Cremig, schmelzig und super schokoladig: Diese weihnachtlichen Schokoladen-Trüffel lieben alle! Durch den Vollrohrzucker bekommen die Trüffel eine herrlich karamellige Note ohne zu süß zu werden - und Lebkuchen schmeckt einfach nach Weihnachten, findest Du nicht auch?
Schokoladiges zum Verschenken
Schokolade geht immer - insbesondere im Winter und zur Weihnachtszeit. Für alle, die noch nicht wissen was sie verschenken sollen: Mach dir doch ein paar gemütliche Stunden und produziere schokoladige Leckereien für deine Lieben. Die Lebkuchen Trüffel schmecken einfach toll und sind viel einfacher gemacht als Du vielleicht denkst - in meinen Kochworkshops in Frankfurt rund um's Thema "Vegetarisch genießen - schnell, gesund & lecker!" habe ich mit den Teilnehmern immer Schokotrüffel als Abschluss unseres Menüs gemacht. Und ich finde die sind echt einfach perfekt als kleines Geschenk aus der Küche.
Übrigens: falls Du eher auf knackig als auf cremig stehen solltest noch ein keiner Spoiler: morgen früh kommt als zweites Schoko DIY mein Rezept für Zartbitter Mandelsplitter.
Belgische Trüffel mit Lebkuchen Gewürz - fünf Zutaten Knaller!
Aber erstmal zum heutigen Rezept. Schokoladentrüffel sind nicht nur in Belgien der Hit: cremig, schmelzig und herrlich schokoladig. Und viele Zutaten brauchst Du auch nicht besorgen - gerade mal fünf Stück und Du bist ready to go:
- Zartbitter Schokolade
- Schlagsahne
- Vollrohrzucker
- Lebkuchengewürz
- Kakaopulver
Bei den Zutaten unbedingt auf gute Qualität achten, insbesondere bei der Schokolade ist das wichtig. Darauf baut das Rezept nämlich auf. Ich verwende gerne eine Schokolade mit um die 70% wie die Zartbitter Schokoladenmünzen von gebana. Durch den Vollrohrzucker bekommen die Schokotrüffel eine herrliche karamelige Note ohne zu süß zu werden - und Lebkuchengewürz schmeckt finde ich einfach nach Weihnachten.
Für eine vegane Version der Trüffel kannst Du die Schlagsahne übrigens einfach mit Kokosmilch ersetzen. Das habe ich schon mehrfach getestet und schmeckt prima. Und auch beim Wälzen darfst Du dich austoben: Ich wälze meine Trüffelchen am liebsten in dunklem Kakaopulver, aber Schokoladenhobel oder Puderzucker gingen auch beispielsweise.
Herrlich unperfekt - wie das Leben
Was ich an belgischen Trüffeln so toll finde ist, dass sie so herrlich unperfekt sind. Und zwar mit Absicht! Das heißt Du musst keine perfekten Kugeln rollen, sondern kannst Freestyle dein Ding machen. Vielleicht ist das auch eine Metapher für's Leben: perfekt unperfekt irgendwie, oder?
Die Trüffel sehen außerdem viel komplizierter aus als sie zu machen sind. Perfekt, um Eindruck zu schinden.
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Weihnachtliche Lebkuchen Trüffel
- Ernährungsweise: vegetarisch
Beschreibung
Cremig, schmelzig und super schokoladig: Diese weihnachtlichen Trüffel lieben alle! Durch den Vollrohrzucker bekommen die Trüffel eine herrlich karamelige Note ohne zu süß zu werden - und Lebkuchen schmeckt einfach nach Weihnachten...
Zutaten
- 200 g Bitter Kuvertüre (70 % Kakao)
- 100 ml Sahne
- 50 g Bio Vollrohrzucker
- ½ TL Lebkuchengewürz
Zum Wälzen
- 2-3 EL ungesüßtes Kakaopulver
Anleitung
- Die Kuvertüre klein hacken und in eine hitzebeständige Schale geben. Diese sollte nicht zu groß sein, aber noch genügend Platz für die Sahnemischung enthalten.
- Die Sahne mit dem Vollrohrzucker und der Gewürzmischung in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat und die Sahne beginnt zu köcheln. Die heiße Sahne sofort über die gehackte Kuvertüre geben, umrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und sich eine homogene Masse ergibt: Die Ganache! Dieser einen Moment geben abzukühlen, danach geht's für 2 Stunden - oder über Nacht - in den Kühlschrank, damit die Ganache durchkühlt und fest wird.
- Circa 30 Minuten vorm Weiterverarbeiten die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Das Kakaopulver zum wälzen in eine flache Schale füllen. Dann geht's ans Fine-Tuning: Von der Schokoladenganache mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen (ca. 10 g), diese in Form bringen und im Kakaopulver wälzen. Dabei müssen keine perfekten Kugeln entstehen - die belgischen Trüffel beim Chocolatier sind ja schließlich auch herrlich unperfekt!
- Die Trüffel bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren.
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Vegane Alternative: Für eine vegane Version der Trüffel kannst Du die Schlagsahne übrigens einfach mit Kokosmilch ersetzen. Das habe ich schon mehrfach getestet und schmeckt prima.
Und auch beim Wälzen darfst Du dich austoben: Ich wälze meine Trüffelchen am liebsten in dunklem Kakaopulver, aber Schokoladenhobel oder Puderzucker gingen auch beispielsweise.
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