SCHÜSSELGLÜCK

  • Startseite
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Suppen
    • Salate und Veggies
    • Hauptgerichte
    • Glutenfrei Backen
    • Brot und Brötchen
    • Dips und Aufstriche
    • Gesunde Snacks
    • Süße Leckereien & Desserts
    • Bunte Drinks
  • Über den Tellerrand
  • SCHÜSSELGLÜCK eBook ♥
  • 1:1 Coaching mit Corinna
  • Über mich
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Startseite
  • Corinnas Rezeptsammlung
  • Über den Tellerrand
  • SCHÜSSELGLÜCK eBook ♥
  • 1:1 Coaching mit Corinna
  • Über mich
×
Startseite » Rezepte » Glutenfrei Backen

Superschokoladige Schokomuffins – Mousse au chocolat im Muffinkostüm

Mousse au chocolat im Muffinkostüm! Hier mein Rezept für superschokoladige Schokomuffins: sehr cremig und mit knackigen Salzkaramell Walnüssen. Schmeckt auch toll als Schokokuchen.

leicht erhöhte Ansicht von zwei Schokomuffins vor Backrost mit weiteren Muffins

Heute ist gefühlt der erste verregnete Sonntag seit Wochen. HERRLICH! Endlich macht es wieder richtig Spaß in einer Decke eingekuschelt mit Tee und einem großen Stapel Zeitschriften und Büchern auf der Couch zu sitzen und genüsslich zu schmökern. Oder ausgedehnt zu Kochen. Mit Herd und Backofen. Und ohne darüber nachzudenken, ob man damit Gefahr läuft davon zu schmelzen.

Und vor allem ohne dass man ständig das Gefühl hat das gute Wetter ausnutzen zu müssen. Spazieren gehen zu müssen. Raus gehen zu müssen. Carpe diem und so weiter. Nein, bei schlechtem Wetter kann man nichts falsch machen. Serienmarathon? Das Wetter war eh schlecht. Bis 12 im Bett rumgammeln? Draußen ist es nur grau in grau, das lohnt doch nicht. 

Suppen machen wieder Spaß. Heißes Essen auch. Und Schokolaaaade. Ein Hoch auf verregnete Sommer-Sonntage! Ein Hoch auf den kommenden Spätsommer! Und ein Hoch auf das heutige Rezept: Mousse au chocolat im Muffinkostüm!

Superschokoladige Schokomuffins für den Schokohimmel

Eigentlich bin ich ja gar kein Schokomuffin-Fan, aber diese Muffins katapultieren einem selbst bei schlechtestem Wetter direkt in den Schokoladen Himmel – und bekehren garantiert selbst den letzten Muffingegner. Das liegt vermutlich einfach daran, dass sie nicht wie typische Muffins schmecken: Trocken sind sie überhaupt nicht. Sie schmecken vielmehr wie Mousse au chocolat, die sich als Muffin verkleidet hat – Unglaublich schokoladig, cremig und die knackigen Salz-Karamell-Walnüsse geben dem Ganzen den letzten Schliff.

Sieben Schokomuffins in grünem Muffinpapier mit gehackten Walnüssen als Topping

Schokobomben pur

Der Haken? Die Muffins sind mächtig schokoladig. Wie sehr schokoladige Brownies. Oder eben Mousse au chocolat. Aber das macht nichts, denn schon ein kleines Stückchen macht glücklich. Am besten stellst Du dir vor auf den Fotos sind Mini-Muffins abgebildet. Oder eben 12 bis 15 Muffins anstatt der 9. So wären sie nämlich perfekt! Alternativ kannst Du auch einfach einen kleinen Schokoladenkuchen backen. Mit Nüssen. Ohne Nüsse. Immer superlecker. Nom nom nom ... Und da behaupte noch einer Schokolade mache nicht glücklich ;)

Drucken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Sieben Schokomuffins in grünem Muffinpapier mit gehackten Walnüssen als Topping

