Glutenfreies Backen leicht gemacht: Mit diesem Rezept für mein glutenfreies Körnerbrot ohne Hefe gelingt es dir ganz sicher. Saftig, kernig, kompakt und vegan. Lächerlich einfach zu machen und vor allem wahnsinnig lecker.
Glutenfreies Brot selber zu backen ist viel einfacher als viele denken, denn man braucht dafür weder kompliziertes Fachwissen noch eine Küchenmaschine. Als ich damit angefangen habe mich gesünder zu ernähren war Brot nicht oben auf meiner Liste der Lieblingsgerichte. Um ehrlich zu sein, es war nicht wirklich ein Thema für mich. Ich war einfach nie ein Brot-zu-jeder-Mahlzeit-Esser und dadurch war auch nicht Not am Mann.
Aber ich weiß, dass es vielen anders geht. Und auch ich liebe ein, zwei Scheiben gutes Brot zu einer leckeren Suppe, einem Salat oder Antipasti. Und dieses glutenfreie Körnerbrot ist genau wie ich es mag: Saftig, kernig und kompakt.Vegan. Lächerlich einfach zu machen und vor allem wahnsinnig lecker.
Ein paar Tipps zum glutenfreien Backen
Beim Backen ohne Gluten gibt es ein paar Dinge die man beachten sollte. Gluten sorgt dafür, dass der Teig bzw. das fertige Brot zusammengehalten werden. Damit das glutenfreie Brot nach dem Backen nicht auseinander fällt ist es wichtig dem Teig ein geeignetes alternatives Bindemittel hinzuzufügen. In diesem Rezept sind das die Chiasamen. Generell eignen sich z.B. auch Leinsamen oder Guarkernmehl. Falls das Brot oder der Kuchen nicht zwingend vegan sein sollen können auch Eier als Bindemittel verwendet werden.
Damit das Brot, die Brötchen oder der Kuchen nicht zu trocken werden, muss immer ausreichend Flüssigkeit, hier in Form von Wasser, hinzugegeben werden. Eine kleine Schale mit Wasser im Ofen sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit. Mein Rezept wird aber auch so wirklich saftig und bleibt auch mehrere Tage lang so.
Es gibt eine Reihe an glutenfreien Mehlalternativen. In diesem Rezept habe ich komplett auf Mehl verzichtet und verwende nur verschiedene Körner und Samen. Generell verwende ich auch gerne Teffmehl oder Mandelmehl. Aber jetzt zum eigentlichem Rezept.
Super einfaches Rezept für alle Brotliebhaber
Das Rezept auf Sarahs Blog My New Roots hatte ich zwar schon vor Monaten entdeckt, aber ohne die passende Brotbackform hatte ich das Vorhaben mich an dem Rezept zu versuchen schnell wieder verworfen. Erst als Leons italophile Familie damit angefangen hat von einem glutenfreien Brot von einem Blog zu schwärmen, habe ich mich an das Rezept erinnert, es minimal abgewandelt, eine Brotform angeschafft und mein Glück versucht. Und was kann man sagen: Volltreffer! Und mir war schnell klar: Das muss ich mit dir teilen.
Glutenfreies Körnerbrot – Saftig, kernig, kompakt
Das Brot ist genauso wie ich es mag: Saftig, kernig, kompakt. Und vor allem richtig einfach zu machen (man braucht nur etwas Vorlaufzeit). Außerdem lässt sich das Brot fantastisch einfrieren. Daher ist es mein Lieblingsbrot aus dem Vorrat: Einfach scheibenweise aus dem Gefrierfach nehmen. Schnell auftoasten und genießen. Das Brot – und vor allem die Mandeln darin – werden richtig schön knusprig und es schmeckt mindestens genauso gut wie frisch! Und was ich besonders mag: Der Teig wird ohne Hefe zubereitet.
Das Rezept gehört mittlerweile fest zu meinem Brotrepertoire, in Ergänzung zu meinem bereits lieb gewonnenen Walnuss-Baguette und meinen glutenfreien Haferflockenbrötchen mit Karotten. Und als Bonus bekomme ich bei Verwandschaftsbesuchen regelmäßig mein neues Lieblingsbrot angeboten.
