Veganer Kokosmilchreis mit Mango Variationen und Blaubeeren

 Sommergefühle zum löffeln… Mein veganer Milchreis mit Mango und frischen Blaubeeren ist einfach und schnell gemacht, kommt ohne Zucker aus – und ist vor allem so richtig lecker!

Warmer Kokosmilchreis – Soulfood vom feinsten

Brot mit Avocado Rose? #SoYesterday! Verwandle lieber eine Mango in Würfel, Soße und eine Rose und hübsch damit Dein Gericht oder Milchreis auf. Letzterer schmeckt dank der Kokosmilch dekadent cremig und ist die ideale vegane Alternative zu herkömmlichem Milchreis. Nicht zu süß und nicht allzu schwer im Magen. Die fruchtigen Mango Komponenten, die Blaubeeren und eine Vanilleschote geben dem ganzen den letzten Schliff. Aber egal ob mit Mango und Blaubeeren, wie im heutigen Rezept, oder klassisch mit Zimt und Kirschkompott: Warmer Kokosmilchreis wärmt nicht nur den Magen, sondern ist der perfekte süße Start in den Tag!

Und im Sommer dann Milchreis aus dem Kühlschrank

Und auch im Sommer (oder als Frühstück aus dem Vorrat), wenn der Kokosmilchreis nicht warm, sondern frisch aus dem Kühlschrank genossen wird, kann ich mir gut vorstellen, dass der Milchreis schnell in die Liste meiner Lieblingsfrühstücksrezepte hüpft! Oder aber vielleicht sogar als Dessert. Deiner Fantasie bezüglich der Kombinationen sind hier keine Grenzen gesetzt. Wie wäre es beispielsweise mit gemischten Beeren und etwas Erdbeer- oder Blaubeersoße. Ein Träumchen <3

Selbstgemachter veganer Milchreis

Keine Ahnung, warum es mich so lange gebraucht hat der Sache mit dem Milchreis eine Chance zu geben. Luckily I did it! Denn der Milchreis ist unheimlich einfach zu kochen, man braucht keine komplizierten Zutaten und es schmeckt finger-licking-good wie die US Amerikaner sagen würden. Viel Spaß beim ausprobieren meines Rezeptes! Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie Du Deinen Milchreis am liebsten kombinierst!

Veganer Kokosmilchreis mit Mango Variationen und Blaubeeren (ohne Zucker)

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• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Vorbereiten: 5 min
• Kochen: 25 min
• Gesamtzeit: 30 min
• Portionen: 2 Portionen 1x

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Kurzbeschreibung

Sommergefühle zum löffeln… Mein veganer Milchreis ist einfach und schnell gemacht, kommt ohne Zucker aus – und ist vor allem so richtig lecker!

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Zutaten

Für den Milchreis:

• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 100 g Milchreis Rundkornreis
• 2 EL Birkenzucker / Xylit
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Als Topping:

• 1 Mango
• Blaubeeren
• 1 EL Kokosraspeln

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Anleitung

1. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und mit der Kokosmilch, dem Wasser, den zwei EL Xylit und einer Prise Salz in einem Topf auf den Herd geben.
2. Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze den Reis weich und cremig kochen (ca. 20 min). Sobald die Konsistenz passt, den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote rausfischen und noch ein paar Minuten nachdicken lassen. Der Reis saugt in der Zeit noch einiges an Flüssigkeit auf.
3. Währenddessen die Blaubeeren waschen und verlesen.
4. Die Mango schälen und am Mangokern entlang zwei Hälften abschneiden. Für eine Mangorose schneidest Du die Mangohälften in Scheiben und formst daraus Rosen (siehe verlinktes Video). Alternativ würfelst Du die Mangohälften. Die Abschnitte der Mango in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu Mangomus pürieren.
5. Zuletzt verteilst Du den fertigen Milchreis auf zwei Schalen und dekorierst ihn mit Deinen Mango Komponenten, den Blaubeeren und den Kokosraspeln. Voila!

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Hier ein kurzes Video, was ich gefunden habe und ganz gut zeigt wie Du eine Mango Rose machst. Easy peasy!

Wenn Dir der vegane Milchreis geschmeckt hat, probier’ doch mal meine Smoothie Bowl mit Kokos!