Superschokoladige Schokomuffins - Mousse au chocolat im Muffinkostüm


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

5 Sterne (1 Bewertung)

  • Rezept von: Corinna Frei
  • Gesamt: 30 min
  • Ergibt: 15 Muffins
  • Ernährungsweise: glutenfrei
Drucken
Pinnen

Beschreibung

Mousse au chocolat im Muffinkostüm! Hier mein Rezept für superschokoladige Schokomuffins: sehr cremig und mit knackigen Salzkaramell Walnüssen. Schmeckt auch toll als Schokokuchen.


Zutaten

Für die Muffins

  • 200 g Butter
  • 200 g Bitter Kuvertüre
  • 25 g Kakao (optional)
  • 50 g Rohrzucker
  • ½ TL Zimt
  • 5 Eier (Größe M)

Für die karamellisierten Walnüsse

  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 10g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz


Anleitung

  1. Butter und Schokolade bei 50 Grad schmelzen. Kakao und Zimt unterrühren.
  2. Die Eier in einer Schüssel mit dem Rohrohrzucker verrühren. Nicht schaumig schlagen!!
  3. Die Schokoladenmischung zugeben und mit dem Besen gut verrühren bis die Masse emulgiert. Vorsicht: Die Schokoladen-Mischung darf nicht zu heiß (Du solltest problemlos deinen Finger reinhalten können), da ab 55 Grad das Ei stockt.
  4. Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne rösten. Mit Rohrzucker und einer ordentlichen Prise Salz bestreuen und karamelisieren (rühren bis der Zucker schmilzt).
  5. Den Teig in Muffinförmchen füllen und mit den karamelisierten Walnüssen bestreuen. Die Muffinförmchen nicht zu voll machen! Der Teig ist der sättigend!
  6. Muffinblech in den Kühlschrank stellen, damit noch vorhandenen Bläschen im Teig entweichen können. Länger schadet nicht- lässt sich entsprechend auch gut vorbereiten.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 15 min backen.

Anmerkungen

Abwandlungstipps: Anstatt Zimt kann ich mir auch eine Prise Chili gut vorstellen. Um die rote Farbe dann auch optisch aufzugreifen würde ich die Muffins dann mit getrockneten Kirschen anstatt gehackten Walnüssen dekorieren.

  • Vorbereitung: 15 min
  • Zubereitung: 15 min

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Stück
  • Kalorien (kcal): 250
  • Fett: 25,6 g
  • Kohlenhydrate: 5,4 g
  • Eiweiß: 4 g

Du hast mein Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich über deine Rezeptbewertung in den Kommentaren!

Zuletzt aktualisiert von Corinna Frei am 8. Juli 2025 · Diese Webseite enthält Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.


SCHÜSSELGLÜCK Ebook Mockup

Die leckersten Rezepte für deinen Feierabend

Jeden Tag die gleiche Frage:

"Was koche ich heute?"

Klingt vertraut? Mit meinem Kochbuch bekommst Du über 30 schnelle, gesunde Rezepte, die Du in unter 30 Minuten zubereiten kannst – plus Meal-Prep-Strategien und Vorratslisten, damit Du stressfrei durch die Woche kommst!

Kochbuch entdecken 📚→

Weitere leckere Rezepte & Tipps

  • Low Carb Zucchini Quiche mit Ricotta auf weißem Untergrund.
    Low Carb Zucchini Quiche mit Ricotta – glutenfrei und einfach unwiderstehlich!
  • Mini-Nussecken auf einen Kuchenrost auf weißem Grund. Im Vordergrund liegen zwei Mini-Nussecken auf einem Teller.
    Glutenfreie Nussecken wie vom Bäcker – mit meinen Tipps werden sie perfekt!
  • Glutenfreie Spekulatius Kekse mit Mandeln auf Gitter.
    Glutenfreier Gewürz-Spekulatius mit Mandelblättchen
  • Ein Stück glutenfreier Apfelkuchen vom Blech auf einem Teller mit Apfel im Hintergrund.
    Herbstlicher, glutenfreier Apfelkuchen vom Blech – perfekt zum Nachmittagskaffee

