Dieser Wintersalat ist nicht nur super einfach zubereitet, sondern kommt auch ohne viele Zutaten aus: Freiland Feldsalat kombiniert mit Champignons und lauwarmem Zwiebel-Speck-Dressing – so lecker!
Ich weiß, ich weiß. Das Rad erfinde ich mit diesem Salat nicht neu. Aber: Liebster Wintersalat ist fast schon untertrieben, denn in den letzten Monaten haben wir diesen Salat locker zweimal pro Woche gegessen. Deswegen MUSSTE ich den unbedingt auf den Blog bringen :)
Freiland Feldsalat und Champignons vom Wochenmarkt
Seit ich mit meinem Mann in Winterthur wohne, haben wir ein neues Ritual etabliert. Da der Winterthurer Wochenmarkt nur dienstags und freitags stattfindet, haben wir begonnen am Freitag am frühen Morgen gegen halb 8 gemeinsam auf den Markt zu gehen und fürs Wochenende einzukaufen. Danach gibt’s dann noch einen Cappuccino und um 10 starten wir dann beide in den letzten Arbeitstag der Woche. Und dieses neues Ritual lieben wir wirklich sehr, denn es fühlt sich immer schon ein bisschen wie unser gemeinsamer Start ins Wochenende an.
Aber zurück zum Rezept! Dabei ist der Salat wirklich einfach zubereitet. Die Basis bilden nämlich gerade mal drei Zutaten:
- Freiland Feldsalat. Schaut wirklich mal ob ihr bei euch auf dem Wochenmarkt welchen findet. Dagegen ist der normale Feldsalat im Supermarkt nämlich ein Witz. Freiland Feldsalat hat richtig robuste Blätter – er überlebt sogar eine Nacht mit Dressing im Kühlschrank ohne zusammen zu fallen und lapprig zu werden. Wahnsinn!
- Braune Champignons. Diese holen wir auch bei uns auf dem Wochenmarkt. Die Champignons aus dem Supermarkt tun’s in dem Fall aber auch, sind ja Zuchtpilze.
- Lauwarmes Zwiebel-Speck-Dressing. Okay, okay… gilt nicht wirklich als dritte Zutat, aber dazu gleich mehr. Denn truth to be told: was diesen Salat so unheimlich lecker macht ist das Dressing.
Lauwarmes Zwiebel-Speck-Dressing
Im Winter bin ich ehrlich gesagt einfach kein Fan von rohen Zwiebeln. Bekommt mir einfach nicht so gut. Die Lösung: Anstatt die rohen Zwiebelwürfelchen ins vorbereitete Honig-Senf-Dressing zu geben, werden diese zum ausgelassenen Speck gegeben und glasig gebraten. Die Zwiebel-Speck-Mischung kommt dann mit in die Salatschüssel, Dressing abschmecken und dann Pilze und Feldsalat zugeben und servieren. So gut!
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Feldsalat mit Champignons und lauwarmem Zwiebel-Speck-Dressing
- Diet: Gluten Free
Kurzbeschreibung
Dieser Wintersalat ist nicht nur super einfach zubereitet, sondern kommt auch ohne viele Zutaten aus: Freiland Feldsalat kombiniert mit Champignons und lauwarmem Zwiebel-Speck-Dressing – so lecker!
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Feldsalat (wenn möglich Freiland)
- 150 g braune Champignons
Für das Dressing
- 100 g Speck, gewürfelt
- 1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Bio Apfelessig
- 1 EL neutrales Öl, z.B. Bio Sonnenblumenöl, nativ
- 1 TL Bio Senf
- 1 TL Honig
- Bio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Anleitung
- Für das Dressing zuerst den Speck in einer Pfanne ohne Öl auslassen, dann die feingehackten Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze braten bis die Zwiebeln glasig sind. Währenddessen die restlichen Zutaten für das Dressing in einer Salatschüssel verrühren, bis sich Senf und Honig aufgelöst haben. Speck und Zwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit ein wenig Wasser verdünnen.
- Feldsalat putzen und in einer Salatschleuder schleudern. Champignons in feine Scheiben schneiden. Beides mit dem vorbereiteten, lauwarmen Dressing vermischen, auf zwei Teller verteilen und servieren.
Tipps & Anmerkungen
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten.
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