Mexiko kulinarisch: Tacos mit Carnitas aus dem Schnellkochtopf

Tacos mit Carnitas wie in Mexiko: Hier gibt's das Rezept für selbstgemachte Tortillas aus dem Schnellkochtopf. Mexikofeeling pur!

 Bei der Geburtstagsparty zu SCHÜSSELGLÜCKs erstem Blog-Geburtstag gab es – wie ich dir ja bereits im Post über selbstgemachte Tortillas aus Maismehl erzählt habe – nicht nur Nachos mit verschiedenen hausgemachten Dips, sondern als Highlight selbstgemachte Tacos in der Premium Variante: Die selbstgemachten Tortillas getoppt mit Carnitas aus dem Schnellkochtopf (eine Art mexikanisches Pulled Pork). Das war in Mexiko nämlich unser ungeschlagener Favorit.

Heute habe ich deshalb für dich das Carnitas Rezept im Gepäck – und Tipps für leckere Toppings im Baukastenprinzip gibt's als Bonus noch obendrauf. Aber nicht nur das: Sowohl die selbstgemachten Tortillas als auch das mexikanische Pulled Pork sind nicht nur oberlecker, sondern auch einfach zuzubereiten und zu skalieren, damit man auf der Tacoparty auch als Gastgeber jede Menge Spaß hat. Yay!

Foodie Himmel Mexiko: Sommer, Sonne, Tacoglück

Aber zuerst mal ein paar Worte zu Tacos, Mexiko und gelungenen Sommerparties. Leon und ich waren im März für drei Wochen in Mexiko und nichts steht für uns kulinarisch so sehr für den vergangenen Urlaub mit schönen Momenten am Strand und mehr wie Tacos in allen Varianten. Typisch Mexikanisch und für uns Liebe auf den ersten Blick!

Ähnlich wie in Vietnam haben wir uns in Mexiko durch die Straßenküchen, Restaurants und Märkte gefuttert. Und was in Vietnam die diversen Rollen und Fischgerichte in Straßenküchen sind, sind in Mexiko Tacos. Das mexikanische Streetfood ist einfach großartig: Je nach Region gibt es verschiedene Spezialitäten. In Küstennähe haben wir uns in die vielfältigen Fischtacos verliebt, in kleinen Spezialitätenläden Carnitas gefuttert und an den verschiedensten Orten unseren Lieblingstaco, den Taco al Pastor gegessen. Von libanesischen Einwandern inspiriert gibt es gewürztes Schweinefleisch am Dönerspieß mit Ananas. Superlecker!

Tacos mit Carnitas selber machen

Entsprechend war für uns klar, dass wir die Tacoliebe mit nach Deutschland bringen müssen. Die Tacopresse wurde in Merida an einem der letzten Tage besorgt und als wir überlegt haben was wir zur Geburtstagsparty von Schüsselglück für die lieben Gäste zaubern können war recht schnell klar, dass das die perfekte Gelegenheit für die erste Tacoparty des Sommers ist.

Tipps und Tricks für deine Tacoparty

Jetzt aber zu den Rezepten inklusive ein paar Worte zum Thema Equipment.  Damit auch Du bald im Tacoglück schwelgen kannst! Für die Tacos unserer Fiesta Mexicana brauchst Du drei Dinge:

1. Tortillas aus Maismehl, am besten selbst gemacht
2. Eine leckere Füllung, z.B die Carnitas aus diesem Rezept. Als vegane Alternative empfehle ich dir Tacos mit Jackfruit.
3. Verschiedene Toppings zum verfeinern

Selbstgemachte Tortillas aus Maismehl

Glutenfrei und in Mexiko Grundnahrungsmittel – was in Mexiko absoluter Standard ist, ist in deutschen Gefilden leider kaum zu finden: Tortillas aus Maismehl. Aber als routinierter Selbermacher überhaupt kein Problem. Alles was man benötigt ist das entsprechende nixtamalisierte Maismehl, Wasser, Salz und ggf. noch ein wenig Schmalz. Wie Du Tortillas aus Maismehl herstellen kannst, erkläre ich dir hier. Easy peasy, versprochen.

Carnitas – mexikanisches Pulled Pork voller Geschmack

Kommen wir zum Hauptdarsteller der Taco Party! Eine unserer liebsten Tacos Varianten waren in Mexiko Tacos mit Carnitas – mexikanischem Pulled Pork: Würzig, aromatisch und voller Geschmack – damit kannst Du praktisch nichts falsch machen.

Und besonders einfach wird's wenn Du dich an unser Rezept für Carnitas aus dem Schnellkochtopf hälst. Mithilfe des Schnellkochtopfs reduzierst Du die Zubereitungszeit locker um ein paar Stunden und hast am Ende wunderbar würziges Pulled Pork mit leichter Schärfe und Säure, knusprig und zugleich saftig und damit einfach perfekt für unsere und deine Tacoparty!

Das Beste zum Schluss: Topping Ideen zum verfeinern

Bei unserer Party wurden die Gäste richtig verwöhnt. Neben Pulled Pork gab es ein regelrechtes Topping Buffet: gebratenes Gemüse (Paprika und Zwiebeln), selbstgemachte gelbe und grüne Salsa, Guacamole, Pico de Gallo, selbst eingelegt pinke Zwiebeln und mehr. Da war für jeden was dabei.

Nötig ist das in dem Umfang aber natürlich nicht. Tacos de Carnitas schmecken auch klasse mit ein paar gewürfelten Tomaten und gekrümeltem Feta und Koriander getoppt. In Mexiko gibt es in der Regel eine scharfe Salsa, etwas gehackte Zwiebel (je nach Standort weiß oder pink), frischen Koriander und ein Stück Limette zum verfeinern. Alles andere ist optional und grenzte bei unserer Party wenn wir ehrlich sind an Völlerei...

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