Sind wir mal ehrlich: Die WIRKLICH leckeren Gerichte, unsere Lieblingsessen, müssen nicht unbedingt kompliziert sein. Dafür ist im Alltag auch ehrlich gesagt einfach keine Zeit. Mein aktuelles Wohlfühlessen ist geschmorter Lauch aus dem Ofen. Da könnte ich mich aktuell reinlegen und zwei Stangen Lauch sind schneller verdrückt als du schauen kannst. Und das Beste: mit gerade mal fünf Minuten aktiver Arbeitszeit und drei Zutaten bist du dabei!
Klar – Ofengemüse ist ein Klassiker. Und Sellerie oder Lauch lassen sich auch wunderbar mit Olivenöl und Salz schmoren (probier’ in dem Kontext unbedingt mal mein Rezept für Hokkaido Kürbis aus dem Ofen mit Maronen und Salbei aus!). Aber mit Ghee wird’s der Knaller. Ehrlich! Ich dachte mir, dass so einfache Rezepte keiner braucht – bis mich meine Mama wiederholt auf den leckeren Lauch angesprochen hat. Also, Mama: hier ist wie versprochen das Rezept 🙂
Geschmorter Lauch mit Ghee und Meersalz
Der Einkauf ist recht schnell erledigt. Du benötigst gerade mal drei Zutaten: Lauch, Ghee und Meersalz. Und wenn so wenig Zutaten wie in diesem Rezept verwendet werden, steht und fällt das gute Gelingen mit der Güte der verwendeten Zutaten – und der richtigen Technik. Geschmorter Lauch kann zum Erlebnis werden – versprochen. Der Trick ist den Lauch bei relativ hoher Hitze (200° C Ober-/ Unterhitze) in den Ofen zu schieben und keine Angst vor braunen, knusprigen Lauchstückchen zu haben. Mit dem richtigen Fett ist alles in Butter, es verbrennt nix und man wird mit Lauch zum verlieben belohnt.
- Alnatura Ghee wird aus Bioland Butter nach ayurvedischem Siedeverfahren hergestellt
- Hat ein nussiges Aroma
Zauberzutat Ghee – der Ayurveda Liebling
Wenn du von Ghee bisher noch nichts gehört hast: Keine Sorge, das ging mir vor meiner Ausbildung zur Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ganz genauso. Seit ich mich aber verstärkt mit dem Thema Ayurveda beschäftige, habe ich mich regelrecht in Ghee – geklärte Butter – verliebt. Denn Ghee wird nicht ohne Grund im Ayurveda seit Jahrtausenden geschätzt und vielseitig verwendet – als DAS bevorzugte Bratfett in der ayurvedischen Küche, als Trägersubstanz für ayurvedische Kräuter und auch für die äußere Anwendung.
>> WEITERLESEN Rückblick auf das 20. Ayurveda Symposium in Birstein – plus 3 Tipps wie du Ayurveda im Alltag umsetzt!
Als reines Butterfett hat es einen sehr geringen Wassergehalt und entsprechend gute Eigenschaften:
- Sowas von buttrig. Killerargument, oder? Alle lieben Butter. Und ohne die Milchbestandsteile können selbst Allergiker den guten Geschmack genießen.
- Lagerfähig. Du kannst es problemlos wie Olivenöl direkt beim Herd lagern.
- Hitzbeständig. Es ist klasse zum Anbraten bei großer Hitze. Bei ayurvedischen Gerichten werden oft zuerst Gewürze in Ghee geröstet – und auch unsere Großmütter haben Kartoffelpuffer & Co. immer mit Butterschmalz angebraten.
Das Zeug ist der Knaller – insbesondere in Kombination mit einem guten Meersalz. Mein Tipp in dem Kontext sind Maldon Sea Salt Flakes. Aber wie heißt’s so schön: Probieren geht über studieren.
- 2 Stangen Lauch
- 3 EL Ghee
- 2 TL Meersalz (ich verwende besonders gerne Maldon Sea Salt Flakes)
- Backofen auf 200° C vorheizen.
- Etwas Ghee in eine Auflaufform geben (ich verteile diese einfach mit einem Löffel). Den Lauch gründlich waschen, in 8 cm große Stücke schneiden, längs halbieren und dann in die Form geben.
- Ghee und Meersalz auf dem Lauch verteilen (wie auf dem Bild) und die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Alle 10 Minuten den Backofen vorsichtig öffnen, Dampf entweichen lassen und den Lauch etwas wenden.
Meine persönliche Ayurveda Reise
Wie einige von euch bereits wissen, starte ich meine Tage immer mit meiner Kundalini Yogapraxis. Seit September unterrichte ich zudem in Frankfurt meinen Yogakurs “In stressigen Zeiten in Balance bleiben” (hier gibt’s mehr Infos). Ergänzend hierzu war ich auf der Suche nach einer Fortbildung, die zu meinen Learnings aus dem Kundalini Yoga passt und ganzheitlich orientiert ist. Seit September mache ich an der europäischen Akademie für Ayurveda meine Ausbildung als “Ganzheitliche Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitsberaterin” und ich bin immer wieder begeistert von den praktischen Inspirationen, die ich für meinen Alltag im Rahmen der Aublidung mitnehmen kann(hier hatte ich bereits mehr dazu erzählt).
Kommende Woche bin ich bereits für meine letzte fachliche Ausbildungswoche in Birstein. Dieses Mal wird es um die zwei Themen “DIÄTIK BEI ERNÄHRUNGSBEDINGTEN BESCHWERDEN” und “AYURVEDA FÜR FRAUEN & STRESS” gehen – ich freu mich schon auf die Zeit und neuen Input! Hast du Lust mehr über Ayurveda zu erfahren? Oder sogar schon konkrete Fragen auf Lager? Schreib’ diese gerne in die Kommentare oder schick mir eine Mail.
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