Superschokoladige Schokomuffins – Mousse au chocolat im Muffinkostüm

Mousse au chocolat im Muffinkostüm! Hier mein Rezept für superschokoladige Schokomuffins: sehr cremig und mit knackigen Salzkaramell Walnüssen. Schmeckt auch toll als Schokokuchen.

Endlich Abkühlung

Heute ist gefühlt der erste verregnete Sonntag seit Wochen. HERRLICH! Endlich macht es wieder richtig Spaß in einer Decke eingekuschelt mit Tee und einem großen Stapel Zeitschriften und Büchern auf der Couch zu sitzen und genüsslich zu schmökern. Oder ausgedehnt zu Kochen. Mit Herd und Backofen. Und ohne darüber nachzudenken, ob man damit Gefahr läuft davon zu schmelzen. Und vor allem ohne dass man ständig das Gefühl hat das gute Wetter ausnutzen zu müssen. Spazieren gehen zu müssen. Raus gehen zu müssen. Carpe diem und so weiter. Nein, bei schlechtem Wetter kann man nichts falsch machen. Serienmarathon? Das Wetter war eh schlecht. Bis 12 im Bett rumgammeln? Draußen ist es nur grau in grau, das lohnt doch nicht. Suppen machen wieder Spaß. Heißes Essen auch. Und Schokolaaaade. Ein Hoch auf verregnete Sommer-Sonntage! Ein Hoch auf den kommenden Spätsommer! Und ein Hoch auf das heutige Rezept: Mousse au chocolat im Muffinkostüm!

Superschokoladige Schokomuffins für den Schokohimmel

Eigentlich bin ich ja gar kein Schokomuffin-Fan, aber diese Muffins katapultieren einem selbst bei schlechtestem Wetter direkt in den Schokoladen Himmel – und bekehren garantiert selbst den letzten Muffingegner. Das liegt vermutlich einfach daran, dass sie nicht wie typische Muffins schmecken: Trocken sind sie überhaupt nicht. Sie schmecken vielmehr wie Mousse au chocolat, die sich als Muffin verkleidet hat – Unglaublich schokoladig, cremig und die knackigen Salz-Karamell-Walnüsse geben dem Ganzen den letzten Schliff.

Schokobomben pur

Der Haken? Die Muffins sind mächtig schokoladig. Wie sehr schokoladige Brownies. Oder eben Mousse au chocolat. Aber das macht nichts, denn schon ein kleines Stückchen macht glücklich. Am besten stellst Du Dir vor auf den Fotos sind Mini-Muffins abgebildet. Oder eben 12 bis 15 Muffins anstatt der 9. So wären sie nämlich perfekt! Alternativ kannst Du auch einfach einen kleinen Schokoladenkuchen backen. Mit Nüssen. Ohne Nüsse. Immer superlecker. Nom nom nom … Und da behaupte noch einer Schokolade mache nicht glücklich 😉

Superschokoladige Schokomuffins – Mousse au chocolat im Muffinkostüm

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★★★★★

5 Sterne von 1 Bewertungen

• Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
• Vorbereiten: 15 min
• Kochen: 15 min
• Gesamtzeit: 30 min
• Portionen: 12 -15 Muffins 1x

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Kurzbeschreibung

Mousse au chocolat im Muffinkostüm! Hier mein Rezept für superschokoladige Schokomuffins: sehr cremig und mit knackigen Salzkaramell Walnüssen. Schmeckt auch toll als Schokokuchen.

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Zutaten

Für die Muffins:

• 200 g Butter
• 200 g dunkle Kuvertüre (min 60% Kakao)
• 25 g Rohkakao (optional; wenn die Schokolade sehr dunkel ist oder Du es nicht so bitter magst geht es auch ohne)
• 50 g Roh-Rohrzucker (alternativ: Xylit/Birkenzucker oder Kokosblütenzucker)
• 1/2 TL Zimt
• 5 Eier (Größe M)

Für die karamellisierten Walnüsse:

• 50 g gehackte Walnüsse
• 10g Rohrohrzucker (alternativ: Xylit/Birkenzucker oder Kokosblütenzucker)
• 1 Prise Salz

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Anleitung

1. Butter und Schokolade bei 50 Grad schmelzen. Rohkakao und Zimt unterrühren.
2. Die Eier in einer Schüssel mit dem Rohrohrzucker verrühren. Nicht schaumig schlagen!!
3. Die Schokoladenmischung zugeben und mit dem Besen gut verrühren bis die Masse emulgiert. Vorsicht: Die Schokoladen-Mischung darf nicht zu heiß (Du solltest problemlos deinen Finger reinhalten können), da ab 55 Grad das Ei stockt.
4. Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne rösten. Mit Rohrohrzucker und einer ordentlichen Prise Salz bestreuen und karamelisisieren (rühren bis der Zucker schmilzt).
5. Den Teig in Muffinförmchen füllen und mit den karamelisierten Walnüssen bestreuen. Die Muffinförmchen nicht zu voll machen! Der Teig ist der sättigend!
6. Muffinblech in den Kühlschrank stellen, damit noch vorhandenen Bläschen im Teig entweichen können. Länger schadet nicht- lässt sich entsprechend auch gut vorbereiten.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 15 min backen.

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Tipps & Anmerkungen

Anstatt Zimt kann ich mir auch eine Prise Chili gut vorstellen. Um die rote Farbe dann auch optisch aufzugreifen würde ich die Muffins dann mit getrockneten Kirschen anstatt gehackten Walnüssen dekorieren. Voila!