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Glutenfreies Körnerbrot ohne Küchenmaschine selber backen
- Gesamtzeit: 60 min
- Portionen: 1 Laib Brot 1x
- Diet: Gluten Free
Kurzbeschreibung
Glutenfreies Backen leicht gemacht: Mit diesem Rezept für mein glutenfreies Körnerbrot gelingt es dir ganz sicher! Saftig, kernig, kompakt und vegan. Lächerlich einfach zu machen und vor allem wahnsinnig lecker!
Zutaten
Trockene Zutaten
- 145 g Bio Haferflocken, glutenfrei
- 130 g Bio Sonnenblumenkerne
- 90 g Bio Leinsamen
- 70 g Bio Mandeln (alternativ: Haselnüsse)
- 4 EL Bio Flohsamenschalen
- 2 EL Bio Chiasamen
- 1 TL Salz, fein
Flüssige Zutaten
- 400 ml Wasser – am besten Raumtemperatur
- 3 EL Bio Kokosöl, flüssig
- 1 EL Bio Ahornsirup (optional)
Anleitung
- In einer Brotbackform alle trockenen Zutaten geben und vermischen. Wasser, Kokosöl und Ahornsirup in einem Messbecher verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und sehr gut vermischen bis alles eingeweicht ist und der Teig dick wird. Die Oberfläche glatt streichen. Bei Raumtemperatur MINDESTENS 4h (am besten über Nacht) stehen lassen.
- Den Backofen auf 175° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Nun geht es ab in den Ofen: Das Brot in der Brotbackform für 20 min auf mittlerer Schiene backen. Dann darf das Brot die Brotbackform verlassen; Brot direkt auf den Backrost stürzen (Boden nach oben) und weitere 30-40 min backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man dagegen klopft. Auf einem Rost komplett auskühlen lassen. Dann erst anschneiden, servieren und genießen. Voilá!
Tipps & Anmerkungen
Das Brot bleibt eine Woche lang saftig ohne dass man es wegpacken muss. Außerdem lässt es sich ganz hervorragend in Scheiben geschnitten einfrieren.
Ich backe auch gerne aus dem Teig zwei kleine Brote – dafür verwende ich diese Mini Kastenform. Ich hab sie gleich mehrmals daheim.
- Vorbereiten: 0 min
- Kochen: 60 min
Nährwerte
- Portionsgröße: (pro Scheibe bei 15 Scheiben)
- kcal: 153
- Fett: 15,6 g
- Kohlenhydrate: 3,1 g
- Eiweiß: 5 g
Polak
Leider sind Haferflocken nicht glutenfrei! Simone
Corinna Frei
Hi Simone, doch sind sie. Und wenn Du Haferflocken kaufst, die explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind werden diese auch in Mühlen gemahlen in denen kein glutenhaltiges Getreide verarbeitet wird (Bauckhof hat sogar drei verschiedene Sorten Haferflocken und alle sind glutenfrei– Zartblatt, Kleinblatt und Großblatt).
Bei "normalen" Haferflocken ohne glutenfrei-Kennzeichnung kann es Cross-Kontamination geben (weil die Mühlen dann ggf. auch mal andere Getreidesorten mahlen). Aber an sich sind Haferflocken glutenfrei.
Irene Fülöp
Liebe Corinna,
das Rezept gefällt mir ausgesprochen gut und ich werde es auf jeden Fall nachbacken.
Nun meine Frage: Welche Funktion hat das Kokosöl?
Kann ich das auch weglassen oder durch ein anderes Öl ersetzen? Ich freue mich auf Deine Antwort.
Herzliche Grüße
Irene Fülöp
Corinna Frei
Hi Irene, das Kokosöl kannst Du problemlos mit einem anderen Öl ersetzen oder weglassen. Ich habe schon Olivenöl verwendet und es auch komplett ohne Öl gebacken. Der Teig ist damit einfach nur ein bisschen saftiger.
