Gesundes Quittenkompott ohne weißen Zucker: Für dieses Rezept brauchst Du nur wenige Zutaten und kannst einfach zuckerreduziertes Kompott selber machen. Schmeckt toll als fruchtiger Nachtisch und ist einfach lecker.

Quitten finde ich ja total lecker. In Desserts und spritzigen Schorlen – oder als Aber: Irgendwie hatte ich aber bisher immer ganz schön Respekt vor dem herbstlichen Steinobst. Das mag daran liegen, dass die Früchte nicht roh zu genießen sind – und die meisten Rezepte, die man online findet Unmengen Zucker enthalten. Aber: meine Befürchtungen waren total unbegründet.

Quitten: Was ist zu beachten?

Quitten gehören als Rosengewächse zum Kernobst, da sie im Innern ein Kerngehäuse mit einzelnen Kernen haben. Auch wenn sie optisch Gemeinsamkeiten mit Äpfeln oder Birnen hat, sind die in Deutschland wachsenden Quitten sind nicht für den Rohverzehr geeignet. Roh sind sie nämlich knüppelhart und die Gerbstoffen auch ziemlich bitter. Insbesondere der Flaum oder Pelz der Quitten enthält reichlich Bitterstoffe und sollte vor dem Verarbeiten der Früchte mit einem Tuch abgerieben werden. Dann kann die Frucht geschält oder ungeschält verarbeitet werden.

Durch das Garen wird das Quittenfleisch weich und entfaltet sein fein-herbes Aroma. Die Quitte macht sich wunderbar in Gelees und Konfitüren, da der in den Quitten enthaltene Ballaststoff Pektin, den Gelierprozess unterstützt. Aber auch Likör, Wein oder Secco kann man aus Quitten herstellen. Gebacken eignen sich die Quitten als Dessert oder als Beilage zu Fleisch. Ich persönlich liebe sie als Zugabe in Apfelwein und als Kompott.

Gesundes Quittenkompott mit Zimt – perfekt auf Porridge!

Und mein Quittenkompott ist wirklich kinderleicht zubereitet. Du benötigst dafür nur fünf Zutaten:

Quitten. Falls Du die Wahl zwischen Apfelquitten und Birnenquitten hast, empfehle ich dir Apfelquitten für das Kompott, da diese aromatischer sind.
Apfelwein. Alternativ kannst Du auch Apfelsaft oder einfach nur Wasser verwenden.
Vollrohrzucker und Erythrit. Zuckerreduziert und durch den Vollrohrzucker herrlich karamellig.
Zimt. Mein absolutes Lieblingsgewürz im Herbst.

Die Zubereitung des Quittenkompotts ist ziemlich einfach: Quitten putzen und mit den restlichen Zutaten sanft köcheln lassen. Sobald der Garpunkt passt dürfen die Quitten in die vorbereiten Gläser. Der Saft wird dann noch ein wenig eingekocht und auf die Gläser verteilt. Diese sollten idealerweise ziemlich voll sein. Deckel drauf und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Voila!

Letztes Jahr habe ich gleich fünf Gläser Quittenkompott zubereitet. Ein Glas habe ich direkt gegessen, zwei Gläser verschenkt … und das letzte Glas habe ich erst vor ein paar Tagen angebrochen. Wenn Du sauber arbeitest, hält sich das fertige Kompott also problemlos monatelang :)

Besonders lecker finde ich das Kompott aktuell auf Porridge zum Frühstück. Das schmeckt einfach herrlich herbstlich. Und damit zum Rezept!

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Quitten einmachen: Gesunder Quittenkompott mit Zimt

Autor: Corinna Frei | SCHÜSSELGLÜCK.de
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Gläser
Diet: Vegan

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Kurzbeschreibung

Zutaten

1 kg Quitten, geschält und gewürfelt (bei uns waren es 4 große Quitten vom Markt)
500 ml Apfelwein (wir haben Apfel-Birnenwein vom Apfelhof Schneider verwendet)
500 ml Wasser
100 g Vollrohrzucker
100 g Erythrit
2 Zimtstangen

Anleitung

Die Quitten mit einem Tuch abreiben. Anschließend die Quitten waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Quittenstücke mit den Zimtstangen in einen Topf geben, mit Apfelwein und Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen bis die Stücke weich sind. Gegen Ende Erythrit und Vollrohrzucker mit in den Topf geben.
Die Quittenstücke ohne Saft in vorbereitete Gläser füllen. Den Saft noch 2-3 Minuten einkochen lassen, dann die Gläser damit auffüllen. Die Gläser verschließen und ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.