Kurzbeschreibung
Gesundes Chili sin Carne mit schwarzen Bohnen, Tomaten, Avocado und Kräutern. Vegan, glutenfrei und einfach zuzubereiten. Über Nacht durchgezogen schmeckt es besonders lecker.
Zutaten
Menge anpassen
- 1 EL Bio Olivenöl, nativ
- 1 Zwiebel, rot
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Gemüsepaprika (besonders lecker ist eine bunte Mischung aus rot und grün)
- 750 g gekochte schwarze Bohnen (oder 3 Dosen Bohnen, abgetropft)
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Dosen Tomaten, gehackt
Gewürze
- 2 Bio Lorbeer Blätter
- 1 TL Bio Thymian (oder Bio Oregano)
- 2 TL Bio Paprika, idealerweise scharf und geräuchert
- 2 TL Bio Chili (optional)
- 2 TL Bio Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 2-3 EL Limettensaft (alternativ: Zitronensaft oder Rotweinessig)
Als Topping: frische Kräuter (ich habe Koriander und Petersilie verwendet) und Avocadowürfelchen
Anleitung
- Knoblauch und Zwiebel würfeln und in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Karotten, Stangensellerie und Gemüsepaprika putzen, fein würfeln und mit zur Knoblauch-Zwiebel Mischung in den Topf geben und gemeinsam braten bis das Gemüse weich ist.
- Die verschiedenen Gewürze zugeben und ca. eine Minute anbraten bis es duftet. Dann die vorbereiteten Bohnen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Umrühren, aufkochen und min. eine halbe Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zuletzt den Limettensaft zugeben und abschmecken.
- Vorbereiten: 15 min
- Kochen: 45 min
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- kcal: 225
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 8 g
