SCHÜSSELGLÜCK

  • Startseite
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Suppen
    • Salate und Veggies
    • Hauptgerichte
    • Glutenfrei Backen
    • Brot und Brötchen
    • Dips und Aufstriche
    • Gesunde Snacks
    • Süße Leckereien & Desserts
    • Bunte Drinks
  • Über den Tellerrand
  • SCHÜSSELGLÜCK eBook ♥
  • 1:1 Coaching mit Corinna
  • Über mich
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Startseite
  • Corinnas Rezeptsammlung
  • Über den Tellerrand
  • SCHÜSSELGLÜCK eBook ♥
  • 1:1 Coaching mit Corinna
  • Über mich
×
Startseite » Rezepte » Salate und Veggies

Blitzschnelle, vegane Avocado Hollandaise – die perfekte Ergänzung zum Spargel

Vegane "Sauce Hollandaise" einfach und lecker selber machen: mit Avocado, Knoblauch und Zitrone. Das schnelle Rezept für vegane Hollandaise ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem grünen Spargel oder ganz klassischen weißen Stangenspargel aus dem Ofen.

Grüner Spargel auf weißem Teller mit heller Sauce Hollandaise

Ich liebe die Spargelzeit! Wenn ich mit Leon über den Wochenmarkt streife und die grünen - oder weißen - Stangen zu akzeptablen Preisen sehe, muss ich einfach zugreifen: Wie kein anderes Gemüse steht es für mich für den Frühling! Und was passt besser zu frischem Spargel als eine herrlich leckere Sauce Hollandaise? Richtig, eine vegane Hollandaise.

Ja, Bärlauch und Rhabarber sind die ersten Frühlingsboten – und versteh mich nicht falsch ich liebe es Bärlauch zu sammeln und in Bärlauchpesto oder Bärlauchöl zu verwandeln. Aber: sobald es Spargel gibt, ist es draußen in der Regel saftig grün, der Frühsommer nicht mehr weit und ich träume von lauen Abenden im Park, schönen Momente auf meinem Balkon - und knackigem Gemüse aus der Region!

Rohe, grüne Spargelköpfe auf weißem Teller

Und dieses Jahr ging's ja wirklich Schlag auf Schlag! Nachdem es Ende März noch geschneit hat, konnten wir im April schon problemlos vergnügt Eis in der Eisdiele unseres Vertrauens schlecken und die ersten Gartenpartys feiern.  Passend dazu wollte ich schon länger eine Sauce Hollandaise vegan zubereiten. Denn wirklich schwer ist diese Variante nicht. Im heutigen Rezept zeige ich dir wie Du ganz einfach Sauce Hollandaise selbst machen kannst.

Foodies unter sich

Wer mir bei Instagram folgt hat eventuell schon gesehen, dass ich Ende April meine liebe Freundin Nicole vom Blog "When Sweet Becomes Healthy" zu Besuch hatte. Auf dem Frankfurter Wochenmarkt haben wir wunderschönen grünen Spargel entdeckt und ich habe ihr mein Lieblingsrezept für vegane Sauce Hollandaise verraten. Fotografiert wurde natürlich auch - und so gibt's für dich mal einen kleinen Blick hinter die Kulissen.

Stuhl mit daraufstehender Person mit bedruckten Socken und Tisch mit angerichtetem Teller

Sauce Hollandaise vegan und gelingsicher

Das Rezept für die Sauce Hollandaise selbst ist wirklich leicht gemacht! Alle Zutaten mit einem Stabmixer glatt pürieren und genießen. Dass sich Avocados super gut dazu eignen Soßen, Suppen und Smoothies zu binden, habe ich schon bei meinen Rezepten für rohvegane Champignon-Cremesuppe und Grüner Kaffee Smoothie bemerkt. Dass es auch heiß funktioniert war mir bisher allerdings neu. Prädikat: Super gut! Ein zusätzlicher Pluspunkt ist, dass mein Sauce Hollandaise Rezept ohne Ei zubereitet wird und somit auch für Schwangere geeignet ist.

Hand übergießt grünen Spargel mit hellgrüner Sauce

Dazu passt übrigens nicht nur gegrillter grüner Spargel wie auf den Fotos: Leon und ich haben letztes Wochenende ganz klassischen weißen Stangenspargel aus dem Ofen gemacht und Erbsenstampf und Kochschinken dazu serviert. Mmmmh! Die Avocado Hollandaise gibt's bei uns jetzt regelmäßig zur Spargelsaison, ich freu mich schon auf die nächste Portion!

Drucken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Grüner Spargel auf weißem Teller mit heller Sauce und Blumen

Blitzschnelle vegane Avocado Hollandaise


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

5 Sterne (1 Bewertung)

  • Rezept von: Corinna Frei
  • Gesamt: 5 mins
  • Ergibt: 2 Portionen
  • Ernährungsweise: vegan
Drucken
Pinnen

Beschreibung

Sauce Hollandaise vegan einfach und lecker selber machen: mit Avocado, Knoblauch und Zitrone. Das schnelle Rezept für vegane Hollandaise ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem grünen Spargel oder ganz klassischen weißen Stangenspargel aus dem Ofen.


