Blumenkohl ist ohne Frage eines meiner Lieblingsgemüse. Schon allein deshalb weil er so vielfältig ist: Man kann ihn in Pizza verwandeln, in Reis, in Röstgemüse aus dem Ofen. Und, last but not least, in ganz tolle Suppen. Von meiner Suppenliebe hat mich selbst im Hochsommer nichts abhalten können. Da gab es dann kalte Suppen zum verlieben, wie z.B. meine cremige, rohvegane Champignonsuppe oder die herrlich fruchtige Wassermelonen Gazpacho.
Das beste in der kalten Jahreszeit? Wärmende Suppen
Aber brrr….dafür ist es mittlerweile definitv zu kalt. Winter is coming 😉 Und das heißt Suppen dürfen, nein müssen wieder dampfen, nähren und wärmen! Meine aktuellen Favoriten:
- Herrlich würzige, vegane Butternut Kürbissuppe mit Rauchsalz und Curry
- Orientalische Karotten-Ingwer-Suppe mit Granatapfelkernen
- Superschnelle, würzige Rote Bete Suppe mit Rauchsalz und Zitrone
- Und last, but not least: Meine Knaller Blumenkohlsuppe!
Superfluffige, vegane Blumenkohlsuppe
Heute habe ich euch den aktuellen Spitzenplatzanwärter mitgebracht: Superfluffige, vegane Blumenkohlsuppe. Ohne Kokosmilch. Dafür mit Cashewmus und dadurch – man kann’s nicht anders beschreiben – superfluffig. Löffel für Löffel Blumenkohlwölkchen. Schüsselglück pur. Probiert es aus und ich verspreche euch ihr werdet Blumenkohl ab sofort mit anderen Augen sehen. Blumenkohlliebe! Spätestens auf den zweiten Blick…
- Für die Suppe:
- 1 Zwiebel
- 500 g Blumenkohl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Cashewmus
- 1-2 EL Zitronensaft
- eine Prise frisch geriebener Muskat
- Salz & weißer Pfeffer
als Topping:- Paprikawürfelchen
- Petersile
- Zuerst das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel würfen und den Blumenkohl in Röschen unterteilen.
- Die Zwiebelwürfelchen in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Die Blumenkohlröschen zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 min köcheln lassen (bzw. bis der der Blumenkohl durch ist)
- Zuletzt alles in den Mixer packen, die Gewürze, den Zitronensaft und das Cashewmus zugeben und sämig pürieren. Alternativ kann man die Suppe auch mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren.
- Letzter und wichtigster Schritt: Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls ein wenig Zitronensaft abschmecken. Voila! Jetzt nur noch in Schüsseln umfüllen und mit frischen Kräutern und Paprikawürfelchen garnieren.
Cashewmus bekommst du z.B. im Biomarkt oder dm (sogar von der Eigenmarke). Ich habe super Erfahrungen mit Rapunzel und Eisblümerl gemacht. Alternativ zum Cashewmus kannst du Cashews benutzen, diese solltest du vorab min. 1/2 h in warmem Wasser einweichen, damit sie sich beim pürieren dann gut auflösen.
Was ist deine Lieblingssuppe zur Zeit?
danke für dieses super leckere Rezept – der Topf war in null Komma nichts leer 🙂
Liebe Corinna, meinst du die Suppe schmeckt auch so fabelhaft, wenn ich ein mildes Erdnussmus statt Cashewmus nehme? Liebe Grüße, Anna
Hallo Anna,
Blumenkohl ist einfach wunderbar vielseitig 🙂 Die Konsistenz der Suppe wird mit Cashewmus besonders fluffig, aber geschmacklich kann ich mir das sehr gut mit Erdnussmus vorstellen. Vielleicht nimmst du statt Muskat ein bisschen Chili, Limette statt Zitrone und packst geröstete, gehackte Erdnüsse zum Servieren auf die Suppe? Lass mich gerne wissen wie es dir schmeckt! Liebe Grüße, Corinna
Ich habe es nachgekocht und muss sagen: so wahnsinnig lecker <3 Hab mir noch etwas Chili mit drangehauen 😉 Danke für das tolle Rezept! 🙂
Yay! Wie schön, dass es dir das Rezept so gut geschmeckt hat, Caro 🙂
Mit Chili kann ich mir die Suppe gut vorstellen – letztes Jahr habe ich regelmäßig eine Blumenkohlsuppe mit Goacurry und Kokosmilch gemacht, das war auch immer sehr fein…Danke für die Rückmeldung und viel Spaß bei den nächsten Küchenexperimenten!
Super leckere Suppe! Ich hab das Cashewmus übrigens im Mixer einfach selber gemacht. Ging ganz schnell, ich musste nicht los und war wirklich extrem lecker. Danke für das tolle Rezept 🙂
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat und tolle Idee mit dem Cashewmus! Das muss ich unbedingt auch mal versuchen selbst zu machen 🙂
Sehr fein!
Das Cashewmus gibt es übrigens bei Alnatura, aber in einem normalen Supermarkt kaum zu bekommen.
Hi Olesya, toll dass ihr die Suppe ausprobiert habt! Das freut mich sehr 🙂 Ich kaufe das Rapunzel Cashewmus übrigens bei Denn’s oder im Veganz – und wenn es schwierig zu bekommen ist kann man es auch einfach online (z.B bei Amazon oder bei Rapunzel direkt) bestellen.
Das war ein ganzes Abenteuer, das Zeug zu bekommen: kein einziger Amazon-Anbieter liefert das Mus in die Schweiz. Ich habe in Zürich danach gesucht, und die Verkäuferinnen in dem Supermarkt meines Vertrauens haben mich allesamt zu den CashewNÜSSEN geschickt. Und bei Jelmoli wurde mir als eine Alternative ein Mandelmus empfohlen, das der Zutatenliste nach eher eine süßere Alternative zu Nutella war 🙂
Wow. Klingt super lecker und wird schnellstmöglich von mir nach gekocht. Besonders gut gefällt mir die Idee mit dem Paprikatopping.
Danke für die Inspiration
Hi Stephie, freut mich sehr wenn du die Suppe ausprobierst 😉
Und lass mich gerne wissen wie es dir und deinem Sohnemann schmeckt
Liebe Grüße aus Frankfurt, Corinna