Viele Grüße, Corinna
Stefanie
Hallo ^^
ich habe vor einiger Zeit dein Rezept mal ausprobiert, weil mir das Supermarktbrot zu trocken und pfade schmeckt. Das Brot ist sehr lecker geworden und ich liebe alles daran. Ich muss nur noch die richtige Backform finden. Hatte vorher eine große verwendet. Da ist das Brot dann leider etwas sehr flach geworden XD Hab mir jetzt eine kleinere Form besorgt und probiere es demnächst mal damit aus, damit das Brot eine ordentliche Höhe bei mir bekommt :)
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Es sind sehr viele Nährstoffe drin enthalten und das war mir persönlich auch sehr wichtig.
Karolin
Hallo,
Gibt es eine Alternative zum Kokoksöl? Geht es auch mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl? Ich stehe nicht so auf Kokosgeschmack 😅
VG
Corinna
Sonnenblumenöl geht auch! Du kannst es auch komplett weglassen, wenn Du möchtest. Liebe Grüße, Corinna
Anne Laukamp-Grimsel
Hallo Corinna,
ich habe dein Brotrezept entdeckt und möchte es gern ausprobieren, es fehlt mir aber eine Angabe zur Größe der Backform. Da ich verschiedene Silikon-Brotformen im Schrank habe, bin ich unsicher. Welches wäre die ideale Größe.
Vielen Dank für die Antwort! Liebe Grüße, Anne
Corinna
Hallo Anne, ich verwende momentan meistens eine Standard Kastenkuchenform von Städter (24cm x 10 cm (Höhe 7,5 cm)). Aber auch mit Minibackformen habe ich schon gearbeitet. Unterm Strich ist entscheidend wie deine Brotscheiben später aussehen sollen und dann passt du die Backzeit entsprechend an. Viel Spaß beim ausprobieren! Gruß Corinna
Martina
Hallo,
ich habe eine Frage zu den Flohsamenschalen. Habe damit noch nie gebacken und finde beim suchen im Netz nun, dass es die sowohl ganz als auch gemahlen gibt. Welche Form ist denn hier anzuwenden?
Danke
Corinna
Hi Martina, ich verwende für das Rezept die ungemahlenen ganzen Flohsamenschalen, z.B. diese hier.
Melanie
Das erste leckere glutenfreie Brot zum selbstbacken - und sooooooooooooo lecker. Andere Brote wurden immer zu schnell trocken oder waren einfach ein "geht so" aber dieses hier ist echt der Hammer. Ich backe es auch immer mit Buchweizenflocken und es ist wirklich traumhaft. Tausend Dank für dieses tolle Rezept
Corinna
Das freut mich sehr zu hören! Vielen lieben Dank für dein Feedback :) Und: tolle Idee mit den Buchweizenflocken!
kamper maryam
Ich finde deine Art macht schon Laune alles zu probieren, was du zauberst bleibe so wie du bist ist eine Freude in deine Seite zu sein leider habe ich dich jetzt erst gefunden... bin 82 Jahre, aber eine flotte Seniorin
Katrin
Omg! Das ist das leckerste Brot, das ich jemals gebacken habe!!! ich meine es waren nicht viele, aber trotzdem :D
Vor allem ein glutenfreies Brot so hinzukriegen dass es schmeckt wie ein normales und dazu sogar noch leckerer als beim Bäcker!
Ich danke dir so sehr für's Teilen von diesem unglaublich leckeren, einfachen, preiswerten und absolut überragenden Rezept!
Claudia
Sehr lecker....wir backen dieses Brot jetzt seit ca drei Monaten zweimal pro Woche. Ich gebe keinen Ahornsirup dazu, dafür aber immer eine pürierte, reife Banane....schmeckt super. Die Backform reibe ich immer großzügig mit Kokosfett ein und spare mir die Zugabe im Rezept. Brot gelingt immer....wir schneiden es immer direkt an wenn es aus dem Backofen kommt, weil es dann am besten schmeckt.
