Schneller Bohnensalat mit zweierlei Bohnen, Thunfisch und Zwiebeln

Im Kühlschrank: gähnende Leere. Aber mit einem halbwegs gut ausgestatteten Vorrat ist das überhaupt kein Problem. Probier’ doch mal meinen Knaller Bohnensalat mit Thunfisch, Zwiebeln und Petersilie. Ein echter Hit aus dem Vorrat und wie gemacht für eine schnelle Mahlzeit nach Feierabend!

 Dieser Beitrag enthält Werbung für die Initiative Lebensmitteldose.

Von Bohnen aus der Dose, selbstgemachtem Hummus und dem Rezept-Contest der Initiative Lebensmitteldose

Dosenprodukte sind ziemlich unterschätzt, finde ich: Die Qualität – insbesondere von Dosentomaten oder Hülsenfrüchten – ist immer klasse. Transport und Lagerung sind viel unkomplizierter als beispielsweise beim Pendant in Gläsern. Und: Vor allem wenn es besonders schnell gehen soll oder man keine Zeit hatte, frische Zutaten einzukaufen, sind sie einfach praktisch!

Erinnerst Du dich an meinen Artikel Wie du perfekten Hummus in fünf Minuten selber machst, den ich Anfang des Jahres veröffentlicht habe? Schon damals habe ich über die tolle Aktion der Initiative Lebensmitteldose berichtet: Geplant war ein Kochbuch mit Hintergrundinfos rund um’s Thema Lebensmitteldose – plus vielseitige moderne Rezepte die Du mit Lebensmitteln aus der Dose im Handumdrehen zaubern kannst. Dabei wurden neun Rezepte von drei Foodbloggern (einer davon bin ich) kreiert und um weitere drei Leserrezepte ergänzt. Aus allen eingereichten Rezepten wurden die drei besten Rezepte ausgewählt und professionell fotografiert.

Schau doch gerne auch mal bei den zwei anderen Bloggern vorbei: Vera von Nicest Things hat unter anderem eine Weiße Bohnensuppe mit Chorizo entwickelt – auch sie mag anscheinend Hülsenfrüchte! Und die Kuchenfee Lisa hat Upside Down Cakes in der Dose gebacken.

Mittlerweile wurde aus der Idee ein wirklich hübsches Kochbuch. Vor allem das Marketing ist der Knaller, denn das Dosenkochbuch selbst steckt in einer Dose… Witzig, oder? Und: Mit ein bisschen Glück kannst Du sogar ein Exemplar gewinnen (Details dazu findest Du am Ende des Artikels).

Tote Hose im Kühlschrank? Probier’ mal meinen superflotten Bohnensalat mit Thunfisch!

Zuerst aber gibt’s mein rucki-zucki Rezept für Bohnensalat! Mit gerade mal 5 Zutaten bist Du dabei:

Dazu noch etwas Rotweinessig und Olivenöl, Salz & Pfeffer. Finito. Und wenn Dein Kühlschrank mehr hergibt, kannst Du das Rezept ganz einfach noch ein bisschen pimpen. Wie wäre es beispielsweise mit ein wenig Stangensellerie oder Paprika in kleinen Würfeln? Super lecker – und im Übrigen auch wie gemacht für Picknick, Grillfest & Co. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Falls Du wie ich auf abwechslungsreiche Salatvariationen stehst, schau gerne auch bei meinen anderen Lieblingsrezepten vorbei:

• Mein Alltime Favorit: Lauwarmer schwäbischer Kartoffelsalat ohne Mayo
• Knallig bunt: mein Rote Bete Salat mit gerösteten Kernen und Ziegenfrischkäse
• Herrlich erfrischend ist mein Avocado – Gurken – Salat mit Grapefruit und Stremellachs.

Schneller Bohnensalat mit zweierlei Bohnen, Thunfisch und Zwiebeln

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★★★★

4 Sterne von 4 Bewertungen

• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Vorbereiten: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 2 Portionen 1x

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Kurzbeschreibung

Kühlschrank leer? Dieser schnelle Bohnensalat mit Thunfisch, Zwiebeln und Petersilie ist der absolute Knaller. Schnell und einfach gemacht – mit ein paar Basics aus dem Vorrat bist Du dabei!

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Zutaten

• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Thunfisch in Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund Petersilie

Für das Dressing:

• 5 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer

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Anleitung

1. Die zwei Dosen Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Den Thunfisch in Olivenöl komplett mit in die Salatschüssel geben (den Fisch dabei grob zerkleinern).
2. Die Zwiebel schälen und in möglichst feine Streifen schneiden. Die Petersilienstängel klein schneiden (wie bei Schnittlauch), die Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Alles mit in die Salatschüssel geben.
3. Für das Dressing Rotweinessig, Olivenöl und Salz vermischen und dann zum Salat in die Schüssel geben. Alles vermischen, abschmecken und servieren.

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Tipps & Anmerkungen

Wenn Du es etwas leichter magst, kannst Du den Salat mit Stangensellerie, Paprika oder frischen Tomaten ergänzen und damit noch frischer gestalten. Übrigens: Die Bohnen saugen das Dressing auf, ggf. vor dem Servieren etwas Wasser zugeben.

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