Zitronige Bliss Balls: erfrischende, vegane Energiebällchen mit Kokos

Meine zitronigen Bliss Balls ohne Zucker sind der perfekte gesunde Snack. Hier das Rezept für vegane Energiebällchen mit Zitrone. 

Für den kleinen Hunger zwischendurch sind Snacks ideal. Sie sättigen nicht übermäßig und doch überbrücken sie die Zeit bis zur nächsten großen Mahlzeit. Und als kleine Belohnung sind sie auch nie verkehrt. Leider enthalten viele industriell hergestellte Snacks viel weißen, raffinierten Zucker. Daher tüftele ich regelmäßig in meiner Küche an neuen gesunden Snack Ideen die meist vegan, zucker- und glutenfrei sind. Aber trotzdem gut schmecken - so macht Naschen Spaß!

Gesunde Energiebällchen selber machen

Wer mich kennt, weiß: Ich liebe Snacks! Und zu meinen allerliebsten gesunden Snacks zählen definitiv leckere Blissballs. Die gesunden Energiebällchen bestehen meist aus verschiedenen Kernen, Kokosflocken, etwas Öl und dem Obst meiner Wahl. Auf meinem Blog gibt's mittlerweile eine ganze Menge verschiedener Varianten: mal tropisch angehaucht mit Ananas und Mango, richtig schön schokoladig mit Datteln und Kakao -  und sogar vegane Raffaello. Allen gemein: Ich verwende zum Süßen keinen Industriezucker und die Leckereien sind alle vegan.

Perfekt für unterwegs oder zwischendurch

Besonders wenn man länger unterwegs ist oder total in die Arbeit vertieft ist, sind die Bliss Balls eine super Möglichkeit zur Überbrückung. Ich bereite meine Energiebällchen gerne am Wochenende zu und habe so die ganze Woche über eine Back-up Option im Kühlschrank, der Handtasche oder am Schreibtisch. Für mich DIE Rettung, wenn man sonst schnell zu ungesunden Alternativen greifen würde.

Vegane Energiebällchen mit Zitrone aus nur 4 Zutaten

Passend zum Sommer ist meine neue Sorte mit erfrischender Zitrone - so lecker! Übrigens kann ich mir hier auch gut abgeriebene Limettenschale vorstellen.

Für die gesunden Energiebällchen mit Zitrone benötigst Du gerade mal 4 Zutaten:

• Datteln
• Cashews
• Kokosflocken
• Bio-Zitrone

Dann heißt es: Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit den Datteln und dem Zitronensaft in den Mixer geben. Danach kommen die Nüsse und zuletzt die Kokosflocken dazu bis am Ende eine homogene Masse entsteht. Bevor Du daraus kleine Kugeln formst, empfehle ich dir die Masse erst noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank zu legen. So lassen sich die Bällchen später besser formen. Zuletzt werden die Bliss Balls in Kokosflocken gewälzt. Fertig ist der gesunde Snack.

Viel Spaß beim Ausprobieren der zitronigen Energiebällchen!

Zitronenkuchen Bliss Balls - zitronige Energiebällchen mit Kokos

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• Rezept von: Corinna Frei
• Gesamt: 20 min
• Ergibt: 35 1x
• Ernährungsweise: Vegan

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Beschreibung

Meine zitronigen Bliss Balls ohne Zucker sind der pefekte gesunde Snack. Hier das Rezept für vegane Energiebällchen mit Zitrone.

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Zutaten

Menge anpassen 1x2x

• 150 g Medjool Datteln
• 125 g Cashews
• 50 g Kokosraspeln
• 1 Bio-Zitrone

Kochmodus - Bildschirm bleibt an! 🤩

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Anleitung

1. Zitrone heiß abwaschen, Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Datteln entsteinen und gemeinsam mit Zitronenschale und Zitronensaft in der Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.
2. Im nächsten Schritt Cashews zur Dattelmasse geben und weiterverarbeiten. Dabei immer mal wieder checken ob die Masse schon fein genug gehackt ist. Zuletzt die Kokosraspeln zugeben - diese sorgt dafür, dass die Masse eine bessere Bindung hat. Ggf. etwas mehr Kokosraspeln zugeben, abhängig davon wie "saftig" die Datteln sind und wie fest Du Deine Energiebällchen später magst.
3. Die Masse aus der Küchenmaschine nehmen, zu einem Ball formen und für 30 min in den Kühlschrank geben. So lässt sie sich später noch besser weiterverarbeiten.
4. Die gekühlte Masse in 35 Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen. Voila!

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Anmerkungen

Die Bällchen halten sich im Kühlschrank mind. 10 Tage - wenn sie nicht vorher aufgegessen wurden.

Alternativ zur abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone, kannst Du auch 5 Tropfen ätherisches Zitronenöl von doTERRA verwenden.

• Vorbereitung: 20 min

Nährwerte

• Portionsgröße: 1 Energiebällchen
• Kalorien (kcal): 42 kcal
• Fett: 2,4 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Eiweiß: 4 g