Vielen Dank für dieses super Rezept.
Corinna
Hallo liebe Claudia, spannende Idee mit der Banane und dem einfetten mit Kokosöl statt Öl im Teig – das probiere ich nächstes Mal auch :) Lieben Dank für deine Rückmeldung!
Sandra
Hallo Corinna, dein Körnerbrot ist der Knaller und schmeckt mega lecker. Zuerst dachte ich, dass die Scheiben aufgrund der flachen Brothöhe sehr klein sind aber das Brot sättigt sehr gut. Mich würde noch die Kalorienangabe pro Scheibe interessieren. Gruß Sandra
Corinna
Gute Nachrichten: Nährwerte werden aktuell berechnet und in Kürze für alle Schüsselglück Rezepte nachgetragen :)
Klemens
Hallo Corinna,
das Brot ist soweit i.O. - ist mir nur zu klein - wie ändern sich die Backzeiten bei doppelter Menge?
Corinna
Hallo Klemens, das habe ich ehrlich gesagt noch nicht ausprobiert. Ich würde, wenn du die doppelte Menge in der gleichen Backform machst, 10 min länger warten mit dem Stürzen aus der Form und dann auch min. 15-20 min Backzeit für den zugeben. Du kannst beim raus nehmen auf den Brotleib klopfen und schauen wie er klingt. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass dem Brot ein bisschen längeres Backen nicht schadet.Gruß Corinna
Eva Oesterlen
Mega lecker! Und so einfach! Herzlichen Dank für dieses Rezept. Ich hab noch ein paar klassische Brotgewürze mit rein, Anja, Fenchel und Koriander - mmmhh! Liebe Grüße Eva
Corinna
Das freut mich, Eva! Danke für dein Feedback und Dir einen schönen Sonntag :)
Isabella
Hallo Corinna. Vielen Dank für deine Rezepte. Habe eine Frage, kann man anstelle der Nüsse auch Kürbiskerne, gepufften Quinoa oder anderes verwenden? Liebe Grüße Isabella
Corinna
Hi Isabella, Nüsse mit Kernen zu ersetzen sollte problemlos gehen! Gepufften Quinoa kannst du auch ausprobieren, aber damit habe ich keine Erfahrung. Sonnenblumenkerne und Leinsamen würde ich behalten. Lass mich gerne wissen wie deine Version geworden ist :) Liebe Grüße, Corinna
Yo
Hallo
Bin gerade auf das tolle Rezept gestoßen
würde am liebsten gleich los legen aber leider fehlen mir die chia samen als einzige zutat... Kann ich die weglassen
bzw wodurch kann ich sie ersetzen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen
Danke im voraus
Corinna
Ich vermute, dass du die Chiasamen mit 1 EL Flohsamenschalen ersetzen kannst, das dient ja auch als Binder... oder du erhöhst die Leinsamen verhältnismäßig, das sollte auch gehen. Viel Spaß beim Backen!
Kerstin
Ich backe das Brot schon ein halbes Jahr, nun habe ich mich vergriffen und Flohsamen gekauft, kann ich das genauso verwenden?
Corinna
Hi Kerstin, leider habe ich keine Erfahrung mit Flohsamen in der Form. Ich glaube aber, dass Du diese nicht einfach ersetzen kannst :(
Tanja
Hallo ?
wie lagert ihr dieses Brot? Bei den warmen Temperaturen fängt es schnell an Fäden zu ziehen, selbst nach einem Tag schon.
Ist es möglich das Brot auch die 4 Stunden über im Kühlschrank ruhen zu lassen?
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße Tanja
Corinna
Hi Tanja, das Problem kenne ich. Ich bereite oft den "Teig" schon am Vorabend zu und lasse das Brot dann über Nacht draußen oder im Kühlschrank ruhen, das kannst du also problemlos so machen. Im Sommer empfehle ich dir außerdem das Brot sobald es komplett ausgekühlt ist zumindest teilweise in Scheiben zu schneiden, einzufrieren und nach Bedarf aufzutauen. Was du am gleichen Tag isst, verwahrst du im Kühlschrank. So bist du auf der sicheren Seite!
