Kurzbeschreibung
Wassermelonensalat mit Feta: Einfaches und schnelles Rezept, perfekt für den Sommer. Mit Gurke und frischer Minze schmeckt dieser sommerliche Salat besonders lecker.
Zutaten
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Für den Salat
- 1 kleine kernlose Wassermelone (ca. 2 kg)
- 1 Salatgurke (ca. 500 g)
- 1-2 rote Zwiebeln
- Minze
- Basilikum
- 150 g Feta
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Kokosblütenvinaigrette, z.B. von Tropicai
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitung
- Melone schälen und in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Salatgurke schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen, in etwas kleinere Würfel schneiden und zur Wassermelone geben.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Zugeben.
- Minze und Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Ich verwende große Mengen Kräuter, weil ich es liebe, aber im Grunde reichen je 2 EL gehacktes Grün. Eine kleine Menge zu Dekozwecken aufbewahren, den Rest mit in die Schüssel geben.
- Feta würfeln und beiseite stellen.
- Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und dann in die Salatschüssel geben.
- Alle Salatzutaten gut vermengen. Abschmecken: Fehlt Säure, Süße oder Salz? Anrichten: Entweder auf Teller und in der Picknickdose den Salat anrichten. Mit Fetawürfeln und den beiseite gestellten Kräutern garnieren. Genießen!
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 0 min
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien (kcal): 275
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 68 g
- Eiweiß: 15 g
