SCHÜSSELGLÜCK

  • Startseite
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Suppen
    • Salate und Veggies
    • Hauptgerichte
    • Glutenfrei Backen
    • Brot und Brötchen
    • Dips und Aufstriche
    • Gesunde Snacks
    • Süße Leckereien & Desserts
    • Bunte Drinks
  • Über den Tellerrand
  • SCHÜSSELGLÜCK eBook ♥
  • 1:1 Coaching mit Corinna
  • Über mich
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Startseite
  • Corinnas Rezeptsammlung
  • Über den Tellerrand
  • SCHÜSSELGLÜCK eBook ♥
  • 1:1 Coaching mit Corinna
  • Über mich
×
Startseite » Rezepte » Hauptgerichte

Blumenkohl Hummus mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfelkernen

Blumenkohl satt! Und zwar gleich in zwei orientalisch inspirierten Varianten: Im Backofen geröstet mit Za'tar und Olivenöl und mit etwas Babyspinat wird daraus leckerer Blumenkohl Hummus.

Gabel und Teller mit Blumenkohl und Granatapfelkernen.

Immer wieder Blumenkohl

Wenn mir jemand erzählt, dass er keinen Blumenkohl mag bin ich immer überrascht und hege den Verdacht, dass das an schlechten, verwässerten Blumenkohl Gerichten in Kantine und Co. liegen muss. Denn richtig zubereitet ist Blumenkohl so richtig geiles Zeugs. Ein delikater Allrounder, der sich in nahezu alles verwandeln lässt.

  • Superfluffige, vegane Blumenkohlsuppe – übrigens eines der meistgeklickten Rezepte auf dem Blog!
  • Blumenkohl Curry Pickles. Mit Fenchel, Karotte und Zwiebel in der heimischen Küche fermentiert.
  • Blumenkohlreis mache ich regelmäßig als Beilage zu indischen Schmorgerichten.
  • Blumenkohlpizza habe ich mal mit meiner Mama gemacht und fand ich überraschend lecker.
CloseUp von Blumenkohl mit Granatapfelkernen und grünem DIp

Mein aktueller ungeschlagener Favorit: In Röschen zerteilt und mit Zatar und etwas Olivenöl im Backofen geröstet. Noch besser wird's in Kombination mit ner zweiten Ladung Blumenkohl – sanft in Wasser gegart und mit Babyspinat, Sesammus, einem ordentlichen Schuss Olivenöl, Zitrone und Salz in cremig grünes Blumenkohl Hummus verwandelt. Kombiniert mit etwas frischer Petersilie und Granatapfelkernen wird daraus ein Gedicht. Zum Reinlegen!

Gerösteter Blumenkohl mit Zatar und Olivenöl...

Zatar ist eine klassische arabische Gewürzmischung auf Basis von wildem Thymian, geröstetem Sesam, Sumach und Salz. Traditionell wird Zatar mit Olivenöl angerührt und vor dem Backen auf Fladenbrot gestrichen und gebacken. Mit seinem mild aromatischen, nussigen Geschmack ist Zatar vielseitig in orientalisch inspirierten Rezepten zu verwenden: Dips, Hackbällchen, Gemüse und Reisgerichte. Warum also nicht damit geröstetem Blumenkohl verfeinern und mit DEM klassisch orientalischen Dip Hummus kombinieren?

...kombiniert mit grünem Blumenkohl Hummus ein Gedicht

Denn auch Hummus enthält sowohl Sesam als auch Olivenöl. Klassischerweise aus Kichererbsen hergestellt, habe ich mich am Blumenkohl Hummus versucht: Um ein bisschen Farbe ins Spiel zu bringen – und weil ich auf dem Markt grünen Blumenkohl entdeckt hatte – hatte ich mich entschieden den Dip auf Basis von grünen und weißem Blumenkohl herzustellen. Für intensivere Farben, gab's obendrauf noch Babyspinat. Mit den restlichen Zutaten durch den Mixer. Abschmecken. Ab auf den Teller, mit den restlichen Komponenten kombinieren und genießen!

Gerösteter Blumenkohl mit Granatapfelkernen.
Drucken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Close Up von Gabel, die Blumenkohl mit Granatapfelkernen aufspießt

Grüner Blumenkohl Hummus mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfelkernen


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Rezept von: Corinna Frei
  • Gesamt: 40 min
  • Ergibt: 2 - 4 Portionen
  • Ernährungsweise: vegan
Drucken
Pinnen

Beschreibung

Orientalisch inspirierter Blumenkohl: Im Backofen geröstet mit Zatar und Olivenöl und mit etwas Babyspinat wird daraus ein leckerer Blumenkohl Hummus.