Liebe Grüße, Corinna
Ingrid Konetzke
Ich habe das Brot schon mehrmals gebacken und finde es sehr lecker. Leider fällt es leicht auseinander, obwohl ich es genau nach Rezept backe. Was mach ich falsch??
Corinna
Guten Abend Ingrid,
da fallen mir spontan drei Ansatzmöglichkeiten ein:
1) Vermengst du die Zutaten gut bevor du den Teig anziehen lässt? Wenn nicht kann es passieren dass es am Rand krümelt.
2) Wie lange lässt du den Teig ruhen bevor du ihn in den Ofen schiebst? Probiere doch mal den Teig vorm backen länger ziehen zu lassen... vielleicht abends vorbereiten und dann morgens in den Ofen?
3) Lässt du das Brot komplett auskühlen bevor du es anschneidest? Wenn ich es zu früh anschneide, krümelt es bei mir leider auch.
Lass mich gerne wissen ob dir das hilft!
Liebe Grüße, Corinna
Ingrid Konetzke
Ich werde es ausprobieren. Es kann eigentlich nur am vermischen liegen, denn ich lass es über Nacht ruhen und schneid es auch nicht zu früh an. Ich melde mich nach dem neuen Versuch!!
Anastasia
Hallo, ich würde gerne dieses Rezept ausprobieren. Kann man Ahornsirup durch was anderes ersetzen oder einfach komplett weg lassen? Mich würde noch interessieren wie viele Kalorien das Brot hat? Viele Grüße, Anastasia
Corinna
Guten Morgen Anastasia,
den Ahornsirup kannst du einfach weglassen. Nährwerte habe ich aktuell nicht für meine Rezepte berechnet - das wird aber in den nächsten Monaten voraussichtlich ergänzt.
Hab einen guten Start in den Tag! LG Corinna
Trischa
Guten Abend bzw Gute Nacht.
Ich weiß es ist schon sehr spät aber mich würde interessieren ob man auch statt dem Kokosnussöl ein anderes Öl wie zum Beispiel Rapsöl nehmen kann oder bekommt dann das Brot nicht die nötige Festigkeit nach dem backen?
Und wie sieht das mit den Chiasamen aus? Kann man die auch durch zusätzliche Flohsamenschalen ersetzen?
Ich freue mich auf Ihre Antwort.
Mit freundlichen Grüßen eine Konditorin
Corinna
Guten Morgen liebe Trischa,
zu deinen Fragen: Rapsöl geht auch, du kannst auch das Öl reduzieren oder weglassen. Das Brot wird dadurch saftiger, aber an der Festigkeit ändert sich nichts. Die Chiasamen würde ich nicht mit Flohsamenschalen ersetzen. Beide binden das Brot, aber auf unterschiedliche Weise.
Liebe Grüße und viel Spaß beim ausprobieren! Corinna
Christina
Hallo Corinna,
Ich habe aus Deinem Rezept Brötchen geformt, dier morgen fertig gebacken werden. :) ich bin sehr gespannt!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Corinna
Oh, Brötchen habe ich daraus noch nicht gemacht - klingt spannend!
Meike
Kann man die Haferflocken auch mit Buchweizen oder Hirseflocken ersetzen? Haferflocken gehen bei mir leider auch nicht.
Aber es klingt sehr lecker und würde es gern versuchen wenn es da alternativen zum Hafer gibt...
Corinna
Hi Meike,
ich habe es zwar selbst noch nicht ausprobiert, aber ich denke das sollte beides problemlos funktionieren! Meine Nachbarin macht es z.B. auch zusätzlich mit Krotte und Trockenfrüchten und man ist da eigentlich recht flexibel mit Abwandlungen - wichtig für die Bindung sind eher die Flohsamenschalen. Lass mich gerne wissen wie es dir schmeckt <3
Liebe Grüße, Corinna
Jesse-Gabriel
Ja klappt super mit Buchweizenflocken oder auch gemischt mit Hirseflocken, habe es selber schon so gebacken.
