Gemischter Salat mit Thunfisch und Feta

Rezept für Deine schnelle Feierabendküche. Mit Thunfisch, Tomaten, Paprika und Schafskäse und super einfachem Dressing. Optional kannst Du das Rezept auch mit Weinblättern und Oliven pimpen.

Salat mit Thunfisch, Paprika, Tomaten und Schafskäse

Heute serviere ich Dir Feierabendküche in Bestform! Nachdem ich am Montag in meinen neuen Job gestartet bin, ist es wieder Zeit für unkomplizierte Rezepte, die man auch noch schnell hinbekommt, wenn man bald schon wieder verabredet ist. Auch wenn es nur mit der Couch ist, Verabredung ist Verabredung. Oder die To-Do-Liste für den Abend auch ohne extensive Kocherei lang genug ist. Vor allem aber ist jetzt wieder Zeit für Rezepte, die auf keinen Fall in irgendeiner Art und Weise die Nerven nach einem langen Arbeitstag strapazieren. Ein Punkt ist aber dennoch wichtig: gesund und lecker muss es sein. Und ob Du es glaubst oder nicht,  dieses Rezept passt wie die Faust aufs Auge. Eine Menge frisches Gemüse, eine paar Zutaten, die man eigentlich immer im Vorrat findet und voilà hast Du deinen Feierabendteller mit einem Wow gefüllt. Dieser Salat ist wirklich so lecker, einfach und unkompliziert, dass er diesen Sommer auf meiner Hitliste der schnellen Abendessen ganz oben stand. Das liegt vermutlich daran, dass man die meisten Zutaten in der Regel im Haus hat:

• Frischer Salat,
• Paprika,
• Tomaten
• Frühlingszwiebeln,
• eine kleine Dose Thunfisch,
• und ein Stück Schafskäse.

Easy Peasy Dressing blitzschnell gemacht

Auch das Salatdressing ist super schnell gemacht. Ein Balsamicodressing vermischt mit dem herrlich geschmackvollen Öl der Thunfischdose. Geröstete Sonnenblumenkerne, um dem Salat etwas zusätzlichen Biss zu verleihen. Optional – je nachdem was man gerade da hat – zusätzlich noch ein paar Kalamata Oliven, gefüllte Weinblätter oder ein gekochtes Ei.

Fertig ist das schnelle Abendessen! Da bleibt auf jeden Fall noch genügend Zeit für Deine weiteren To Do’s. Oder einen entspannten Abend auf der Couch – vielleicht mit einem Gläschen Wein?

Gemischter Salat mit Thunfisch und Feta

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• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Vorbereiten: 15 min
• Gesamtzeit: 15 min
• Portionen: 1 Portion 1x

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Kurzbeschreibung

Rezept für Deine schnelle Feierabendküche. Mit Thunfisch, Tomaten, Paprika und Schafskäse und super einfachem Dressing. Optional kannst Du das Rezept auch mit Weinblättern und Oliven pimpen.

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Zutaten

• 1 Romana Salat
• 1/2 Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• 150 g Tomaten oder Gurke
• 1 kl Dose (80 g) Thunfisch in Olivenöl
• 70 g Schafskäse
• 2 EL Sonnenblumenkerne

Bonuszutaten:

• 3–4 gefüllte Weinblätter (optional)
• 2 EL Kalamata Oliven (optional)
• gekochtes Ei (optional)

Für das Dressing:

• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL gutes Olivenöl
• Salz & Pfeffer

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Anleitung

1. Salat in 2 cm dicke Scheiben schneiden, waschen und schleudern. Frühlingszwiebel, Paprika und Tomaten bzw. Gurke waschen und in kleine Würfel oder Scheibchen schneiden.
2. Salat in eine Salatschüssel packen. Das restliche vorbereitete Gemüse darauf verteilen.
3. Die kleine Dose Thunfisch öffnen und den Thunfisch auf dem Salat verteilen. In der Thunfischdose das zurückgebliebene Öl mit 2 EL Weißweinessig und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
4. Schafskäse würfeln und auf dem Salat verteilen.
5. In einer Pfanne bei hoher Hitze die Sonnenblumenkerne unter ständigem Bewegen rösten (Vorsicht, die Kerne verbrennen schnell). Sobald sie duften und etwas Farbe annehmen, können sie auf den Salat.
6. Als letztes ein wenig gutes Olivenöl auf den Salat verteilen und je nach Verfügbarkeit gefüllte Weinblätter, Kalamata Oliven, gekochte Eier oder frische Kräuter auf den Salat geben.
7. Genießen!

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