner Genuss für warme Frühlingstage - sie machen immer eine gute Figur. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, erdigen Champignons und knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar lecker!

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Knackige Chicorée Schiffchen mit Champignons und Walnusskernen

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Rezept von: Corinna Frei
Gesamt: 10 min
Ergibt: 2 Portionen 1x
Ernährungsweise: vegetarisch

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Beschreibung

Diese Chicorée Schiffchen sind gefüllt mit cremigem Frischkäse, geriebenen Champignons und gehackten Walnusskernen - ein knackig-frisches Rohkost-Rezept.

Zutaten

Menge anpassen

2 Chicorée
100 g Frischkäse
60 g Champignons (ca. 4 Stück)
2 EL geröstete Walnusskerne, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Als Topping

Geröstete Walnusskerne, gehackt
Kresse

Kochmodus - Bildschirm bleibt an! 🤩

Anleitung

Frischkäsecreme vorbereiten: Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Die Champignons mit einer groben Reibe hobeln und gemeinsam mit dem Zitronensaft und den gehackten Walnusskernen unterrühren. Die Frischkäsecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chicorée vorbereiten: Vom Chicorée die Enden abschneiden und in Schiffchen zerteilen.
Anrichten: Die Frischkäsecreme auf die Chicorée Schiffchen verteilen und mit gehackten Walnüssen, Kresse und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Anmerkungen

Frische Pilze verwenden: Die Champignons sollten frisch sein, um das volle Aroma zu entfalten (und sich leichter reiben zu lassen).

Lagerung: Die Chicorée Schiffchen am besten frisch genießen. Wenn etwas übrig bleibt, könnt ihr sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.

Die Chicorée Schiffchen sind übrigens nicht nur lecker, sondern auch gut für den Blutzuckerspiegel. Die Kombination aus frischem Gemüse, proteinreichem Frischkäse und gesunden Nüssen macht sie zu einer gesunden Zwischenmahlzeit, die lange satt hält.