Hier mein Rezept für hauchfein gehobeltes Rote Bete Carpaccio  mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen – aus roher Rote Bete (geht auch mit vakuumierter roter Bete). Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Es ist der 1. September, meteorologischer Herbstanfang, und als würde die Wetterfee ein Knöpfchen drücken haben wir plötzlich 10 … Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse – vegetarischer Genuss! weiterlesen