Vegane Mandel-Tahini-Kekse aus nur vier Zutaten

Vegane Mandelkekse aus nur vier Zutaten: Viel schneller kannst Du Kekse gar nicht backen. Die gesunden Mandelkekse sind glutenfrei und ohne Industriezucker.

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Ich würde mich ja selbst als faulen Genießer beschreiben. Ich liebe gesunde Leckereien, aber stundenlang dafür in der Küche stehen möchte ich ehrlich gesagt lieber nicht. Geht’s dir da auch so? Falls ja, ist mein heutiges Rezept wie für dich gemacht! Ich persönlich finde diese Kekse übrigens so lecker, dass ich sie dreimal backen musste um sie dann auch endlich mal fotografisch einzufangen – in Windeseile war nämlich jedes Mal das ganze Glas leergefuttert.

Vegane Mandelkekse mit Tahini aus nur vier Zutaten

Und diese veganen Mandelkekse schmecken nämlich nicht nur großartig, sie sind in Windeseile vorbereitet – und kommen mit vier Zutaten aus:

• Mandeln, gemahlen
• Tahini, am besten schön cremig (ich verwende dasselbe wie für mein Hummus Rezept)
• Ahornsirup
• Sesam

Läuft, oder? Und: Selbst in den stressigsten Phasen schafft man dieses Rezept. Alles was für den Keksteig zu tun ist, ist Tahini und Ahornsirup zu vermischen und die gemahlenen Mandeln unterzurühren. Aus dem Teig formst Du dann 18 Kugeln (oder weniger wenn Du lieber größere Kekse magst), wälzt diese in Sesam und drückst sie platt. 12 Minuten backen und Du bist durch. Die Zutaten finden sich bei mir alle im Vorrat und die aktive Arbeitszeit beläuft sich auf unter 10 Minuten.

Gesunde Snacks clever vorbereiten

Snacks liebe ich – und mit ein bisschen Voraussicht hat man unter der Woche dann direkt mehrere (selbstgemachte und gekaufte) Optionen zur Auswahl. Vor ein paar Tagen habe ich einen Artikel zum Thema „Gesunde Ernährung im Alltag umsetzen“  veröffentlicht. Mit dabei ist ein Wochenplan zum selber ausfüllen. Für gesunde Snacks habe ich ein extra Feld integriert. Dort schreibe ich dann ein paar Ideen für schnelle, gesunde Snacks auf, die ich dann am liebsten sonntags noch vorbereite.

Gesunde Snacks vorzubereiten hat für mich außerdem echt was Meditatives. Im Sommer rolle ich nach Feierabend am liebsten meine superleckeren Raffaellos oder tropische Bliss Balls. Und im Winter experimentiere ich außerdem gerne mit Schokolade. Sind wir mal ehrlich, wie cool ist es wenn man selbst gemachte Bounty Schokoriegel im Kühlschrank hat? Mit meiner Schritt-für-Schritt Anleitung gelingen sie auf jeden Fall :)

Jetzt aber zu meinem momentanen Lieblingskeksen: Vegane Mandelkekse mit Tahini. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vegane Mandelkekse mit Tahini

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★★★★★

5 Sterne von 6 Bewertungen

• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Gesamtzeit: 42
• Portionen: 18
• Diet: Vegan

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Kurzbeschreibung

Vegane Mandelkekse aus nur vier Zutaten: Viel schneller kannst du Kekse gar nicht backen. Die gesunden Mandelkekse sind glutenfrei und ohne Industriezucker.

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Zutaten

• 100 g gemahlene Mandeln
• 75 g Tahini
• 50 ml Ahornsirup
• 3 EL Sesam

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Anleitung

1. Tahini und Ahornsirup verrühren. Gemahlene Mandeln zugeben und unterrühren. Die Masse mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – der Teig lässt sich so besser verarbeiten.
2. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Sesamkörner in einem kleinen Schälchen bereit stellen. Aus dem Teig 18 Kugeln formen, im Sesam wenden und mit der Hand auf ein Backpapier platt drücken. 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen und auf einem Kühlgitter komplett auskühlen lassen.

Equipment

Tahini

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Tipps & Anmerkungen

Nach 12 Minuten sehen die Kekse gegebenfalls noch nicht ganz fertig aus – trotzdem rausnehmen, die Kekse härten dabei aus.

• Vorbereiten: 40 min
• Kochen: 12 min

Nährwerte

• kcal: 80
• Fett: 6,3
• Kohlenhydrate: 2,8
• Eiweiß: 3,1

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