Vegane Himbeer-Schoko-Pralinen – perfekt zum verschenken!

Ob Valentinstag oder Muttertag: Was sagt schöner ‘Du bist die Beste’ als Schokolade in Kombination mit einer pinkfarbenen, cremigen Himbeerfüllung? In Herzform? Eine hübsche Karte vielleicht. Oder Blumen. Aber zusätzlich eine Tütchen mit selbstgemachten Himbeer-Schoko-Pralinen schadet sicher nicht 😉

Himbeer-Schoko-Pralinen: Himbeerliebe pur

Knackige, schwarze Schokolade umhüllen eine cremige Himbeercreme aus Himbeeren, selbstgemachter veganer weißer Kuvertüre und Vanille. Himbeerliebe vom feinsten <3 Aber jetzt nicht nur wie am Wochenende in meiner heiß-geliebten pinken Smoothie Bowl, sondern auch wunderhübsch anzusehen als Pralinenfüllung. Und wenn Du wie ich Roh-Schokolade für die Hülle verwendet sind die kleinen Köstlichkeiten sogar regelrecht gesund: Vegan, Paleo, Clean. Ohne raffinierten Zucker – und trotzdem verboten lecker!

Rosafarbene, vegane Himbeerfüllung

An diesem Pralinenrezept habe ich gefühlte Ewigkeiten gefeilt. Denn eine rosafarbene, vegane Himbeer-Füllung zu kreieren – ohne auf konventionelle weiße Kuvertüre zurückgreifen zu können – hat sich als eine größere Herausforderung entpuppt als vorerst angenommen. Aber wie heißt es so schön: auf die Ergebnisse kommt es an. Und mit dem 5. (?) Anlauf können sich diese endlich sehen lassen – rechtzeitig für Dich, um die Materialien zu besorgen und die kleinen Köstlichkeiten auszuprobieren! Für Deine Liebsten, Mama im speziellen, Deine Kollegen – oder wenn Du Dir einfach selbst mal was Gutes tun willst…

Noch mehr Pralinen…

Und wenn der oder die Liebste oder Deine Mama nicht so auf die Himbeer-Schoko-Pralinen stehen (soll es ja geben), gibt’s hier noch mehr Geschenkideen aus der Küche inklusive

• selbstgemachten rohveganen Raffaellos
• veganen Bounty Kokosriegel und
• verboten köstlichen Peanut Butter Cups

Yummy!

Herzen zum Muttertag: Vegane Himbeer-Schoko-Pralinen

 

DRUCKEN

Vorbereiten

1 h

Kochen

Insgesamt

1 h

 

Author: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de

für: ca. 15 Pralinen

Zutaten

• Für die Schokohülle:
• 70 g dunkle Schokolade (min 60%; ich habe 72%ige Roh-Schokolade von OMBAR verwendet)
• Für die Füllung:
• 20 g Kakaobutter
• 20 g weißes Mandelmus
• 10 g Kokosblütensirup (alternativ: Ahornsirup, milder Honig)
• 5 g Kokosöl
• 1 Prise Vanille, gemahlen
• 40 g (gefrorene) Himbeeren
• 5 g Himbeergeist
• 
  außerdem benötigt: Herz-Pralinenform und ein feinmaschiges Plastiksieb um das Himbeermark herzustellen

Zubereitung

1. Die Schokolade im Ofen in einem Schälchen auf niedrigster Stufe (ca. 40°C) schmelzen. In einem weiteren Schälchen Kakaobutter, weißes Mandelmus, Kokosöl, Kokosblütensirup und eine Prise Vanille für den veganen Kuvertüreersatz schmelzen. In einem dritten Schälchen 40 g Himbeeren auftauen. Hieraus stellen wir später das Himbeermark her. Drei Schälchen im Ofen und schon ist fast alles vorbereitet.
2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, streichst Du hiermit die Silikonformherzchen aus - zieh hierfür am besten Handschuhe an und mach das mit deinen Fingern. Alternativ geht es auch mit einem Pinsel. Sobald die Herzchen ausgekleidet sind geht's ab in den Kühlschrank zum fest werden. Die Schokolade stellst Du derweil wieder in den Ofen. Sobald die erste Lage der Schokohülle fest ist wiederholst Du das Ganze bis Dir die "Schokoladenwandstärke" gefällt. Mir reichen in der Regel zwei Lagen. Die Schokolade kommt dann zurück in den Ofen zum geschmeidig halten.
3. Jetzt geht's an die Füllung. Die Kuvertüremischung kurz umrühren und zurück in den Ofen stellen.
4. Die aufgetauten Himbeeren aus dem Ofen nehmen und durch ein Sieb streichen. Die Himbeermasse in einem Schälchen auffangen und abwiegen. Du benötigst 20 g 'durchgestrichene' Himbeermasse. Kernchen und überschüssige Himbeermasse bleiben im Sieb zurück und werden entsorgt. Wenn Dir das zu stressig ist und Du kein Problem mit Himbeerkernchen hast kannst Du auch einfach 20 g Himbeeren zermatschen und direkt verwenden - der Aufwand lohnt sich aber!
5. Zur fertigen Himbeermasse gibst Du 5 g Weinbrand oder Himbeergeist. Umrühren.
6. Nun wird endlich die Kuvertüremischung aus dem Ofen genommen. Umrühren. Himbeer-Weinbrandmischung unterrühren. Oh du pinkes Wunder 🙂 Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Draußen stehen lassen, die Masse dickt nach sobald sie abkühlt. Immer wieder umrühren.
7. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist auf die 15 Herzchen verteilen. Im Kühlschrank festwerden lassen.
8. Nach 15 min, wenn die Füllung halbwegs fest ist, die restliche Schokolade aus dem Ofen nehmen, gleichmäßig auf die Pralinen verteilen, um die Pralinen damit zu verschließen. Voila! Jetzt musst Du nur noch warten bis die Pralinen durchgekühlt sind.

3.5.3251