Super cremiges Avocado Dressing ganz einfach selber machen: In maximal 5 Minuten hast Du ein leckeres Dressing für alle möglichen Salate oder Bowls zubereitet. Die Avocadocremé eignet sich auch super als schnelle Sauce für rohköstliche Gemüsepasta.

Na, bist Du auch so Avocado bekloppt wie ich? Avocados liebe ich einfach und vor allem jetzt im Sommer kann ich nicht genug davon bekommen: Selbst gemachte Guacamole geht immer – und schnelle Salate werden dadurch ein bisschen reichhaltiger. Wie wäre es z.B. mit einem schnellen Tomatensalat mit Koriander, Zwiebel und Avocado? Mega!

Dieses Jahr habe ich bei gebana eine Kiste Avocados direkt bei einer Kleinbauernfamilie in Peru bestellt und dann peu a peu aufgebraucht. Eines meiner Rezept-Neuentwicklungen mit der leckeren Frucht habe ich heute mit dabei. Und wenn dir nach noch mehr Avocado Rezepten ist, hier geht’s zu meiner Rezeptsammlung: “Gesund und lecker: Die 7 besten Avocado Rezepte für die warme Jahreszeit“

Avocado Dressing mit frischen Kräutern – vegan und herrlich cremig

Okay, ganz neu ist das Konzept Avocado im Salatdressing nicht im Hause Schüsselglück. Schon seit einigen Jahren verwende ich gerne ein Stück Avocado in meinen Salatdressings: Schon in meinen Blogpost “Mein perfektes Sommeressen: Buddha Bowls!” hatte ich dir ein Dressing mit Avocado und Rote Bete vorgestellt.

Heute wird es ein bisschen alltagstauglicher. Was ich bei diesem speziellen Rezept besonders schön finde ist, dass es ein tolles Resteverwertungs-Rezept ist: Neben Avocado benötigst Du nur Zutaten aus dem Vorrat und frische Kräuter. Matschige, unschöne oder nicht ganz reife Avocado? No worries, reicht vollkommen für dieses Dressing. Als Kräuter verwende ich oft auch die Stiele von Petersilie, Koriander und Co. – wird ja eh püriert und tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Wozu essen? Perfekt für Salate oder Bowls

Das Dressing schmeckt nicht nur toll und sieht gut aus, es ist auch noch herrlich vielseitig:

Ich liebe es wie auf den Bildern zu einem schnellen grünen Salat mit Gurke, Paprika und Tomaten.
Oder auf bunte Bowls mit Quinoa und buntem saisonalen Gemüse.
Es schmeckt aber auch toll zu Gemüsepasta – mein Tipp: mach dir Gemüsenudeln aus Kohlrabi, gib das Dressing dazu und vermische die Nudeln gut mit dem Dressing. Danach toppst Du das Ganze mit Tomatenwürfeln und Hanfsamen.

Und last, but not least: Das Dressing lässt sich auch super 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und ist damit Meal-Prep tauglich. Probier’s doch mal aus!

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