Auch das Kokosöl habe ich auf einen Esslöffel reduziert, klappt aber auch ganz ohne.
Viele Grüße,
Jesse-Gabriel
Claudia
Ah, verstehe, danke dir! Ja, ich hab alles in der Backform gelassen, genau so wie im Rezept. Ich habe extra dafür diese Backform, die du verlinkt hast, bestellt! Hatte nur gedacht, dass es flüssiger ist, aber offensichtlich war alles richtig so. Brot ist jetzt in der finalen Backphase! Ich bin sooo gespannt, wie es morgen schmeckt :) Claudia
Claudia
Ich find das Brot super, und vertrage es auch gut! :)) Es ist etwas instabil, und eigentlich hätte ich es gerne höher, aber diese Backform ist einfach ein Traum...damit habe ich gerade noch einen tollen Kuchen gezaubert. Mein Freund meinte: "Ich habe gar nicht das Gefühl, Brot zu essen", also für ihn war es etwas gewöhnungsbedürftig. Ich bin aber einfach froh, leckere Aufstriche essen zu können, ohne ständig verarbeitetes Mehl zu mir nehmen zu müssen, da ich das nicht gut vertrage. Ich werde das Brot auf jeden Fall öfter zubereiten! :)
Corinna
Das freut mich sehr, Claudia!
Sobald es komplett ausgekühlt ist sollte es eine bessere Bildung haben. Und ich weiß was du meinst, genau so geht es mir auch: endlich gesundes Vollkornbrot, das einen nicht müde macht und lecker schmeckt. Mein Freund mag das Brot übrigens ganz gerne so wie es ist (auch wenn es manchmal Witze zum Thema Vogelfutter gibt ;)). Es ist auch einfach Gewöhnungssache denke ich - mit einem normalen Mischbrot o.Ä. ist es einfach nicht vergleichbar.
Claudia
Liebe Corinna, das ist ja ein tolles Rezept! Perfekt für mich, mit Mehl, vor allem glutenhaltigem, kommt mein Körper irgendwie nicht so gut klar. Ich habe jedenfalls gerade die Mischung angesetzt und bin schon voller Vorfreude aufs Frühstück! Allerdings wundere ich mich gerade ein bisschen, wie das "einweichen" soll, denn alles Wasser wurde schon komplett aufgesogen. Ist das normal, oder soll ich lieber noch Wasser dazu geben? Ist jetzt etwas kurzfristig, falls du es noch schaffst mir zu antworten: danke :)) !!
Corinna
Hallo Claudia,
die kurze Antwort: Das ist normal, dass das die Flüssigkeit aufsaugt. Das längere stehen lassen sorgt für eine gute Bindung, dann quellen die Flohsamenschalen nämlich richtig schön. Ich hoffe du weichst die Zutaten in der Backform vor? In dieser geht es nach der Quellzeit direkt in den Backofen.
Ich bin gespannt wie es dir morgen schmeckt!
Liebe Grüße, Corinna
Caro
Das Brot sieht so lecker aus! Und da ich mich glutenfrei ernähren muss und ich auf Körnerbrot einfach nicht verzichten wollte, habe ich es gleich nachgebacken! :)
Ich hatte allerdings keine Flohsamenschalen also habe ich ein bisschen mehr Leinsamen und Sonnenblumenkerne genommen, aber irgendwie fällt mir das Brot auseinander... :( Habe ich es zu kurz gebacken? Es ist das erste Brot das ich selbst gemacht habe, deswegen habe ich dort noch nicht so die Erfahrung.
Liebe Grüße
Corinna
Hallo Caro,
klasse, dass dir das Brot gut gefällt - ich finde es perfekt als natürliches, glutenfreies Körnerbrot.
