Superschnelle, würzige Rote Bete Suppe mit Rauchsalz und Zitrone

Rote Bete Suppe schnell und einfach zubereiten – Für das Rezept für die Rote Bete Suppe brauchst Du nur wenige Zutaten. Mit Rauchsalz und Zitrone kannst Du die Suppe wunderbar abschmecken und Du kannst die Rote Bete Suppe auch gut kalt genießen.

Rote Bete ist und bleibt eines meiner absoluten Lieblingsgemüsesorten. Mit der roten Knolle lassen sich einfach ganz wunderbare Rezepte entwickeln. Diese schnelle Rote Bete Suppe eignet sich hervorragend wenn es mal wieder schnell gehen muss. Für die Zubereitung musst Du gerade mal 10 Minuten einplanen. Und Du brauchst fast nur Zutaten aus dem Vorrat. Die Rote Bete Suppe ist somit ein gutes Backup Abendessen.

Große Suppenliebe

Suppen liebe ich. Nicht nur weil sie toll schmecken und gut tun, sondern auch weil sie in der Regel schnell und unkompliziert zubereitet sind. Insbesondere cremige Suppen, da diese püriert werden muss man sich nämlich noch nicht mal beim Gemüse schnippeln groß Mühe geben. Wie gemacht für den Feierabend – denn egal wie kaputt man ist, zehn Minuten Zubereitungszeit sind immer drin. Und sind wir mal ehrlich: Mit etwas selbst gekochtem fühlt man sich einfach deutlich besser, als wenn es schnell was auf die Hand gibt – Stichwort Käsebrot.

Projekt Feierabendküche

Und da wären wir auch direkt bei meinem aktuellen Projekt! Ich arbeite aktuell an einem Ebook rund um das Thema Feierabendküche für dich, um dir zu helfen genau diesem Problem an den Kragen zu gehen. Mit Rezepten, die sich mit möglichst wenigen Zutaten und in unter 20 Minuten zubereiten lassen. Sodass Du einmal am Samstag oder Montag einkaufst und dann bis zum Wochenende versorgt bist.

Damit Du nicht abends vorm Kühlschrank stehst ohne zu wissen was Du jetzt machen sollst, willst oder kannst. Und: Es wird kein reines eBook, sondern zusätzlich gibt es auch einen Kochplan für eine Arbeitswoche mit Vorschlägen und einer Einkaufsliste für fünf Feierabendgerichte. Außerdem habe ich noch ein paar andere Highlights in petto, die ich dir bald verraten kann.

Hex hex! Blitzschnell kochen und den Feierabend genießen

Diese leichte Rote Bete Suppe läutet geschmacklich schon ein wenig den Frühling ein, denn sie ist wie gemacht für die aktuelle Übergangszeit: Wärmend, aber ohne den typisch schweren Wintertouch, den man von Eintöpfen kennt. Superflott geht's weil im Rezept auf vakuumierte Rote Bete zurück gegriffen wird.

Aber keine Sorge, während mir vakuumierte Rote Bete in Salaten nicht immer so gut schmeckt, finde ich sie in meiner Blitz-Suppe richtig klasse. Chiliöl und Rauchsalz unterstreichen die erdige Note (ohne dass es muffig schmeckt) und die  Zitrone gibt der Sache dann einen Frischekick. So arg viel mehr Zutaten sind dann auch gar nicht auf der Liste zu finden: Zwiebel & Knoblauch, ein bisschen Gemüsebrühe und Du bist im Business.

Dreamteam Rote Bete und Ziegenkäse

Wer möchte, gibt auf die fertige Suppe kurz vorm Servieren noch ein wenig Ziegenfrischkäse. Rote Bete und Ziegenkäse sind wie ich finde ein regelrechtes Dreamteam. Wahrscheinlich trifft man deswegen immer wieder auf dem Blog auf die Kombination. Falls Du auch so auf Rote Bete stehst, probier' unbedingt mal den Rote Bete Salat mit gerösteten Kernen, Johannisbeeren und Ziegenkäse oder das Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse.

Superschnelle Rote Bete Suppe mit Rauchsalz und frischen Kräutern

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5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

5 Sterne (1 Bewertung)

• Rezept von: Corinna Frei
• Gesamt: 15 min
• Ergibt: 2 Portionen
• Ernährungsweise: vegan

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Beschreibung

Feierabendküche vom feinsten: Eine superschnell gemachte Rote Bete Suppe, mit Zutaten aus dem Vorrat, in Windeseile zubereitet und dennoch raffiniert!

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Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kokosöl
• 500 g Rote Bete, gekocht (1 Paket)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Rauchsalz
• 1 EL Zitronensaft

Als Topping

• frische Kräuter, gehackt (ich verwende eine Mischung aus Schnittlauch und Dill)
• Zitronenschale
• Ziegenfrischkäse (optional)

Kochmodus – Bildschirm geht nicht aus!

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Anleitung

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und würfeln. In einem kleinen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen glasig braten.
2. Die vorgegarte Rote Bete inklusive Saft komplett in den Topf geben. Ich schneide wenn es große Knollen sind diese im Topf direkt ein paar Mal durch. Gemüsebrühe und Rauchsalz zugeben und einmal aufkochen.
3. Danach die Suppe komplett in den Mixer geben, Zitronensaft zugeben und 60 Sekunden glatt pürieren. Wer keinen Mixer hat, kann auch problemlos einen Stabmixer verwenden, dann wird es nur nicht ganz so fein.
4. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit etwas frischen Kräutern und abgeriebener Zitronenschale garnieren. Und richtig special wird's mit einem Klecks Ziegenfrischkäse obendrauf!

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Anmerkungen

Wenn Du kann Rauchsalz bekommst, kannst Du es auch mit normalem Salz ersetzen. Ich persönlich liebe es aber! Es gibt eine herrlich rauchige Note.

• Vorbereitung: 5 min
• Zubereitung: 10 min

Nährwerte

• Portionsgröße: 1 Portion
• Kalorien (kcal): 143
• Fett: 3 g
• Kohlenhydrate: 21 g
• Eiweiß: 6 g