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Chiapudding in kleinem Glas mit Pecannüssen

Gewürz-Chiapudding mit Apfel-Quitten-Kompott und Pecannüssen


Kurzbeschreibung

Cremiger Gewürz Chiapudding mit Apfel-Quitten-Kompott und Pekannüssen. Einfach & gesund! Auch super als Frühstück geeignet.


Zutaten

Menge anpassen

Für den Gewürz-Chiapudding:

  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 ml Mandelmilch (alternativ: anderen Nussmilch oder Wasser)
  • 1 Medjool-Dattel (alternativ: 2 kleine Datteln, 1 EL Ahornsirup oder 1 EL Birkenzucker/Xylit)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Nelke
  • 1 Prise Vanille
  • 25 g Chiasamen

Für das Apfel-Quitten-Kompott:

  • 400 g Boskoop Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 100 g Quitten, sehr klein gewürfelt
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Vollrohrzucker (alternativ: 1 EL Ahornsirup oder Birkenzucker/Xylit)
  • 2 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • Als Topping: gehackte Pecannüsse

Anleitung

  1. Für den Chiapudding Kokosmilch, Mandelmilch, Dattel und Gewürze im Mixer cremig mixen und gemeinsam mit den Chiasamen in einen Behälter packen, gut verrühren und quellen lassen. Immer mal wieder verrühren, damit sich die Chiasamen schön vollsaugen können. Die Mischung wirkt zu Beginn flüssig, aber vertrau mir das dickt von alleine nach- wer auf Nummer sicher gehen will oder nicht so lange mit dem Essen warten möchte erhöht die Chiasamenmenge einfach um 5 g. Wer keinen Mixer hat, kann statt des Gewürz-Chiapuddings einfach den Mandel-Zimt-Chiapudding zubereiten.
  2. Für das Kompott Apfel- und Quittenwürfel mit den restlichen Zutaten in einem Topf aufkochen und weich köcheln, bis die Früchte zerfallen (ca. 30 min). Abschmecken, Nelke und Anisstern rausfischen und abkühlen lassen. Zum Anrichten werden Chiapudding und Apfel-Quitten-Kompott abwechselnd in Gläschen geschichtet und mit gehackten Pecannüssen bestreut. Voila!

Equipment

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • kcal: 381
  • Fett: 20 g
  • Kohlenhydrate: 44 g
  • Eiweiß: 5 g
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