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Einfache Pilz Bruschetta mit Champignons und Ziegenfrischkäse

Unkompliziertes Pilz Bruschetta Rezept zum selber machen: Perfekt als Vorspeise oder kleiner Snack für zwischendurch. Die Bruschetta wird mit Champignons und Ziegenkäse verfeinert und schmeckt einfach so lecker!

Teller mit drei Bruschetta mit Pilzen und Käse auf weißem Untergrund.

Leon und ich lieben Pilze und insbesondere braune Champignons haben wir eigentlich immer im Haus. Erst am Dienstag habe ich unseren aktuellen Lieblingssalat geteilt: Freiland Feldsalat mit Champignons und lauwarmem Zwiebel-Speck-Dressing. Und heute geht's mit meinen super einfachen Pilz Bruschetta in die nächste Runde. Für uns DIE perfekte Alternative zu klassischem Sommer Bruschetta mit Tomate und Knoblauch.

Mooooooment: heißt das nun Bruschetta oder Crostini?

Als ich das erste Mal über das Rezept nachgedacht hatte, war ich davon überzeugt, dass die kleinen knusprigen Brote mit Belag Crostini heißen. Mein Mann war aber davon überzeugt, dass das der englische Name dafür ist. Ich hab jetzt Dr. Google befragt: Anscheinend hängt es vom verwendeten Brot ab. Bruschetta werden in der Regel mit italienischem Weißbrot gemacht (große Scheiben), Crostini mit kleinen Baguettescheiben. Angeröstet und mit Knoblauch abgerieben werden beide Varianten. Wenn Du hierzu mehr weißt, erzähle es mir gerne in den Kommentaren.

Topshot von einem Teller mit drei Bruschetta mit Pilzen und Käse auf weißem Untergrund.

Einfache Pilz Bruschetta – perfekt zum Apéro!

Egal wie die knusprigen, belegten Brote heißen: Bruschetta und Crostini sind perfekt mit einem Glas Weißwein zum Apéro oder als kleine Vorspeise. Kombiniert mit einem grünen Salat oder einer Gemüsesuppe wird aber auch ziemlich easy eine vollwertige Mahlzeit daraus. Mehr Tipps für meinen perfekten Schweizer Apéro (und warum es mehr als ein Umdrunk ist), erzähle ich übrigens hier.

Braune Champignons, Thymian und Ziegenfrischkäse

Und gemacht sind die Bruschetta mega easy: Brot in Scheiben schneiden und im Ofen mit ein wenig Öl beträufelt rösten. Danach mit Knoblauch abreiben. Wenn es schnell gehen soll, kannst Du das Brot auch im Toaster ohne Öl rösten. Für das Topping braucht es Ziegenfrischkäse und unser Pilztopping. Für dieses brate ich in Scheiben geschnittene Champignons mit frischem Thymian in etwas Olivenöl an. Verfeinert wird das Topping mit Zitronenabrieb, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Yum!

Pilzliebe hoch 10

Übrigens: auch generell gibt's auf dem Blog mittlerweile eine ganze Menge Pilzrezepte. Meine zwei absoluten Favoriten sind das Pilzrisotto und die vegane Champignonsuppe aus dem Mixer, aber klick dich gerne mal durch :)

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Jetzt aber erst einmal zum Bruschetta Rezept. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Teller mit drei Bruschetta mit Pilzen und Käse auf weißem Untergrund.

Einfache Pilz Bruschetta mit Champignons und Ziegenfrischkäse


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  • Author: Corinna Frei
  • Total Time: 20 min
  • Yield: 2 Portionen
  • Diet: Vegetarian
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Beschreibung

Das Pilz Bruschetta Rezept ist perfekt als Vorspeise oder kleiner Snack für zwischendurch geeignet. Die Bruschetta wird mit Champignons und Ziegenkäse verfeinert und schmeckt einfach so lecker!


Zutaten

  • 8 Scheiben Baguette (ggf. glutenfrei)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 75 g Ziegenfrischkäse

Für das Pilztopping

  • 200 g Champignons
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • ½ TL Zitronenabrieb
  • Bio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz


Anleitung

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten rösten.
  2. Die Knoblauchzehe halbieren und mit den Schnittflächen die gerösteten Baguettescheiben einreiben.
  3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Champignons mit Thymian ca. 2-3 Minuten braten. Zitronenabrieb zugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.
  4. Die vorbereiteten Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäsebestreichen. Dann die Pilzmasse auf den Brotscheiben verteilen und mit etwas Thymian bestreut servieren.

Equipment

Image of Microplane Reibe

Microplane Reibe

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Anmerkungen

Wenn es schnell gehen soll, kannst Du das Brot auch im Toaster rösten. Danach mit Knoblauch abreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln – and you're good to go :)

  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 10 min

Nährwerte

  • Serving Size: 4 Bruschetta
  • Calories: 627
  • Fat: 31,5 g
  • Carbohydrates: 68 g
  • Protein: 6 g

Du hast mein Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich über deine Rezeptbewertung in den Kommentaren!

Teller mit drei Bruschetta mit Pilzen und Käse auf weißem Untergrund.

Zuletzt aktualisiert: 5. Juni 2025 · Diese Webseite enthält Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.


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Kommentare

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    Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

  1. Bärbel Gerlach meint

    November 28, 2024 at 9:08 am

    Guten Morgen liebe Corinna, es ist 9 Uhr und mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Die Schwammerl Crostini werden gleich heute ausprobiert 🍄‍🟫 Danke ☺️

    Antworten
    • Corinna Frei meint

      Dezember 31, 2024 at 12:12 pm

      Das freut mich, liebe Bärbel!

      Antworten
Frau mit Teller in der Hand schaut auf eine Gabel mit Gemüse.

Hey, ich bin Corinna!

Ich bin Ernährungs- und Gesundheitscoach und leidenschaftliche Köchin. Auf SCHÜSSELGLÜCK teile ich meine besten Rezepte und saisonale Tipps für ein gesundes, genussvolles Leben.

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Teller mit drei Bruschetta mit Pilzen und Käse auf weißem Untergrund.