Kurzbeschreibung
Ghee ist das ayurvedische Gold – vielseitig, lecker und einfach selbst herzustellen. Hier zeige ich dir, wie Du es in wenigen Schritten aus Butter selber machen kannst.
Zutaten
Skalieren
- 1 kg Bio-Butter
- 2 saubere Gläser à 450 ml
- Sieb und Küchenkrepp
Anleitung
- Die Butter in einem Topf langsam erhitzen und bei mittlerer Hitze mindestens 60 Minuten köcheln lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Nicht umrühren! Den Schaum mit einem Löffel oder einer Schaumkelle abschöpfen.
- Mit der Zeit verdunsten die Wasserbestandteile, das Milcheiweiß flockt aus, und die köchelnde Butter entwickelt einen karamelligen Duft. Sobald sich die milchigen Anteile goldgelb verfärben und der Topfboden sichtbar wird, ist das Ghee fast fertig.
- Zum Schluss das Ghee durch ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Sieb gießen, um alle Schwebstoffe aufzufangen, und in saubere Gläser abfüllen. Gegebenenfalls noch ein zweites Mal abseihen, bis keine festen Teile mehr vorhanden sind. Abkühlen lassen.
Corinnas Anmerkungen
Lagerung und Aufbewahrung: Ungekühlt kannst Du das Ghee ca. ein halbes Jahr aufbewahren.
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Kochzeit: 30 min
