Stangensellerie klingt vielleicht langweilig – aber dieses kinderleichte Rezept für meinen Selleriesalat wird hoffentlich auch Skeptiker überzeugen: Mit einer Handvoll Zutaten bist Du dabei. Die Aromen sind überraschend komplex und einfach lecker!
Unterschätzte Zutat aus dem Gemüsefach
Auch in meinem Kühlschrank hat das grüne Gemüse bisher eher ein Schattendasein gefristet: Entweder er wurde in Stangen geschnitten und mit Paprika und Karotten zu meinem superleckeren selbst gemachten Hummus (ausprobieren!!) gereicht. Oder ich habe ihn mit Gurke, Fenchel und was ich sonst noch Grünes im Biomarkt entdeckt habe durch meinen Slow Juicer gejagt. Ein Traum. Aber: da geht noch mehr – und ich zeig Dir wie 😉
Das heutige Rezept ist um ehrlich zu sein ein bisschen ein Glücksgriff. Anfang des Jahres waren Leon und ich in der Pfalz unweit der französischen Grenze für ein paar Tage in einer Ferienwohnung. Um zu relaxen, d.h. für uns gut zu essen, zu lesen und Spiele zu spielen. Eingekauft haben wir in Frankreich allerlei Leckereien: Unter anderem Stangensellerie, geröstete Pekannüsse und verschiedene Käsesorten für eine Käseplatte. Heraus kam dieser traumhaft leckere Selleriesalat.
Selleriesalat mit gerösteten Pekannüssen & Roquefort
Für meinen knallfrischen Selleriesalat brauchst Du gerade mal 5 Zutaten. Wie immer wenn es nur so wenige Zutaten braucht steht und fällt der gute Geschmack mit der Qualität der einzelnen Zutaten:
- Stangensellerie. Der Sellerie sollte richtig frisch und saftig sein. Im Supermarkt liegt der Sellerie manchmal gefühlt wochenlang und wird dann entweder lommelig oder holzig. Das ist beides nix. Wenn Du einen guten Sellerie erwischst hast: Inklusive Grün fein aufschneiden.
- Roquefort. Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, ich hab meinen bei Denn’s gekauft.
- Gerösteten Pekannüsse. Wie Du Pekannüsse ganz einfach selbst im Backofen rösten kannst erkläre ich Dir unten.
- Weißweinessig.
- Traubenkernöl.
In unserer Ferienwohnung (wir waren auf einem Weingut untergebracht) gab es in der Küche milden Weißweinessig und Traubenkernöl vom Winzer. Beides war recht mild und das Rezept hat einfach gepasst: Knallfrischer Sellerie. Salzig cremiger Roquefort. Knackige Pekannüsse. Und ein leichtes Dressing. Yum! Mir war sofort klar, dass das Rezept gebloggt werden muss 🙂
- 100% bio
- beliebt zum Knabbern, aber auch zum Kochen und Backen, schmecken toll in Currygerichten oder über den Salat gestreut
Kleiner Exkurs: Pekannüsse selber rösten
Prinzipiell kannst Du die Pekannüsse im Ofen oder in der Pfanne rösten. Ich habe beides ausprobiert und empfehle klar die Backofen Methode. Ganz einfach deshalb, weil sie in der Pfanne total schnell verbrennen und im Ofen fast nix schief gehen kann!
Gib dazu die Pekannüsse einfach auf ein Backblech und schieb sie bei etwa 180 Grad für fünf Minuten in den Ofen und rühre sie dabei gelegentlich um. Da die Pekannüsse leicht anbrennen: Augen auf, gelegentlich umrühren und dabei bleiben. Sobald die Nüsse duften sind sie fertig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 3 Stangen Staudensellerie
- 40 g Roquefort
- 20 g Pekannüsse, geröstet
- Für das Dressing:
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL mildes Öl (z.B. leichtes Traubenkernöl oder Sonnenblumenöl)
- Salz
- Pekannüsse rösten (kann übersprungen werden, wenn Du geröstete Pekannüsse zur Hand hast): Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Pekannüsse auf ein Backblech legen und für fünf Minuten unter gelegentlichem rühren rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den Stangensellerie in feine Streifen schneiden und mit dem Weißweinessig und Traubenkernöl vermischen.
- Pekannüsse hacken, Roquefort würfeln. Beides zugeben und unterheben.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
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