Kommentare

    Hast Du eine Frage oder Feedback für mich? Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Deine Rezeptbewertung 5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

  1. Angelika meint

    Januar 01, 2019 at 5:06 pm

    Hallo Corinna,
    Ich bin auf der Suche nach einem Silvesternachtisch auf dein Schokomuffin Rezept gestoßen.
    Einfach nur "superlecker", einfach zum machen und auf jeden Fall eine weitere Sünde wert :-)
    Ich habe unter den fertigen Teig noch 2 Eßlöffel Leinkuchenmehl bzw. gemahlene Erdmandeln mit untergerührt.
    Ich hatte ja keinen Vergleich zum "Original" aber ich fand sie so jetzt rundum gelungen.

    Liebe Grüße :-) Angelika

    Antworten
    • Corinna meint

      Januar 02, 2019 at 10:36 am

      Hallo liebe Angelika,
      das freut mich sehr zu lesen! Und vor allem mit gemahlenen Erdmandeln stelle ich mir das köstlich vor. Danke für dein Feedback!

      Frohes Neues Jahr! LG Corinna

      Antworten
Frau mit Teller in der Hand schaut auf eine Gabel mit Gemüse.

Hey, ich bin Corinna!

Ich bin Ernährungscoach, Typ-1-Diabetikerin und leidenschaftliche Foodie. Auf SCHÜSSELGLÜCK teile ich leckere Rezepte und Tipps für deinen gesunden Alltag – einfach, saisonal & genussvoll.

Mehr über mich

Sommerfavoriten ☀️

  • Topshot von sommerlichem Zucchinisalat mit gegrilltem Mais, Basilikum und Mini-Burrata.
    Zucchinisalat mit gegrilltem Mais und Burrata
  • selbstgemachte Erdbeer Joghurt Popsicles in einer Schale mit Eiswürfeln.
    Gesunde Erdbeer Joghurt Popsicles – Eis am Stiel zum verlieben
  • Topshot von glutenfreier Tarte mit Erdbeeren und Mascarpone
    Einfache, glutenfreie Frühsommer Tarte mit Erdbeeren und Mascarpone
  • Hand taucht vegane Sommerrolle in Erdnussdip.
    Vegane Sommerrollen mit Erdnussdip

Community Lieblinge

  • Hummus in Schale mit Kichererbsen und Knäckebrot
    Perfekten Hummus in fünf Minuten selber machen
  • Topshot von Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und Rucola
    Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse
  • Hand hält ein Stück selbstgemachte Schokolade mit Nüssen und Beeren fest.
    Gesunde Schokolade selber machen – mit nur vier Zutaten!
  • Matcha Latte mit Milchschaum im Glas
    Matcha, Baby! Was Gutes drin steckt und wie du ganz einfach perfekten Matcha Latte zubereitest.
  • Mousse au Chocolat Schokoladendessert in zwei Gläsern und mit Beeren garniert.
    Weltbeste Mousse au Chocolat – mit Anleitung vom Profi für perfekte Ergebnisse!
  • Gesundes Popcorn mit Kokosöl und Zimt in einem kleinen Schälchen
    Gesundes Popcorn einfach selber machen – wie im Kino, nur besser!

Footer

Copyright © 2025 SCHÜSSELGLÜCK · Impressum · Datenschutz · Kontakt · Alle Inhalte dieser Webseite sind urheberrechtlich geschützt.

Sieben Schokomuffins in grünem Muffinpapier mit gehackten Walnüssen als Topping
Sieben Schokomuffins in grünem Muffinpapier mit gehackten Walnüssen als Topping