Superschnelle, würzige Rote Bete Suppe mit Rauchsalz und Zitrone – und ein paar Worte zu meinem aktuellen Projekt!

Feierabendküche vom feinsten: Eine superschnell gemachte Rote Bete Suppe, mit Zutaten aus dem Vorrat, in Windeseile zubereitet und dennoch raffiniert!

Feierabendküche & die üblichen Hürden

Puh! Schon wieder Dienstag. Mitten in der neuen Arbeitswoche und die all abendlich wiederkehrende Frage: Was gibt’s heute Abend zu essen? Da geht’s mir nicht anders als den meisten von euch, schnell muss es gehen. Wenn es dann noch gesund und lecker ist, umso besser. Heute habe ich Dir Feierabendküche vom Feisten mitgebracht: Eine superschnell gemachte Rote Bete Suppe, die bei mir mit Zutaten aus dem Vorrat auskommt, in Windeseile zubereitet und dennoch raffiniert ist!

Große Suppenliebe

Suppen liebe ich. Nicht nur weil sie toll schmecken und gut tun, sondern auch weil sie in der Regel schnell und unkompliziert zubereitet sind. Insbesondere cremige Suppen, da diese püriert werden muss man sich nämlich noch nicht mal beim Gemüse schnippeln groß Mühe geben. Wie gemacht für den Feierabend – denn egal wie kaputt man ist, zehn Minuten Zubereitungszeit sind immer drin. Und sind wir mal ehrlich: Mit etwas selbst gekochtem fühlt man sich einfach deutlich besser, als wenn es schnell was auf die Hand gibt – Stichwort Käsebrot 😉

Projekt Feierabendküche

Und da wären wir auch direkt bei meinem aktuellen Projekt! Ich arbeite aktuell an einem Ebook rund um das Thema Feierabendküche für Dich, um Dir zu helfen genau diesem Problem an den Kragen zu gehen. Mit Rezepten, die sich mit möglichst wenigen Zutaten und in unter 20 Minuten zubereiten lassen. Sodass Du einmal am Samstag oder Montag einkaufst und dann bis zum Wochenende versorgt bist. Damit Du nicht abends vorm Kühlschrank stehst ohne zu wissen was Du jetzt machen sollst, willst oder kannst. Und: Es wird kein reines Ebook, sondern zusätzlich gibt es auch einen Kochplan für eine Arbeitswoche mit Vorschlägen und einer Einkaufsliste für fünf Feierabendgerichte. Außerdem habe ich noch ein paar andere Highlights in petto, die ich Dir bald verraten kann.

Hex hex! Blitzschnell kochen und den Feierabend genießen

Diese leichte Suppe läutet geschmacklich schon ein wenig den Frühling ein, denn sie ist wie gemacht für die aktuelle Übergangszeit: Wärmend, aber ohne den typisch schweren Wintertouch, den man von Eintöpfen kennt. Superflott geht’s weil im Rezept auf vakuumierte Rote Bete zurück gegriffen wird. Aber keine Sorge, während mir vakuumierte Rote Bete in Salaten nicht immer so gut schmeckt, finde ich sie in meiner Blitz-Suppe richtig klasse. Chiliöl und Rauchsalz unterstreichen die erdige Note (ohne dass es muffig schmeckt) und die  Zitrone gibt der Sache dann einen Frischekick. So arg viel mehr Zutaten sind dann auch gar nicht auf der Liste zu finden: Zwiebel & Knoblauch, ein bisschen Gemüsebrühe und Du bist im Business.

Dreamteam Rote Bete und Ziegenkäse

Wer möchte, gibt auf die fertige Suppe kurz vorm Servieren noch ein wenig Ziegenfrischkäse – ohne geht es aber selbstverständlich auch 😉 Rote Bete und Ziegenkäse sind wie ich finde ein regelrechtes Dreamteam. Wahrscheinlich trifft man deswegen immer wieder auf dem Blog auf die Kombination. Wenn Du auch so auf Rote Bete stehst, probier unbedingt mal den Rote Bete Salat mit gerösteten Kernen, Johannisbeeren und Ziegenkäse oder das Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse. Oder stöber in der Rote Bete Rezeptsammlung [klick]. Jetzt aber ab zum Rezept!

Superschnelle Rote Bete Suppe mit Rauchsalz und frischen Kräutern

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• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Vorbereiten: 5 min
• Kochen: 10 min
• Gesamtzeit: 15 min
• Portionen: 2 Portionen 1x

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Kurzbeschreibung

Feierabendküche vom feinsten: Eine superschnell gemachte Rote Bete Suppe, mit Zutaten aus dem Vorrat, in Windeseile zubereitet und dennoch raffiniert!

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Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kokosöl
• 1 Paket vorgegarte Rote Bete (500g)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Rauchsalz
• 1 EL Zitronensaft

Als Topping:

• frische Kräuter, gehackt (ich verwende eine Mischung aus Schnittlauch und Dill)
• Zitronenschale
• Ziegenfrischkäse (optional, alternativ passen auch Hanfsamen supergut)

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Anleitung

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und würfeln. In einem kleine Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen glasig braten.
2. Die vorgegarte Rote Bete inklusive Saft komplett in den Topf geben. Ich schneide wenn es große Knollen sind diese im Topf direkt ein paar Mal durch. Gemüsebrühe und Rauchsalz zugeben und einmal aufkochen.
3. Danach die Suppe komplett in den Mixer geben, Zitronensaft zugeben und 60 Sekunden glatt pürieren. Wer keinen Mixer hat, kann auch problemlos einen Stabmixer verwenden, dann wird es nur nicht ganz so fein.
4. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit etwas frischen Kräutern und abgeriebener Zitronenschale garnieren. Und richtig special wird’s mit einem Klecks Ziegenfrischkäse obendrauf!

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Equipment

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