Zweierlei geschmorter Kürbis mit Grünkohl und Blauschimmelkäse – mein Hauptgang beim Freitagsküche Event!

Hokkaido und Butternut Kürbis mit Blauschimmelkäse aus dem Ofen: dieses vegetarische Rezept ist wie gemacht für die kalte Jahreszeit. Mit Grünkohl und Rosmarin einfach lecker!

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Diese Farben! Orange & Grün – so strahlt der Herbst! Kürbis geht im Herbst ja ehrlich gesagt immer, Grünkohl ist mega vielseitig (und in Norddeutschland ein Winterklassiker) und Blauschimmelkäse passt wirklich knallermäßig. Beim Freitagsküche Event vor zwei Wochen gab es außerdem noch gegrillten Frühlingslauch und Quittengelée dazu. So gut! Und heute gibt’s für dich das Rezept für meinen Kürbis mit Blauschimmelkäse zum nachkochen :)

Kürbisliebe

Kürbis ist klasse. Bunt, gesund und lecker. Wahnsinnig vielseitig in der Verwendung. Zu meinen Favoriten zählen:

• Hokkaido Kürbis aus dem Ofen mit Maronen und Salbei
• Herrlich würzige, vegane Butternut Kürbissuppe mit Rauchsalz und Curry
• Wärmende Hühnersuppe mit Nudeln, Butternut Kürbis & Thymian

Auf meiner To Do Liste: ein Rezept für cremige Kürbissuppe mit weißem Miso. Man kann Kürbis übrigens monatelang ungekühlt aufbewahren – kein Wunder, dass bei uns in der Regel ein Hokkaido und ein Butternut Kürbis auf ihren spontanen Einsatz warten. 

Dreamteam Kürbis mit Blauschimmelkäse

In Kombination mit Blauschimmelkäse läuft Kürbis zu neuer Höchstform auf. Die zwei passen einfach supergut zusammen. Besonders, wenn der Kürbis im Öfen mit ein wenig Öl geröstet wird. Dadurch wird er nämlich herrlich cremig und süß. Dazu ein milder Blauschimmelkäse. Hach! Träumchen…

Über den französischen Fourme d’Ambert habe ich schon in meinem letzten Rezept, Lauwarmer Linsensalat mit Radicchio, Birne und Fourme d’Ambert, geschwärmt. Mit der feinen Würze und dem milden, runden Geschmack unterschiedet sich der Fourme von anderen Blauschimmelarten und ist wie gemacht für das Gericht. Denn: der Geschmack vom Käse komplementiert den Geschmack des Kürbis ohne ihn zu dominieren. Wenn Du bislang eher skeptisch gegenüber Blauschimmel eingestellt bist ist dieses Rezept perfekt für dich!

Mein Hauptgang beim Freitagsküche Event – mit Tipps & Alternativen für dich zum nachkochen

Ausgehend von der Idee Kürbis und Blauschimmelkäse zu kombinieren, habe ich also mit dem Küchenchef der Freitagsküche unser Hauptgericht kreiert. Damit das vegetarische Gericht spannend ist, haben wir uns entschieden zwei Sorten Kürbis zu verarbeiten. Einen Teil als Püree und den Rest geschmort in Spalten und Würfeln. Für den Crunch kamen Grünkohlchips und ein gegrillter Frühlingslauch dazu. Insgesamt haben wir in der Freitagsküche für’s Hauptgericht sieben verschiedenen Komponenten vorbereitet:

• Butternut & Hokkaido Kürbis. Im Ofen geschmort und später zum Teil mit Butter zu Püree verarbeitet.
• Fourme d’Ambert. Kurz vorm servieren im Ofen wie bei einem Raclette grillen.
• Grünkohlchips. In Öl frittiert und gesalzen. Diese sorgen im Gericht für den Crunch. Zuhause empfehle ich den Grünkohl im Ofen zu backen (wie im Rezept hier).
• Frühlingslauch. Kurz im Backofen grillen.
• Quitten Gel. Frische Quitten mit etwas Zucker in Wasser kochen, glatt pürieren und durch ein Sieb streichen. Durch das Pektin in den Quitten ergibt sich eine gelartige Bindung. Für das Zuhause Rezept habe ich dieses weglassen.

Mega lecker. Falls das nach zu viel Aufwand klingt: Alternativen stehen oben, hier jetzt aber mal der Hauptgang vom Freitagsküche Event für deine Küche in Textform!