Kurzbeschreibung
Gesundes Chili sin Carne mit schwarzen Bohnen, Tomaten, Avocado und Kräutern. Vegan, glutenfrei und einfach zuzubereiten. Über Nacht durchgezogen schmeckt es besonders lecker.
Zutaten
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- 1 EL Olivenöl, nativ
- 1 Zwiebel, rot
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Gemüsepaprika (besonders lecker ist eine bunte Mischung aus rot und grün)
- 750 g gekochte schwarze Bohnen (oder 3 Dosen Bohnen, abgetropft)
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Dosen Tomaten, gehackt
Gewürze
- 2 Lorbeer Blätter
- 1 TL Thymian (oder Bio Oregano)
- 2 TL Paprika, idealerweise scharf und geräuchert
- 2 TL Chili (optional)
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 2-3 EL Limettensaft (alternativ: Zitronensaft oder Rotweinessig)
Als Topping
- frische Kräuter (ich habe Koriander und Petersilie verwendet)
- Avocadowürfelchen
Anleitung
- Knoblauch und Zwiebel würfeln und in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Karotten, Stangensellerie und Gemüsepaprika putzen, fein würfeln und mit zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung in den Topf geben und gemeinsam braten bis das Gemüse weich ist.
- Die verschiedenen Gewürze zugeben und ca. eine Minute anbraten bis es duftet. Dann die vorbereiteten Bohnen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Umrühren, aufkochen und min. eine halbe Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zuletzt den Limettensaft zugeben und abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 45 min
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien (kcal): 225
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 8 g
