Gemischter Salat mit Thunfisch und Feta // Rezept

Heute serviere ich euch Feierabendküche in Bestform! Nachdem ich am Montag in meinen neuen Job gestartet bin, ist es wieder Zeit für unkomplizierte Rezepte, die man auch noch schnell hinbekommt wenn man bald schon wieder verabredet ist (wenn auch nur mit der Couch) oder die To-Do-Liste für die Abend auch ohne extensive Kocherei lang genug ist.

Dieser Salat ist so lecker und einfach, dass er diesen Sommer auf der Hitliste der schnellen Abendessen ganz oben stand. Das liegt vermutlich daran, dass man die meisten Zutaten in der Regel im Haus hat: Frischer Salat, ein wenig Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln, eine kleine Dose Thunfisch, ein Stück Schafskäse. Ein schnelles Balsamicodressing vermischt mit dem herrlich geschmackvollen Öl der Thunfischdose. Geröstete Sonnenblumenkerne, um dem Salat etwas zusätzlichen Biss zu verleihen. Optional – je nachdem was man gerade da hat – zusätzlich noch ein paar Kalamata Oliven, gefüllte Weinblätter oder ein gekochtes Ei.

Gemischter Salat mit Thunfisch und Feta

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Vorbereitung

15 min

Zubereitung

Insgesamt

15 min

Author: Corinna // schuesselglueck.de

für: 1 Portion

Zutaten

1 Romana Salat
½ Paprika
1 Frühlingszwiebel
150 g Tomaten oder Gurke
1 kl Dose (80 g) Thunfisch in Olivenöl
70 g Schafskäse
2 EL Sonnenblumenkerne
Bonuszutaten:
3-4 gefüllte Weinblätter (optional)
2 EL Kalamata Oliven (optional)
gekochtes Ei (optional)
Für das Dressing:
2 EL Weißweinessig
1 EL gutes Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Salat in 2 cm dicke Scheiben schneiden, waschen und schleudern. Frühlingszwiebel, Paprika und Tomaten bzw. Gurke waschen und in kleine Würfel oder Scheibchen schneiden.
Salat in eine Salatschüssel packen. Das restliche vorbereitete Gemüse darauf verteilen.
Die kleine Dose Thunfisch öffnen und den Thunfisch auf dem Salat verteilen. In der Thunfischdose das zurückgebliebene Öl mit 2 EL Weißweinessig und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
Schafskäse würfeln und auf dem Salat verteilen
In einer Pfanne bei hoher Hitze die Sonnenblumenkerne unter ständigem Bewegen rösten (Vorsicht, die Kerne verbrennen schnell). Sobald sie duften und etwas Farbe annehmen, können sie auf den Salat.
Als letztes ein wenig gutes Olivenöl auf den Salat verteilen und je nach Verfügbarkeit gefüllte Weinblätter, Kalamata Oliven, gekochte Eier oder frische Kräuter auf den Salat geben.
Genießen!