Ohne die Flohsamenschalen fehlt dem Brot leider die Bindung, entsprechend kann man diese leider nicht einfach ersetzen. Deswegen ist es bei dir dieses mal auseinandergebröselt, die Zeit sollte da eher keine Rolle gespielt haben...Probiere es unbedingt noch einmal mit den Flohsamenschalen und lass mich gerne wissen wenn du noch eine Frage hast :)
Liebe Grüße, Corinna
Vanessa
Hallo! Das Brot sieht sehr lecker aus und ich kanns kaum erwarten es zu backen! Ich liebe alles mit Körnern und Nüssen! Das wird bestimmt mein neues Lieblingsbrot! :D Eignen siche eher Fein- oder Großblatthaferflocken?
Danke schonmal :)
Corinna
Freut mich, dass dich das Brot anspricht :)
Ich verwende glutenfreie Haferflocken, die sind eher Feinblatt Haferflocken. Freunde von mir verwenden aber die Großblattform und damit wird es kerniger. Wenn du nicht darauf achten musst ob glutenfrei oder nicht wurde ich letzteres verwenden!
Viel Spaß beim ausprobieren - und gib mir gerne Bescheid wie es dir geschmeckt hat :)
Laura
Hallo Corinna,
Das Rezept hört sich echt super an.. Vor allem da es zuckerfrei und hefefrei und eifrei ist..
Leider vertrage ich keine Sonnenblumenkerne :( Hast du eine alternative Idee?
Corinna
Hallo Laura,
ohne Sonnenblumenkerne ist das ein bisschen tricky. Steffi von Kochtrotz hat eine Variante, die deinen Anforderungen entspricht. Schau mal hier, vielleicht ist das ja was für dich :)
Andrea
Hallo Corinna, das ist wirklich ein tolles Rezept, das ich jetzt schon vielfach nachgebacken habe. Ich habe es auch schon mal ein bisschen abgewandelt, z.B. nehme ich Margarine statt Kokosöl (geht genau so gut). Mit ganzen Mandeln habe ich es noch nicht probiert (keine im Haus), dafür aber schon mit gehobelten (die dann nochmal mit der Hand zerbröselt) und mit gemahlenen. Das geht sehr gut, man braucht lediglich ein bisschen mehr Wasser. Es schmeckt sogar meinem Mann und das will was heissen ;-)
Corinna
Hallo Andrea, wie schön dass das Brot nicht nur dir, sondern auch deinem Mann gut schmeckt - das ist immer die Kür finde ich ;) Danke für dein tolles Feedback und deine Abwandlungstipps!
Matthias
Hallo,
für wie viel Gramm Brot ist dieses Rezept denn ausgelegt?
Müssen die Kerne gemahlen werden oder kommen sie im Ganzen ins Brot?
Corinna
Hallo Matthias, ich habe das Brot bisher nicht gewogen - es hat zwischen 950 und 1000g, also knapp 1kg.
Ich verwende ganze Mandeln (oder Haselnüsse) - das ist dann schön knackig später. Alternativ kannst du aber auch andere Nüsse, Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwenden. Gemahlene Nüsse/Kerne habe ich aber noch nicht ausprobiert.
Viele Grüße und gutes Gelingen! Corinna
Martina
Liebe Corinna,
das Brot sieht total lecker aus!
Ich will ab kommender Woche eine gluten- und zuckerfreie Woche einlegen - das Brot wird direkt eingeplant! Lieben Dank für's Teilen!
Liebste Grüße von Martina
Corinna
Liebe Martina,
wie schön, dass du auf meinem Blog gelandet bist! Mit gluten- und zuckerfrei bist du bei mir ja genau an der richtigen Adresse ;)
Das Brot ist übrigens so klasse, dass ich immer welches in Scheiben im Gefrierschrank liegen habe. Lass mich gerne wissen ob es dir auch so gut schmeckt :)
Liebe Grüße, Corinna
Greta
Ohh, sehen deine Bilder lecker aus! Das Rezept kann ich auch gut gebrauchen da selbst Brot backen auch unbedingt auf meiner Liste für's nächste Jahre steht :)
Corinna
Guten Morgen Greta, probier das Brot unbedingt aus. Soooo lecker und dann auch noch gesund! Und man kann, wenn man sich an das Rezept hält, quasi nichts falsch machen :)