Zutaten

  • 150 ml heißes Wasser (oder Spargelwasser)
  • ½ reife Avocado (ca. 80 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Olivenöl, nativ
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • ½ TL Salz


Anleitung

  1. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Standmixer geht natürlich genauso gut. Je nachdem ob Du die Avocado-Hollandaise lieber etwas dicker oder dünner magst, kannst Du die Wassermenge etwas reduzieren oder erhöhen.
  2. Ggf. mit Salz und Zitronensaft abschmecken und schon bist Du fertig. Bei uns gab es dazu gegrillten grünen Spargel und zur Deko ein paar Hornveilchen - letztere kann man übrigens mitessen.

Anmerkungen

Bonuspunkte gibt es, wenn aus den Spargelabschnitten Spargelbrühe gekocht wird und diese anstatt des heißen Wassers verwendet wird.

Und wenn die Soße für Dich nicht heiß sein muss: Die Hollandaise lässt sich hervorragend vorbereiten und zieht im Kühlschrank toll durch. Bestimmt auch klasse als Bowl mit Quinoa und Lachs!

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien (kcal): 83
  • Fett: 8 g
  • Kohlenhydrate: 2,5 g
  • Eiweiß: 0,5 g

Du hast mein Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich über deine Rezeptbewertung in den Kommentaren!

Grüner Spargel auf weißem Teller mit Sauce Hollandaise angerichtet

Zuletzt aktualisiert von Corinna Frei am 8. Juli 2025 · Diese Webseite enthält Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.


SCHÜSSELGLÜCK Ebook Mockup

Die leckersten Rezepte für deinen Feierabend

Jeden Tag die gleiche Frage:

"Was koche ich heute?"

Klingt vertraut? Mit meinem Kochbuch bekommst Du über 30 schnelle, gesunde Rezepte, die Du in unter 30 Minuten zubereiten kannst – plus Meal-Prep-Strategien und Vorratslisten, damit Du stressfrei durch die Woche kommst!

Kochbuch entdecken 📚→

Weitere leckere Rezepte & Tipps

  • Warmer Spargelsalat mit weißen und grünen Spargelstücken, Shitake-Pilzen und frischem Rucola auf einem Teller.
    Warmer Spargelsalat mit Shitake Pilzen und Rucola
  • Chicorée-Schiffchen mit Frischkäse, Champignons und Walnusskernen, garniert mit Kresse und gehackten Walnusskernen.
    Knackige Chicorée Schiffchen mit Champignons und Walnusskernen
  • Drei gefüllte Portobello Pilze auf weißem Untergrund
    Gefüllte Portobello Pilze mit Feta und getrockneten Tomaten
  • Topshot von Auflaufform mit Nudelsalat, Tomaten, Zwiebeln, Pinienkernen und Rucola.
    Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

Kommentare

    Hast Du eine Frage oder Feedback für mich? Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Deine Rezeptbewertung 5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

  1. iris schneider meint

    Juni 26, 2025 at 7:34 pm

    absolut köstlich und ruck zuck gemacht, 5 Sterne von mir

    Antworten
Frau mit Teller in der Hand schaut auf eine Gabel mit Gemüse.

Hey, ich bin Corinna!

Ich bin Ernährungscoach, Typ-1-Diabetikerin und leidenschaftliche Foodie. Auf SCHÜSSELGLÜCK teile ich leckere Rezepte und Tipps für deinen gesunden Alltag – einfach, saisonal & genussvoll.

Mehr über mich

Sommerfavoriten ☀️

  • Topshot von sommerlichem Zucchinisalat mit gegrilltem Mais, Basilikum und Mini-Burrata.
    Zucchinisalat mit gegrilltem Mais und Burrata
  • selbstgemachte Erdbeer Joghurt Popsicles in einer Schale mit Eiswürfeln.
    Gesunde Erdbeer Joghurt Popsicles – Eis am Stiel zum verlieben
  • Topshot von glutenfreier Tarte mit Erdbeeren und Mascarpone
    Einfache, glutenfreie Frühsommer Tarte mit Erdbeeren und Mascarpone
  • Hand taucht vegane Sommerrolle in Erdnussdip.
    Vegane Sommerrollen mit Erdnussdip

Community Lieblinge

  • Hummus in Schale mit Kichererbsen und Knäckebrot
    Perfekten Hummus in fünf Minuten selber machen
  • Topshot von Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und Rucola
    Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse
  • Hand hält ein Stück selbstgemachte Schokolade mit Nüssen und Beeren fest.
    Gesunde Schokolade selber machen – mit nur vier Zutaten!
  • Matcha Latte mit Milchschaum im Glas
    Matcha, Baby! Was Gutes drin steckt und wie du ganz einfach perfekten Matcha Latte zubereitest.
  • Mousse au Chocolat Schokoladendessert in zwei Gläsern und mit Beeren garniert.
    Weltbeste Mousse au Chocolat – mit Anleitung vom Profi für perfekte Ergebnisse!
  • Gesundes Popcorn mit Kokosöl und Zimt in einem kleinen Schälchen
    Gesundes Popcorn einfach selber machen – wie im Kino, nur besser!

Footer

Copyright © 2025 SCHÜSSELGLÜCK · Impressum · Datenschutz · Kontakt · Alle Inhalte dieser Webseite sind urheberrechtlich geschützt.

Grüner Spargel auf weißem Teller mit heller Sauce und Blumen
Grüner Spargel auf weißem Teller mit heller Sauce und Blumen
Grüner Spargel auf weißem Teller mit heller Sauce und Blumen