Graved Lachs mit Frankfurter Twist ganz einfach selber machen: Mit Zitrone und Dill perfekt für den Sonntagsbrunch! Hier meine Schritt für Schritt Anleitung.

Ich schaue aus dem Fenster und es schneit. Kleine Flocken. Der Januar ist vorbei, der Winter leider noch nicht. Aber nachdem der erste Monat des Jahres traditionell im Zeichen der guten Vorsätze steht, möchte ich dich einladen diesen Monat mal deinen liebsten Menschen zum Sonntagsbrunch einzuladen und kulinarisch zu verwöhnen. Den Moment zu zelebrieren. Gemeinsam zu genießen, denn sonntags steht – wenn man sich drauf einlässt – die Welt für ein paar Stunden still. Wie Du ganz einfach Graved Lachs selber machen kannst, erfährst Du hier. Den gibt’s bei uns gerne zum Brunch. :)

Den besten Brunch gibt’s zuhause!

Leon und ich lieben es am Wochenende liebe Freunde einzuladen und kulinarisch zu verwöhnen. Das Esszimmer schön eingedeckt, entspannte Musik und allerlei Leckereien vorbereitet:

Nussmilch Cappuchino und Tee.
Selbstgebackenes gesundes Brot [zum Rezept] und knusprige Croissants für Leon und unsere Gäste.
Antipasti und Leckereien vom Wochenmarkt.
Verschiedene Gemüsegerichte aus meinem aktuellen Lieblingskochbuch Vegetables that sparkle an Conversation.
Eier dürfen natürlich auch nicht fehlen! Eier im Glas. Ganz klassisch Omelette [zum Rezept]. Oder unser aktueller Favorit: Herrlich cremiges Rührei mit Lachsrogen und Dill.

Und richtig special wird’s mit selbst gebeiztem Lachs!

Graved Lachs ganz einfach selber machen

Graved Lachs selber zu machen stand schon seit Ewigkeiten auf meiner Wunschliste – bisher scheiterte es daran, dass ich nicht wusste wo wir Lachs in der entsprechenden Qualität besorgen können. Als ich gefragt wurde, ob ich schottischen Label Rouge Lachs ausprobieren möchte war klar: Jetzt wird Lachs gebeizt! Für Hintergrundinfos rund um das Thema Label Rouge Lachs, schaut gerne hier mal vorbei. Was mir besonders gut gefällt ist die artgerechte, natürliche Aufzucht der Lachse: Statt Antibiotika und Massen-Aquakultur gibt es für die Lachse in Schottland jede Menge Zeit zum wachsen (2-3 Jahre) und viel Platz. Das sieht und schmeckt man. Den schottischen Label Rouge Lachs kannst Du beispielsweise im Frischeparadies kaufen. Ansonsten frag bei deinem Fischhändler nach Lachs in Sashimi Qualität. Das tut’s für das Rezept auch.

Und wie beizt man jetzt den Lachs? Das ist im Grunde kinderleicht und benötigt vor allem ein wenig Planung und Platz im Kühlschrank: Der Lachs wird mit einer Salz-Zucker Mischung bedeckt und in Frischhaltefolie gewickelt min. 12 Stunden durchziehen lassen. In unserem Rezept wurde der Lachs mit Gin abgerieben und es kam zum aromatisieren Zitronenschale mit in die Salz-Zuckermischung und eine ordentliche Ladung Dill drauf. Aber da kannst Du dich austoben: Orangenschale und Basilikum. Meerrettich und Rote Bete. Bunter Pfeffer. Wilde Gewürze. Hammerlecker!

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