Zutaten

Für den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen

  • 400 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Zatar Gewürz
  • etwas Salz

Für den grünen Blumenkohl Hummus

  • 250 g Blumenkohl, weiß
  • 150 g Blumenkohl, grün (alternativ: Blumenkohl, weiß)
  • 50 g Babyspinat
  • 60 g Tahini (Sesammus)
  • 40 g Olivenöl
  • 30 g Zitronensaft
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • eine Prise Paprika, rosenscharf (optionall)
  • 1 gestrichener TL Salz

Für das Topping

  • Granatapfelkerne
  • glatte Petersilie, gehackt
  • etwas Olivenöl


Anleitung

  1. Den Backofen auf 180-200 °C Unter-/ Oberhitze vorheizen.
  2. Blumenkohl in Röschen zerteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Olivenöl drüber träufeln, mit Zatar bestreuen, salzen und ab in den Backofen. Je nachdem wie dunkel Du den Kohl magst, braucht der geschmorte Kohl circa 20 -30 Minuten. Ab und zu die Ofentür aufmachen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
  3. Für den Blumenkohlhummus in Wasser den Blumenkohl (weiß und grün gemischt) circa 10 Minuten garen. Sobald der Blumenkohl gar ist kommt dieser in den Mixer. Babyspinat waschen und zugeben. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, die Gewürze und das Salz zugeben und circa 60 Sekunden fein mixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  4. Hummus auf zwei bis vier Teller verteilen. Den gerösteten Blumenkohl auf die verschiedenen Portionen verteilen. Granatapfelkerne, gehackte Petersilie und etwas Olivenöl auf den Tellern verteilen und servieren.
  • Vorbereitung: 10 min
  • Zubereitung: 30 min

Nährwerte

  • Kalorien (kcal): 405,6
  • Fett: 35 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Eiweiß: 12,3 g

Du hast mein Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich über deine Rezeptbewertung in den Kommentaren!

Zuletzt aktualisiert von Corinna Frei am 8. Juli 2025 · Diese Webseite enthält Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.


SCHÜSSELGLÜCK Ebook Mockup

Die leckersten Rezepte für deinen Feierabend

Jeden Tag die gleiche Frage:

"Was koche ich heute?"

Klingt vertraut? Mit meinem Kochbuch bekommst Du über 30 schnelle, gesunde Rezepte, die Du in unter 30 Minuten zubereiten kannst – plus Meal-Prep-Strategien und Vorratslisten, damit Du stressfrei durch die Woche kommst!

Kochbuch entdecken 📚→

Weitere leckere Rezepte & Tipps

  • Low Carb Zucchini Quiche mit Ricotta auf weißem Untergrund.
    Low Carb Zucchini Quiche mit Ricotta – glutenfrei und einfach unwiderstehlich!
  • Topshot von zwei Tellern mit veganen Grillspießen mit Tofu und Gemüse.
    Vegane Grillspieße mit Räuchertofu und Gemüse
  • Glasschale gefüllt mit mariniertem Feta, Oliven, Zwiebeln und Tomaten.
    Gebackener Feta aus dem Ofen mit Gemüse und Oliven
  • Hand taucht vegane Sommerrolle in Erdnussdip.
    Vegane Sommerrollen mit Erdnussdip

Kommentare

    Hast Du eine Frage oder Feedback für mich? Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Deine Rezeptbewertung 5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

  1. Nadine meint

    Januar 07, 2020 at 5:31 pm

    Schönes Rezept, leider kommt das Zatar dann nicht mehr vor, wird das mit dem Olivenöl über den Blumenkohl im Ofen gegeben?

    Antworten
    • Corinna meint

      Januar 07, 2020 at 5:41 pm

      Hallo Nadine, danke für deinen Hinweis. Das Zatar kommt mit dem Olivenöl zum Blumenkohl – das Gewürz verträgt die Hitze ganz gut. Ich hab's im Rezept angepasst. LG Corinna

      Antworten
Frau mit Teller in der Hand schaut auf eine Gabel mit Gemüse.

Hey, ich bin Corinna!

Ich bin Ernährungscoach, Typ-1-Diabetikerin und leidenschaftliche Foodie. Auf SCHÜSSELGLÜCK teile ich leckere Rezepte und Tipps für deinen gesunden Alltag – einfach, saisonal & genussvoll.

Mehr über mich

Sommerfavoriten ☀️

  • Topshot von sommerlichem Zucchinisalat mit gegrilltem Mais, Basilikum und Mini-Burrata.
    Zucchinisalat mit gegrilltem Mais und Burrata
  • selbstgemachte Erdbeer Joghurt Popsicles in einer Schale mit Eiswürfeln.
    Gesunde Erdbeer Joghurt Popsicles – Eis am Stiel zum verlieben
  • Topshot von glutenfreier Tarte mit Erdbeeren und Mascarpone
    Einfache, glutenfreie Frühsommer Tarte mit Erdbeeren und Mascarpone
  • Hand taucht vegane Sommerrolle in Erdnussdip.
    Vegane Sommerrollen mit Erdnussdip

Community Lieblinge

  • Hummus in Schale mit Kichererbsen und Knäckebrot
    Perfekten Hummus in fünf Minuten selber machen
  • Topshot von Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und Rucola
    Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse
  • Hand hält ein Stück selbstgemachte Schokolade mit Nüssen und Beeren fest.
    Gesunde Schokolade selber machen – mit nur vier Zutaten!
  • Matcha Latte mit Milchschaum im Glas
    Matcha, Baby! Was Gutes drin steckt und wie du ganz einfach perfekten Matcha Latte zubereitest.
  • Mousse au Chocolat Schokoladendessert in zwei Gläsern und mit Beeren garniert.
    Weltbeste Mousse au Chocolat – mit Anleitung vom Profi für perfekte Ergebnisse!
  • Gesundes Popcorn mit Kokosöl und Zimt in einem kleinen Schälchen
    Gesundes Popcorn einfach selber machen – wie im Kino, nur besser!

Footer

Copyright © 2025 SCHÜSSELGLÜCK · Impressum · Datenschutz · Kontakt · Alle Inhalte dieser Webseite sind urheberrechtlich geschützt.