Sommerlich, italienisch-inspirierter Kabeljau mit Tomaten aus dem Ofen und einer leckeren Weißweinsoße. Im Ofen gegart und wahlweise mit Gemüsenudeln oder regulärer Pasta zubereitet.
Über meine Liebe für Ofengerichte habe ich ja bereits im Post zu Italienischem Maishähnchen aus dem Ofen gesprochen. Heute habe ich ein sommerliches, italienisch-inspiriertes Fischgericht mitgebracht: Kabeljau mit Tomaten, Basilikum und rosa Pfeffer. Im Ofen gegart. Bei Fischgerichten hat in der Regel bei uns zwar Leon den Hut auf, aber dieses Rezept ist so einfach, dass es jeder hinbekommt – einfach Schritt für Schritt ans Rezept halten und man wird mit einem perfekt gegarten Fisch belohnt. Leicht, lecker und mit Erfolgsgarantie – was will man mehr.
Frischer Fisch für ultimativen Geschmack
Hauptdarsteller dieses Rezepts ist einer meiner Lieblingsfische mit weißen Fleisch: Kabeljau. Idealerweise findest Du bei deinem Fischhändler das Rückenfilet des Kabeljau. Ein wunderbar dickes und schön kompaktes Stück Fisch, das beim Garen innen noch sehr schön glasig bleibt. Bei uns gab es heute nur das "normale" Filetstück. Macht aber nichts, das Gericht schmeckt trotzdem.
Perfektes Duo: Tomaten und Basilikum
In den Nebenrollen zwei meiner Lieblingszutaten im Sommer: Tomaten und Basilikum. Die Kombi passt einfach gut zusammen. Erstere begleiten den Fisch schon beim Garen im Ofen und ergeben gemeinsam mit Schalotten, Knoblauch, Weißwein und Olivenöl ein wunderbare, leichte Soße. Der Basilikum wird am Ende leicht gehackt über den Fisch gegeben. Eine besondere Note verleihen dem Gericht noch ein paar rosa Pfefferbeeren, die über das fertige Gericht gestreut werden. Als Beilage gab es für mich Gemüsepasta aus frischen Zucchinis und für Leon normale Pasta.
Kabeljau mit Tomaten
Insgesamt ergeben die Zutaten ein schönes, leichtes Fischgericht, das einfach so richtig nach Sommer schmeckt und bei dem die Küche schon wieder sauber ist wenn Du es mit deinen Liebsten genießt – am besten mit einem Glas leckerem Weißwein auf dem Balkon oder der Terrasse.
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Kabeljau mit Tomaten, Basilikum und rosa Pfeffer
- Gesamtzeit: 50 min
- Ergibt: 2 Portionen 1x
- Ernährungsweise: Glutenfrei
Kurzbeschreibung
Sommerlich, italienisch-inspirierter Kabeljau mit Tomaten und einer leckeren Weißweinsoße. Im Ofen gegart und wahlweise mit Gemüsenudeln oder regulärer Pasta zubereitet.
Zutaten
- 450 g Kabeljau
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Zitronensaft
- 350 g Cherrytomaten
- 50 ml Weißwein
- eine Hand voll Basilikum
- 1 EL rose Pfefferbeeren
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Fisch auspacken, mit Wasser gut abspülen, trocken tupfen. Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in zwei etwa gleich große Stücke schneiden. Tipp: Wenn das Stück Fisch auf einer Seite sehr dünn wird (war bei mir so) zwei schöne dicke Stücke abschneiden und das übriggebliebene Stück später in der Auflaufform zweimal einklappen, sodass es in etwa die gleiche Dicke wie die anderen Stücke hat.
- Die Schalotte und den Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Auflaufform mit Olivenöl benetzen, einen Teil der Schalotten- und Knoblauchscheibchen in der Auflaufform verteilen.
- Fisch von beiden Seiten mit Zitronensaft gut säuern und salzen und in die Auflaufform geben.
- Cherrytomaten halbieren und gemeinsam mit dem Rest Schalotten- und Knoblauchscheibchen auf bzw. um die Fischstücke verteilen. Ein wenig Olivenöl drauf geben und einen guten Schuss Weißwein in die Form gießen (nicht direkt auf den Fisch, sondern eher in der Form verteilen).
- Alufolie auf die Auflaufform geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 min bei 180° C im Ofen garen. Ich hatte gerade keine Alufolie im Haus und habe deshalb die Auflaufform mit Backpapier verschlossen, das geht auch - man muss aber etwas basteln.
- Fisch nach 30 min aus dem Ofen nehmen, schauen ob der Fisch fertig gegart aber innen noch glasig ist. Wenn er noch nicht ganz fertig ist, einfach noch einmal für 5 min in den Ofen geben.
- Zu guter Letzt gehacktes Basilikum und rosa Pfefferbeeren auf den Fisch geben.
- Anrichten und genießen! Als Beilage passen gut Zucchinespaghetti oder reguläre Pasta.
Equipment & Co.
Jetzt kaufen → - Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 min
Nährwerte
- Kalorien (kcal): 368
- Fett: 16,5 g
- Kohlenhydrate: 9 g
- Eiweiß: 44 g
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